Les ingrédients

Tian :
• 3 à 4 patates douces moyennes, brossées
• 3 à 4 pommes de terre moyennes à chair jaune, brossées
• 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Zeste de 1 citron bien lavé
• 1/4 tasse (17 g) de parmesan végétal ou ordinaire râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché très finement
• 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais effeuillé
• 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante harissa
• 1 c. à thé (5 ml) de sel

Garniture :

• Parmesan râpé
• 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais haché
• Fleur de sel
• Poivre au goût

La préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C) et huiler un plat de cuisson rond de 9 po (23 cm).
2. Trancher finement les pommes de terre et patates douces à l’aide d’une mandoline.
3. Mélanger les tranches de pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail, le zeste de citron, le parmesan, les herbes et la sauce harissa. Assaisonner de sel.
4. Disposer les tranches de manière alternée en rosace dans le plat de cuisson. Couvrir et cuire 40 minutes.
5. Retirer le papier d’aluminium, augmenter la température du four à 425°F (210°C) et cuire encore 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
6. Garnir de parmesan râpé, ciboulette, aneth, fleur de sel et poivre. Servir chaud.