Ces biscuits au citron, simples à réaliser, sont parfaits pour accompagner un thé ou un café grâce à leur texture fondante et leur saveur citronnée.

Les ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• Zeste et jus d’un citron non traité
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel
• Sucre glace (pour saupoudrer en finition)

La préparation

Préparer la pâte :
1. Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2. Incorporez l’œuf, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélangez bien.

Ajouter les ingrédients secs :

3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez-les progressivement au mélange précédent jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

Laisser reposer :

4. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Façonner les biscuits :

5. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
6. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
7. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez les biscuits et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson :

8. Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
9. Laissez refroidir sur une grille.

Finition :

10. Une fois les biscuits complètement refroidis, saupoudrez-les de sucre glace pour une touche élégante.

Conseils :

11. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.
12. Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte pour une variante originale.