Les ingrédients

Le biscuit tendre
• 150 g de poudre d’amande
• 30 g de fibres d’avoine
• 65 g de beurre
• 40 g de crème fraîche liquide
• 50 g d’un mélange érythritol/stévia
• 7 g de levure chimique
• 1 bonne pincée de sel fin

Pour le dessus

• 55 g d’allulose
• 1 œuf
• 80 g d’amandes effilées

La préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, l’édulcorant naturel, le sel, la levure et la fibre d’avoine.
2. Bien mélanger les ingrédients secs et verser le beurre fondu et la crème fraîche liquide.
3. Puis incorporer l’extrait de vanille liquide.Verser le contenu du bol sur une feuille de papier sulfurisée déposée sur un moule carré de 20 cm de côté.
4. Avec les mains puis le dos d’une cuillère répartir la pâte au mieux puis la tasser pour la compacter.Par ailleurs, mélanger l’allulose avec l’œuf entier puis incorporer les amandes effilées.
5. Répartir la préparation sur le biscuit uniformément et lisser le dessus.Enfourner pour 13 minutes (selon votre four entre 10 et 15 minutes). Il faut que le dessus devienne bien doré.
6. Laisser totalement refroidir le gâteau puis découper les biscuits tendres danois en 4 x 4 soit 16 petits carrés.