Les ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 150 g de saumon fumé
• 100 g de fromage frais (type mascarpone, ricotta ou fromage à tartiner)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 8 tomates cerises
• Quelques brins de ciboulette ou aneth
• 1 jaune d’œuf (pour la doré)
• Sel et poivre

La préparation

Préparer les fonds de feuilleté :
1. Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante).
2. Déroulez la pâte feuilletée et découpez 8 cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Avec un emporte-pièce plus petit, découpez des anneaux au centre de 8 autres cercles pour former les bordures.
3. Superposez un anneau sur chaque cercle plein pour former des « vol-au-vent ». Badigeonnez les bordures avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.

Cuisson des feuilletés :

4. Disposez les vol-au-vent sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Faites-les cuire au four pendant 12 à 15 minutes , jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
6. Laissez refroidir avant de garnir.

Préparer la crème au fromage :

7. Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche et le jus de citron.
8. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et un peu de ciboulette ciselée.

Assembler les feuilletés :

9. Remplissez chaque feuilleté avec une cuillère à soupe de crème au fromage.
10. Ajouter une lanière de saumon fumé roulée en rosace au centre.
11. Disposez une tomate cerise sur le dessus pour la touche de couleur et de fraîcheur.

Décoration :

12. Ajoutez une feuille d’aneth ou un brin de ciboulette pour une finition élégante.

Astuces :

13. Vous pouvez ajouter une touche sucrée en incorporant une cuillère de miel à la crème au fromage.
14. Pour plus de saveur, saupoudrez les feuilletés de graines de sésame ou de pavot avant de les enfourner.
15. Ces feuilletés peuvent être préparés à l’avance et garnis juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur.