Les ingrédients

• 200 g de chorizo doux ou fort, sans peau
• 100 g de fromage frais type Philadelphia
• 1 poivron rouge grillé (ou 1 demi-poivron cru épluché)
• 1 gousse d’ail
• 40 g de parmesan râpé
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café d’origan séché
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de persil frais pour la déco
• 4 tranches de pain de campagne (ou pain grillé)

La préparation

Préparez les ingrédients
1. Coupez le chorizo en rondelles épaisses après l’avoir pelé. Égouttez le poivron grillé si vous utilisez un bocal.

Mixez le tout

2. Dans le bol d’un mixeur, déposez le chorizo, le poivron, le fromage frais, l’ail épluché, le parmesan, le concentré de tomates, le paprika, l’origan et l’huile d’olive. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture bien homogène mais encore un peu rustique.

Rectifiez la texture

3. Si la préparation est trop épaisse, vous pouvez ajouter une petite cuillère d’huile d’olive ou un peu d’eau chaude pour détendre.

Dressage

4. Transvasez les rillettes dans un joli bol en terre cuite. Parsemez de persil frais ciselé pour une note de fraîcheur.

Pain grillé express

5. Faites griller les tranches de pain sur une poêle grill ou au grille-pain. Servez-les tièdes, plantées dans les rillettes .

Conseils pratiques

6. Pour une version encore plus relevée, optez pour du chorizo fort et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

Conservation :

7. vous pouvez conserver ces rillettes dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
8. Servez avec un verre de vin rouge espagnol pour accentuer les saveurs méditerranéennes.