Les ingrédients

Pour les galettes de crabe :
• 450 g de chair de crabe (de préférence du crabe bleu)
• 8 g de chapelure
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de persil frais, haché
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 2 c. à soupe de beurre (pour la cuisson)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Pour la sauce tartare rapide :

• 120 g de mayonnaise
• 1 c. à soupe de câpres, hachées
• 1 c. à soupe de cornichons, hachés
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre, selon le goût

La préparation

1. Préparation des galettes de crabe :
   Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l’œuf, le persil, le sel et le poivre. Ajoutez délicatement la chair de crabe et la chapelure, en veillant à ne pas trop casser les morceaux de crabe. Formez des petites galettes avec le mélange.
2. Cuisson des galettes :
   Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes de crabe 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
3. Préparation de la sauce tartare :
   Pendant que les galettes cuisent, mélangez tous les ingrédients de la sauce tartare dans un petit bol. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
   Servez les galettes de crabe chaudes, accompagnées de la sauce tartare.