Gâteau royal mousse au Nutella

Les ingrédients

    Biscuit:

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre semoule
  • 100 g de farine
  • 20 g de cacao
  • 1 pincée de sel
  • Feuillantine:

  • 80 g de gavottes
  • 80 g de chocolat au lait
  • 140 g de chocolat gianduja
  • Mousse au Nutella:

  • 250 g de Nutella
  • 250 g de mascarpone
  • 500 ml de crème à fouetter
  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 càs de lait
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Glaçage:

  • 120 g d’eau
  • 150 g de sucre semoule
  • 50 g de cacao amer
  • 100 g de crème
  • 2 feuilles de gélatine

La préparation

    Le biscuit :

  1. La veille préparer le biscuit: Préchauffer le four à 200°C. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis incorporer le sucre petit à petit. Incorporer très délicatement les jaunes à la maryse puis la farine tamisée ainsi que le cacao.
  2. Verser l’appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes. A la sortie du four, recouvrir d’un torchon humide pour conserver le moelleux du gâteau et laissez refroidir. Lorsque le biscuit est froid, couper un disque d’environ à la dimension de votre cercle à pâtisserie (20 cm).
  3. La feuillantine :

  4. Chemiser le cercle de rhodoïd puis le déposer tout sur un plat. Déposer le biscuit au fond du cercle. Réserver.
  5. Mettre les chocolats à fondre au bain-marie puis ajouter les gavottes émiettées. Mélanger bien puis versez sur le biscuit et tasser avec le dos d’une cuillère. Réserver au frais.
  6. La mousse au Nutella :

  7. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, monter la crème bien froide avec le mascarpone en chantilly avec une pincée de sel. Lorsqu’elle est bien fermes, incorporer le sucre et continuer à fouetter.
  8. Faire chauffer le lait puis ajouter la gélatine essorée et le Nutella. Mélanger bien puis incorporer délicatement la crème montée. Verser dans le cercle sur la feuillantine et lisser bien la surface. Réserver l’entremet au congélateur jusqu’au jour de la dégustation.
  9. Le glaçage :

  10. Le Jour J: préparer le glaçage. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froid. Préparer un sirop avec l’eau et le sucre. Ajouter le cacao, bien mélanger tout en portant à nouveau à ébullition. Ajouter la gélatine et la crème puis laissez légèrement tiédir.
  11. Sortir l’entremets du congélateur, ôter le cercle et le rhodoïd et le déposer sur une grille (mettre un papier sulfurisé en dessous pour faciliter le nettoyage). Verser le glaçage encore tiède sur l’entremets et lisser rapidement. On peut aussi faire une simple ganache en guise de glaçage.
  12. Déposer le gâteau sur le plat de service, décorer avec quelques billes de chocolat ou des noisettes concassés et réserver au réfrigérateur.

Crumble au Nutella

Régalez-vous avec ce Gâteau crumble au Nutella! Ce dessert facile et rapide à réaliser fera votre bonheur. Sa garniture crémeuse chocolatée le rend vraiment irrésistible. La pâte est croustillante et délicate.

Les ingrédients

  • 400 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 450 g de Nutella
  • 150 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Mettre la farine, la levure tamisée, le sel, le sucre, la vanille, les œufs et le beurre froid en petits morceaux dans un bol. Écraser le mélange avec les mains jusqu’à obtenir beaucoup de grosses miettes.
  2. Disposer une feuille de papier sulfurisé dans un moule de 24-25 cm de diamètre. Étaler dessus la moitié des miettes et la compacter sur le fond et sur les bords. Verser le Nutella à l’intérieur de la coque et l’égaliser avec le dos d’une cuillère.
  3. Étaler le reste des miettes sur le Nutella et placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins trois heures. C’est l’astuce pour que la pâte à tartiner reste doux et crémeux après la cuisson.
  4. Après ce temps, sortir le gâteau du four. Le couvrir de papier d’aluminium et le cuire dans la partie centrale du four, déjà chaud à 180 °, pendant 25-30 minutes.
  5. Dans les 10 dernières minutes de cuisson, retirer l’aluminium pour faire dorer le gâteau et le rendre croustillant en surface. Sortir le gâteau crumble au Nutella du four et le laisser refroidir avant de la déguster.

Crumble au Nutella

Les ingrédients

  • 400 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 450 g de Nutella
  • 150 g de beurre
  • 1 / deux cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Mettre la farine, la levure tamisée, le sel, le sucre, la vanille, les œufs et le beurre froid en petits morceaux dans un bol. Écraser le mélange avec les mains jusqu’à obtenir beaucoup de grosses miettes.
  2. Disposer une feuille de papier sulfurisé dans un moule de 24-25 cm de diamètre. Étaler dessus la moitié des miettes et la compacter sur le fond et sur les bords. Verser le Nutella à l’intérieur de la coque et l’égaliser avec le dos d’une cuillère.
  3. Étaler le reste des miettes sur le Nutella et placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins trois heures. C’est l’astuce pour que la pâte à tartiner reste doux et crémeux après la cuisson.
  4. Après ce temps, sortir le gâteau du four. Le couvrir de papier d’aluminium et le cuire dans la partie centrale du four, déjà chaud à 180 °, pendant 25-30 minutes.
  5. Dans les 10 dernières minutes de cuisson, retirer l’aluminium pour faire dorer le gâteau et le rendre croustillant en surface. Sortir le gâteau crumble au Nutella du four et le laisser refroidir avant de la déguster.

Gâteau roulé au Nutella gourmand

Les ingrédients

  • 6 Oeufs
  • 160 g Farine
  • 200 g Sucre en poudre
  • 2 Petit verres Nutella

La préparation

  1. Monter les blancs en neige ferme (on peut rajouter du sel).
  2. Dans un saladier, blanchir le sucre et les jaunes (mélanger fermement à la spatule afin que le mélange passe de l’orange au jaune pâle). Rajouter à la préparation la farine, mélanger à nouveau fermement. Ajouter les blancs en neige, mélanger délicatement afin que l’ensemble reste aéré (comme pour une mousse au chocolat).
  3. Étaler le mélange (20 par 30 cm) sur une feuille d’aluminium, préalablement posée sur la plaque à pâtisserie. Enfourner 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
  4. Pendant la cuisson, faire chauffer le Nutella afin qu’il devienne le plus liquide possible. Attention à ne pas trop chauffer la pâte à tartiner.
  5. Sortir la génoise du four. La poser sur un torchon mouillé.
  6. Badigeonner de Nutella. Il ne reste plus qu’à enrouler le tout dans le sens de la largeur (par le plus petit côté).

Brioche flocon au Nutella

Les ingrédients

  • 525 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 3 jaunes d’oeuf pour la pâte
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • 20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 20 cl de lait
  • 3 c. à s. de pâte à tartiner à la noisette Nutella
  • 1 c. à c. rase(s) de sel ou sel fin

La préparation

  1. Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez le sucre en poudre.
  2. Ajoutez les jaunes d’oeufs.
  3. Ajoutez la levure délayée dans 1 c à soupe d’eau tiède.
  4. Ajoutez le lait tiède et le sel.
    Commencez à pétrir avec vos mains ou avec un robot muni d’un crochet.
  5. Dés que les ingrédients commencent à s’amalgamer, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  6. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte à brioche bien lisse.
    Formez une boule.
  7. Laissez reposer la pâte à brioche recouverte d’un torchon propre, et dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume (environ 2h).
  8. Une fois que la pâte à brioche a doublé de volume, dégazez-la pour en chasser l’air (en appuyant dessus).
    Divisez la pâte en 4 parts égales que vous façonnez en boules.
  9. Etalez la pâte en 4 cercles
    Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en cercle d’environ 0.5 cm d’épaisseur.
  10. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez un cercle de pâte à brioche. Badigeonnez-le de Nutella.
  11. Recouvrez
    Déposez un second cercle de pâte sur la couche de Nutella et badigeonnez-le de Nutella. Réalisez l’opération encore une fois.
  12. Recouvrez de dernier cercle
    Déposez le dernier cercle de pâte à brioche.
  13. Entaillez en 8 parts
    Placez au centre de la brioche un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales, en faisant attention que les parts restent reliées. C’est à dire que vous réalisez des entailles à partir du verre jusqu’au bord.
  14. Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu’à 1 cm du bord.
  15. Formez les flocons
    Faites passer les 2 coins du triangle par la fente, d’arrière en avant.
    Procédez délicatement.
    Laissez les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs.
  16. Réalisez cela pour chaque branche du flocon.
    Laissez reposer 30 à 40 minutes sous un linge propre.
  17. Dorez
    Préchauffez le four à 180°C.
    Badigeonnez la brioche d’un jaune d’Å?uf battu, à l’aide d’un pinceau.
  18. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Tiramisu Nutella

Les ingrédients :

  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de nutella
  • 150 g de spéculoos
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou un sachet de sucre vanillé)
  • 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (amer de préférence)

La préparation :

  1. Prenez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec la vanille, le sucre et le mascarpone. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
  2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les très délicatement avec la crème au mascarpone et mélangez tout doucement pour ne pas casser les blancs en neige.
  3. Faites fondre le nutella avec le lait au micro-ondes ou à la casserole.
  4. Cassez les spéculoos en morceaux et disposez-les au fond de chaque verrine. Émiettez-les en les écrasant avec une spatule ou le bout d’un rouleau à pâtisserie, par exemple.
  5. Recouvrez les spéculoos de nutella fondu. Ajoutez la mousse au mascarpone par dessus.
  6. Recouvrez le tout de spéculoos émiettés et/ou de chocolat en poudre.
  7. Placez les verrines au réfrigérateur minimum 4h et au mieux une nuit entière pour que la mousse du tiramisu soit bien prise.

Cookie géant au Nutella

Les ingrédients :

  • 600 g de farine (4 tasses)
  • 225 g de beurre (1 tasse)
  • 225 g de sucre (1 tasse)
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 100 g de pépites de chocolat (2/3 de tasse)
  • 350 g de Nutella (1 tasse 1/4)

La préparation :

  1. Préchauffez le four à 170°C (Thermostat 6 – 340°F). Dans un saladier, versez la farine, le beurre, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille puis malaxez.
  2. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et malaxez à nouveau pour former une pâte.
  3. Émiettez la moitié de la pâte dans un plat à charnière puis pressez bien le tout dans le fond et sur les bords.
  4. Étalez ensuite le Nutella sur toute la surface de la pâte.
  5. Pour finir, émiettez le reste de la pâte par-dessus la couche de Nutella et enfournez pendant 40 minutes.