Les ingrédients
- 180 g de chocolat noir pâtissier
- 180 g de beurre demi-sel
- 180 g de sucre roux
- 4 œufs (séparés)
- 150 g de farine
- 30 g de poudre d’amande
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
La préparation
- Préparer la base : Préchauffez le four à 170°C (340°F). Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, en mélangeant doucement.
- Mélanger les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu.
- Ajouter les ingrédients secs : Incorporez la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et le cacao en poudre. Mélangez délicatement.
- Monter les blancs en neige : Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule.
- Cuisson : Versez la pâte dans un moule chemisé. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
- Garniture : Décorez avec un voile de sucre glace ou des copeaux de chocolat.
- Déguster : Accompagnez d’un coulis de fruits rouges pour une touche d’acidité.