Les ingrédients

• 2 portions de nouilles ramen (150 g)
• 2 filets de poulet (300 g)
• 2 œufs
• 2 petits pak choï (ou 1 gros)
• 1 litre de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de miso (pâte)
• 1 c. à soupe de sauce sésame (optionnel mais recommandé)
• 2 c. à café d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail râpée
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1 oignon vert ciselé (20 g)
• 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
• Sel et poivre noir

La préparation

Préparer le poulet grillé
1. Mélanger 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café d’huile de sésame, l’ail, le gingembre et la sauce sésame.
2. Faire mariner les filets de poulet pendant 10 min.
3. Faire chauffer une poêle grill (ou poêle classique) à feu vif.
4. Cuire les filets 5 à 6 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés.
5. Laisser reposer 2 min puis trancher en lamelles.

Cuire les œufs mollets

6. Porter une petite casserole d’eau à ébullition.
7. Plonger délicatement les œufs et cuire exactement 6 minutes.
8. Les retirer et les refroidir immédiatement dans un bol d’eau glacée.
9. Écaler délicatement et réserver.

Préparer les légumes et le bouillon

10. Couper les pak choï en deux dans la longueur.
11. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon avec la pâte miso, la sauce soja restante et 1 c. à café d’huile de sésame.
12. Ajouter les pak choï et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes.

Cuire les nouilles ramen

13. Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
14. Cuire les nouilles selon les indications du paquet (généralement 3-4 min).
15. Égoutter et réserver.

Dresser le ramen

16. Répartir les nouilles dans deux grands bols.
17. Verser le bouillon bien chaud avec les pak choï.
18. Ajouter les tranches de poulet grillé, puis déposer les moitiés d’œuf mollet.
19. Parsemer d’oignon vert ciselé et de graines de sésame grillées.

Astuce pour faciliter la recette

20. Prépare les œufs mollets à l’avance et conserve-les au frais avec leur coquille : tu gagneras du temps au moment du dressage.

Ingrédient à échanger

21. Remplace le pak choï par des feuilles d’épinards ou du chou chinois pour une alternative plus locale.

Astuce de cuisson

22. Fais bien chauffer la poêle avant d’y déposer le poulet pour obtenir une belle croûte dorée sans coller. N’hésite pas à appuyer légèrement sur la viande avec une spatule.