Les ingrédients

• Beurre Non Salé : 1 tasse (2 bâtons ou environ 225-250g), à température ambiante. Le beurre est la base de la recette.
• Tomates Séchées : 2 cuillères à soupe, égouttées (si conservées dans l’huile) et finement hachées. Elles apportent une saveur sucrée, intense et concentrée, ainsi qu’une belle couleur rouge.
• Basilic Frais : 2 cuillères à soupe, finement ciselé. Le basilic apporte une fraîcheur et un parfum herbacé typiquement italien.
• Ail : ½ cuillère à soupe, émincé très finement ou pressé. L’ail apporte une touche piquante et aromatique.
• Sel Fin (ou Fleur de Sel) : ¼ de cuillère à café (ajuster selon les goûts). Le sel rehausse toutes les saveurs. Goûtez avant d’en ajouter trop, surtout si vos tomates séchées sont déjà salées.
• Poivre Noir Fraîchement Moulu : Une pincée (facultatif). Pour une touche de piquant supplémentaire.

La préparation

Crémer le Beurre (L’Étape pour l’Onctuosité) :
1. Assurez-vous que le beurre soit bien ramolli (à température ambiante).
2. Placez le beurre ramolli dans un saladier.
3. À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un fouet manuel robuste, ou même d’une fourchette si vous êtes courageux !), battez le beurre pendant plusieurs minutes (2-3 minutes au batteur électrique) jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux, pâle et aéré. Cette étape permet d’incorporer de l’air et rendra le beurre plus léger et plus facile à tartiner.

Préparer et Incorporer les Aromates :

4. Pendant que le beurre crème (ou juste avant), préparez les aromates :
5. Égouttez bien les tomates séchées (si elles sont conservées dans l’huile). Hachez-les très finement.
6. Lavez, séchez et ciselez finement le basilic frais.
7. Épluchez, dégermez et hachez très finement (ou pressez) la gousse d’ail.
8. Ajoutez les tomates séchées hachées, le basilic ciselé et l’ail émincé (ou pressé) au beurre crémeux.
9. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’une cuillère en bois, juste assez pour répartir uniformément les ingrédients dans le beurre. Ne mélangez pas trop vigoureusement pour ne pas perdre l’air incorporé à l’étape précédente.

Assaisonner :

10. Ajoutez le sel progressivement, en goûtant après chaque ajout, jusqu’à obtenir l’assaisonnement désiré. Commencez par ¼ de cuillère à café et ajustez. Ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez.
11. Mélangez une dernière fois délicatement.

Conserver et Laisser Reposer :

12. Transférez le beurre composé dans un bocal hermétique en verre.
13. Placez le beurre composé (en bocal ou en boudin) au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et de s’intensifier.