Les ingrédients

• 200 g de nouilles ramen
• 250 g de steak de bœuf (faux-filet ou rumsteck)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à café de sucre brun
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/2 c. à café de gingembre frais râpé
• 80 cl de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de pâte de piment (gochujang ou sambal oelek)
• 1 c. à soupe de miso rouge
• 1 c. à café de vinaigre de riz
• 1 oignon blanc (petit), émincé
• 2 c. à soupe de cacahuètes grillées concassées
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 oignon vert émincé (optionnel)
• Sel et poivre au goût

La préparation

1. Mariner le bœuf :
   Dans un bol, mélange la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre brun, l’ail et le gingembre. Ajoute le steak, mélange bien, couvre et laisse mariner au frais pendant 1 h.
2. Préparer le bouillon épicé :
   Dans une casserole, fais chauffer le bouillon de bœuf avec la pâte de piment, le miso et le vinaigre de riz. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se diffusent.
3. Cuire les nouilles :
   Fais cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet. Égoutte-les et réserve.
4. Cuire le bœuf :
   Saisis le steak dans une poêle bien chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laisse reposer 5 minutes, puis coupe en tranches fines.
5. Dresser les bols :
   Répartis les nouilles dans deux bols. Verse le bouillon chaud dessus. Ajoute les tranches de bœuf, les oignons blancs, les cacahuètes concassées et la coriandre fraîche. Garnis éventuellement d’un peu d’oignon vert.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Prépare le bœuf et le bouillon à l’avance pour ne faire que le montage minute au moment de servir.
7. Ingrédient à échanger
   Remplace le bœuf par du tofu grillé pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
8. Astuce de cuisson
   Pour une viande bien juteuse, laisse-la reposer quelques minutes sous papier alu après cuisson avant de la trancher.