Une salade fraîche, croquante et pleine de saveurs d’Asie ! Parfaite pour l’été ou en accompagnement d’un plat léger. Entre légumes colorés, herbes parfumées et sauce nuoc-mâm, c’est un pur voyage gustatif.

Les ingrédients

• 1 carotte râpée
• 1/2 concombre en fines lamelles
• 1/4 de chou blanc finement émincé
• 1 poignée de germes de soja
• 100 g de vermicelles de riz (cuits et refroidis)
• 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
• 1 poignée de menthe fraîche
• 2 c. à soupe de cacahuètes concassées (grillées de préférence)
• 1 filet de blanc de poulet cuit et émincé (optionnel)

Pour la sauce :

• 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
• Le jus d’1 citron vert
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café d’ail râpé
• 1 petit piment rouge (facultatif) finement émincé
• 2 c. à soupe d’eau

La préparation

1. Préparer les légumes : Râper la carotte, couper le concombre et le chou, puis les disposer dans un grand saladier avec les germes de soja.
2. Cuire les vermicelles : Les faire tremper dans de l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, les égoutter et les rincer à l’eau froide.
3. Préparer la sauce : Mélanger dans un bol le nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre, l’ail, le piment et l’eau. Bien fouetter.
4. Assembler la salade : Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, ajouter la sauce, les herbes fraîches, les cacahuètes, et le poulet si utilisé. Mélanger délicatement.