Les ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 200 g de saumon frais (ou saumon fumé pour une version plus intense)
• 100 g de fromage frais (type St Môret, Philadelphia) ou de ricotta
• 50 g de gruyère râpé (ou comté, parmesan)
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette hachée
• Sel et poivre, au goût

La préparation

Préparer la garniture
1. Faites cuire le saumon frais à la vapeur ou à la poêle (si vous utilisez du saumon fumé, passez directement à l’étape suivante).
2. Émiettez le saumon dans un bol et ajoutez le fromage frais, la crème, le jus de citron et les herbes.
3. Salez, poivrez et mélangez bien.

Préparer la pâte feuilletée

4. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
5. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 carrés ou en petits rectangles selon la taille souhaitée.

Assembler les feuilletés

6. Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque carré de pâte.
7. Saupoudrez de gruyère râpé.
8. Repliez la pâte pour former des chaussons, des triangles ou des feuilletés roulés. Soudez bien les bords avec une fourchette.

Dorer et cuire

9. Battez l’œuf et badigeonnez-en les feuilletés à l’aide d’un pinceau.
10. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

Servir et déguster

11. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et à l’aneth.