Bouchées de chou-fleur au fromage

Les ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur moyenne, coupée en bouquets de la taille d’une bouchée
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Persil frais haché (pour la garniture)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger le fromage cheddar râpé, le parmesan râpé, la chapelure, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs.
  4. Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans les œufs battus, puis roulez-le dans le mélange de fromage et de chapelure en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
  5. Placer les fleurons de chou-fleur enrobés sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche.
  6. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bouchées de chou-fleur soient dorées et croustillantes.
  7. Garnir de persil frais avant de servir.

Bouchées de Concombre au Thon

Les ingrédients

  • 2 concombres anglais, pour leur croquant et leur faible teneur en pépins
  • 200g de thon en conserve de qualité, égoutté
  • 100 ml de mayonnaise légère, pour une onctuosité sans lourdeur
  • 1 oignon rouge moyen, finement haché, pour une touche de piquant
  • Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques brins de ciboulette ou d’aneth, pour une note aromatique

La préparation

  1. Préparation des Concombres : Lavez soigneusement les concombres et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur un plateau, légèrement espacées.
  2. Mélange au Thon : Dans un bol moyen, combinez le thon égoutté, la mayonnaise légère, et l’oignon rouge haché. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
  3. Assemblage : À l’aide d’une petite cuillère, déposez une généreuse portion du mélange au thon sur chaque rondelle de concombre. Veillez à ne pas surcharger pour maintenir l’équilibre des saveurs.
  4. Finalisation : Garnissez chaque bouchée avec un petit brin de ciboulette ou d’aneth. Cette touche verte ne se limite pas à la décoration ; elle apporte une fraîcheur aromatique qui rehausse le goût du thon et du concombre.
  5. Service : Servez immédiatement après la préparation pour garantir le croquant du concombre. Ces bouchées sont parfaites comme entrée légère ou comme partie d’un assortiment d’amuse-bouches lors de vos réceptions.

Bouchées aux lardons fumés et au Comté

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure Alsacienne
  • 200 g de lardons fumés en allumettes
  • 1 oignon(+/- 100 g)
  • 100 g de Comté
  • 100 g de fromage râpé
  • 125 ml de lait
  • 100 ml de huile (celle que vous avez)
  • un peu de beurre pour rissoler l’oignon
  • sel et poivre

La préparation

  1. Hacher l’oignon et, dans une poêle, le faire revenir dans le beurre.
  2. Ajouter les allumettes de lardons et les rissoler également.
  3. Enlever les lardons et oignons de la poêle.
  4. Mettre le lait dans la poêle et le laisser tiédir. Le lait prendra le goût des oignons et des lardons !
  5. Couper le feu et préchauffer votre four sur 180°C.
  6. Couper le Comté en petits cubes.
  7. Dans un grand plat, mettre la farine et la levure Alsacienne.
  8. Ajouter le lait et mélanger délicatement.
  9. Ajouter l’huile et bien mélanger.
  10. Ajouter les œufs un à un puis les 2 sortes de fromage.
  11. Quand le mélange est homogène, mettre les oignons et lardons et assaisonner.
  12. Remplir vos petits moules à ras-bord et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
  13. Les bouchées doivent être bien bombées et toutes doré