Les ingrédients

• Nouilles ramen : 160 g
• Aubergine : 1 petite (environ 120 g)
• Courgette : 1 moyenne (environ 150 g)
• Poivron rouge : 1/2 (env. 50 g)
• Oignons nouveaux : 2 (env. 40 g)
• Graine de sésame grillées : 1 c. à soupe
• Pâte miso : 2 c. à soupe
• Sauce soja sucrée : 2 c. à soupe
• Sucre roux : 1 c. à soupe
• Bouillon de légumes : 500 ml
• Huile de sésame : 1 c. à soupe
• Huile neutre (pour griller) : 1 c. à soupe

La préparation

Préparer les légumes
1. Laver l’aubergine, la courgette et le poivron. Couper l’aubergine et la courgette en rondelles, émincer finement le poivron rouge et les oignons nouveaux.

Griller les légumes

2. Faire chauffer l’huile neutre dans une poêle ou un grill. Saisir les rondelles d’aubergine et de courgette 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et tendres. Réserver.

Préparer le bouillon miso caramélisé

3. Dans une casserole, faire chauffer l’huile de sésame. Ajouter la pâte miso et le sucre roux. Mélanger vivement 1 min pour caraméliser légèrement. Ajouter la sauce soja sucrée puis le bouillon de légumes. Laisser frémir 10 minutes à feu doux.

Cuire les nouilles

4. Pendant ce temps, cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet (souvent 4-5 min dans de l’eau bouillante). Égoutter.

Dresser les bols

5. Répartir les nouilles dans deux bols. Verser le bouillon chaud par-dessus. Ajouter les légumes grillés, les lamelles de poivron cru, les oignons nouveaux ciselés et parsemer de graines de sésame.

Astuce pour faciliter la recette

6. Préparez les légumes grillés la veille pour gagner du temps lors de l’assemblage.

Ingrédient à échanger

7. Remplacez l’aubergine par du shiitaké sauté pour une touche umami encore plus marquée.

Astuce de cuisson

8. Pour un goût fumé plus prononcé, utilisez un grill en fonte bien chaud sans matière grasse.