Un cake salé moelleux, fondant et intensément parfumé, parfait pour l’apéritif ou un repas avec une salade.

Les ingrédients

• 3 gros oignons jaunes
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 10 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 120 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange)
• 10 g de beurre
• 1 c. à soupe de sucre (facultatif, pour accentuer le côté caramélisé)
• Sel & poivre
• Beurre pour le moule

La préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
2. Épluchez et émincez finement les oignons.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez les oignons. Laissez cuire doucement 15 à 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés. Vous pouvez ajouter le sucre en fin de cuisson pour les caraméliser légèrement. Salez, poivrez, laissez tiédir.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile.
5. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Incorporez les oignons tiédis et le fromage râpé. Rectifiez l’assaisonnement.
7. Versez la pâte dans le moule à cake.
8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
9. Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid, en tranches.