Les ingrédients

• 500 g de filet de saumon sans peau, coupé en cubes
• 2 c. à soupe de miel liquide
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (ou moutarde à l’ancienne)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin
• Pics à brochettes
• Optionnel : quelques rondelles de courgette ou de poivron pour alterner entre les cubes de saumon

La préparation

Préparez la marinade :
1. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, la sauce soja, le jus de citron et l’huile d’olive. Poivrez à votre goût.
2. Ajoutez les cubes de saumon dans la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes à 1 heure.
3. Montez les brochettes : enfilez les cubes de saumon sur les pics. Vous pouvez alterner avec des légumes si vous le souhaitez.

Cuisson :

4. Au barbecue : 2 à 3 minutes par face.
5. À la poêle : sur feu moyen-vif, environ 3-4 minutes, en les retournant pour dorer toutes les faces.
6. Au four : Préchauffez à 200°C, faites cuire 10 à 12 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en surveillant bien.
7. En fin de cuisson, vous pouvez badigeonner les brochettes avec un peu de marinade restante (réchauffée) pour plus de brillance.

Suggestions d’accompagnement :

8. Riz pilaf ou quinoa
9. Salade de roquette, avocat et pamplemousse
10. Légumes grillés

Astuce :

11. Si vous utilisez des pics en bois, pensez à les faire tremper 20 à 30 minutes dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.