Les ingrédients

• 400 g de filet de saumon frais
• 200 g de saumon fumé
• 1/2 citron
• 1 yaourt nature ferme
• 1/2 botte de ciboulette
• Huile d’olive
• Sel & poivre

La préparation

1. Commencez par faire cuire le saumon frais dans une poêle sans ajouter de matière grasse, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette.
3. Enlevez la peau, les parties grises et les éventuelles arêtes du saumon frais.
4. Placez le saumon frais et le saumon fumé dans un mixeur. Mixez rapidement pour conserver une texture légèrement grumeleuse, avec de petits morceaux.
5. Dans un bol, ajoutez le saumon mixé, le yaourt, le jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée généreuse de sel et un peu de poivre. Mélangez soigneusement.
6. Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez à nouveau.
7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Placez les rillettes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, afin de bien raffermir la préparation et de permettre aux saveurs de se mêler.