Les ingrédients

• 250 g de fraises fraîches (ou surgelées, mais bien égouttées)
• 200 g de farine de blé (ou farine sans gluten)
• 100 g de sucre de canne
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 ml d’huile végétale (huile de tournesol ou de coco)
• 150 ml de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 pincée de sel
• 50 g de fraises supplémentaires pour la garniture (facultatif)

La préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez ou chemisez un moule à gâteau avec du papier cuisson.
2. Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Dans un autre bol, mélangez l’huile, le lait végétal, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille.
5. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Incorporez les morceaux de fraises dans la pâte, en veillant à bien les répartir.
7. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
8. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
9. Pour servir, découpez le gâteau en forme de cœur à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau, puis garnissez-le de morceaux de fraises fraîches.