Les ingrédients

• 6 œufs
• 200g d’épinards frais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 40g de beurre
• 40g de farine
• 500ml de lait
• 100g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
• Sel et poivre
• Muscade

La préparation

1. Préparation des œufs
   Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 7-8 minutes pour obtenir des œufs durs.
   Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
2. Préparation des épinards
   Lavez et équeutez les épinards.
   Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec un peu de beurre.
   Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
3. Préparation de la sauce béchamel
   Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
   Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
   Versez le lait progressivement en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
   Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
4. Assemblage
   Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   Dans un plat à gratin, disposez les épinards au fond.
   Placez les demi-œufs par-dessus, côté coupé vers le bas.
   Nappez les œufs et les épinards avec la sauce béchamel.
   Parsemez de fromage râpé sur le dessus.
5. Cuisson
   Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
6. Service
   Sortez le plat du four et laissez refroidir légèrement avant de servir