Les ingrédients

• 3 œufs
• 125 g de parmesan
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 90 g de beurre
• 85 g de lait
• Épices espagnoles (selon goût)
• Sel et poivre
• 10 tranches de chorizo + 2 pour la décoration
• Fromage de chèvre frais

La préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le parmesan râpé.
3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.
4. Versez le lait et le beurre fondu dans la pâte, puis mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
5. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre et une touche d’épices espagnoles pour relever le goût.
6. À l’aide de ciseaux, découpez les tranches de chorizo en petits morceaux et incorporez-les à la préparation. Mélangez délicatement pour bien répartir les morceaux dans la pâte.
7. Disposez votre moule à mini-spirales (ou un moule à mini-muffins) sur une plaque de cuisson. Remplissez chaque empreinte avec la pâte, en laissant un petit espace pour permettre à la pâte de gonfler.
8. Couvrez le moule avec une toile de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé pour éviter un brunissement excessif.
9. Enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées et légèrement gonflées.
10. Sortez les bouchées du four, laissez-les tiédir quelques minutes, puis démoulez délicatement.
11. Remplissez les cavités de chaque bouchée avec une noisette de fromage de chèvre frais. Décorez avec un morceau de chorizo pour une touche finale élégante et savoureuse.