Les ingrédients
- 600 g de biscuits
- 120 g de sucre
- 250 ml de lait
- 10 g de sucre vanillé
- 150 g de beurre
- 60 g de cacao en poudre
- 100 g de chocolat
- 100 g de crème (33 % de matière grasse)
La préparation
- Écraser les biscuits : Commencez par réduire les biscuits en fines miettes. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cette étape ou placer les biscuits dans un sac en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une texture de miettes fine et uniforme.
- Préparer le mélange au chocolat : Dans une casserole, combinez le sucre, le lait, le sucre vanillé, le beurre et le cacao en poudre. Chauffez ce mélange à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que tous les ingrédients soient fondus et bien mélangés. Assurez-vous que le mélange est lisse et homogène.
- Incorporer les biscuits : Ajoutez les miettes de biscuits au mélange chocolaté dans la casserole. Remuez bien pour enrober les miettes de biscuits avec la sauce au chocolat. Assurez-vous que tous les biscuits sont bien enrobés de chocolat.
- Presser dans un moule : Versez le mélange de biscuits et de chocolat dans un moule à gâteau ou un moule tapissé de papier sulfurisé. Pressez fermement le mélange dans le moule pour former une couche uniforme et compacte.
- Préparer la ganache au chocolat : Faites fondre le chocolat et la crème dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Assurez-vous de remuer régulièrement pour éviter que le chocolat ne brûle.
- Verser la ganache sur le gâteau : Versez la ganache au chocolat fondue sur la couche de biscuits pressée dans le moule. Étalez la ganache uniformément sur toute la surface du gâteau.
- Réfrigérer : Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, ou jusqu’à ce qu’il soit bien pris. Cela permettra au gâteau de se solidifier et de prendre une consistance ferme.