Tag Archives: chili

Pain farci au chili maison dans boule rustique

Posted on by

Pain farci au chili maison dans boule rustique

Les ingrédients

  • 4 petits pains ronds rustiques (type boule ou miche individuelle)
  • 400 g de bœuf haché
  • 1 boîte de haricots rouges (400 g), rincés et égouttés
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 1 oignon jaune, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1/2 c. à café de piment doux (ou fort selon vos goûts)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Quelques brins de persil frais, ciselés

La préparation

  1. Préparer les pains
    Découpez un chapeau sur chaque petit pain et évidez délicatement l’intérieur à la main ou à l’aide d’une cuillère. Réservez les coques vides sur une plaque.
  2. Faire revenir les saveurs
    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Laissez-les fondre 3 minutes en remuant régulièrement.
  3. Cuisson de la viande
    Ajoutez le bœuf haché à la poêle. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez, poivrez, puis ajoutez le cumin, le paprika et le piment.
  4. Ajouter les tomates et les haricots
    Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées et les haricots rouges. Mélangez bien, baissez un peu le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n’attache.
  5. Farcir les pains
    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Garnissez chaque pain évidé avec le chili chaud. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Passer au four
    Enfournez les pains garnis pendant 10 minutes, le temps de bien chauffer l’ensemble et de légèrement croustiller l’extérieur du pain.
  7. Finition gourmande
    À la sortie du four, parsemez généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir.
  8. Astuces et conseils
    Variantes : remplacez le bœuf par du haché de dinde ou un mélange végétal à base de lentilles.
    Pour les plus gourmands, ajoutez une cuillère de cheddar râpé juste avant d’enfourner.
    Conservation : le chili peut être préparé à l’avance et conservé 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes. Ne farcissez les pains qu’au dernier moment pour conserver leur croustillant.

Pommes de terre farcies façon chili

Posted on by

Pommes de terre farcies façon chili

Les ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre (˜ 800 g)
  • 300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
  • 200 g de haricots rouges en boîte, égouttés
  • 400 g de tomates concassées
  • 100 g de cheddar râpé
  • 1 oignon moyen (˜ 100 g), émincé
  • 2 gousses d’ail (˜ 6 g), hachées
  • 2 c. à s. d’huile d’olive (30 ml)
  • 1 c. à s. de chili en poudre (˜ 8 g)
  • 1 c. à c. de cumin moulu (˜ 3 g)
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de coriandre fraîche (˜ 10 g), ciselés

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. Laver et piquer les pommes de terre, les déposer sur une plaque et enfourner 50 min jusqu’à tendreté.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 3 min.
  4. Ajouter la viande, cuire 5–7 min en émiettant, puis assaisonner avec chili, cumin, sel et poivre.
  5. Verser les tomates concassées et les haricots rouges, laisser mijoter 10 min à feu doux pour épaissir la sauce.
  6. Sortir les pommes de terre, découper un chapeau et creuser la chair (conserver pour plus tard).
  7. Garnir chaque pomme de terre de chili, parsemer de cheddar râpé.
  8. Passer sous le grill 3–5 min pour gratiner le fromage.
  9. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

    10. Astuce pour faciliter la recette

  10. Précuisez les pommes de terre 5 min au micro-ondes avant le four pour réduire le temps de cuisson.

    11. Ingrédient à échanger

  11. Remplacez la viande hachée par 200 g de lentilles vertes cuites pour une version végétarienne.

    12. Astuce de cuisson

  12. Activez le grill en fin de cuisson pour un dessus encore plus croustillant et doré.

Sauce Chili à l’Ananas

Posted on by

Une explosion sucrée-épicée qui va réveiller vos plats ! Cette sauce chili à l’ananas maison est parfaite pour les brochettes, les crevettes, le tofu ou même en dip pour les nems et rouleaux de printemps.

Sauce Chili à l’Ananas

Les ingrédients

  • 200 g d’ananas frais ou en conserve (sans sirop), coupé en dés
  • 1 petit piment rouge frais (ou 1 c. à café de flocons de piment)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sucre brun
  • 1 c. à café de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Mixer l’ananas, le piment, l’ail, la sauce soja et le vinaigre jusqu’à obtention d’une purée.
  2. Verser la purée dans une petite casserole, ajouter le sucre et le sel. Porter à ébullition (2 min).
  3. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
  4. Ajouter la fécule diluée et remuer jusqu’à épaississement (2-3 min).
  5. Laisser refroidir avant de servir ou conserver au frais.

Chili Garlic Sauce

Posted on by

Chili Garlic Sauce

Ingredients

  • 250 grams Chili (Siling Labuyo)
  • 150 grams Garlic (3 large heads)
  • 3 cups cooking oil
  • 2 tablespoons sugar
  • 1 tablespoon salt
  • 2 tablespoons vinegar
  • 1 teaspoon ground black pepper
  • 1 tablespoon oyster sauce (optional)

Instructions

  1. Begin by washing the chilies, then removing the stalks. Place the chilies in a blender along with the garlic and cooking oil.
  2. Pulse the ingredients in the blender until they are finely chopped, taking care not to over-blend. The mixture should resemble tiny bits rather than a smooth paste.
  3. Transfer the blended mixture to a large pan and cook over low to medium heat. Stir continuously for approximately 20 to 25 minutes until the chili undergoes a noticeable color change.
  4. Once the chili is cooked, add sugar, salt, black pepper, and oyster sauce (if using). Stir the mixture until all ingredients are well incorporated.
  5. Pour in the vinegar but refrain from stirring for the first 3 minutes. This helps to eliminate the “raw taste” of the vinegar.
  6. After 3 minutes, stir the mixture and continue cooking for an additional 20 minutes until the flavors meld together beautifully.
  7. Once the sauce is cooked to perfection, remove it from the heat and allow it to cool completely. Transfer the chili garlic sauce into a clean, dry jar with a secure lid.