Les ingrédients

• 6 œufs
• 12 crevettes cuites et décortiquées
• 2 tasses à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de moutarde (facultatif, pour relever le goût)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre
• Quelques brins d’aneth pour la décoration

La préparation

Cuisez et préparez les œufs :
1. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
2. Plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement.
3. Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes d’œufs.

Préparez la garniture mimosa :

4. Écrasez les jaunes d’œufs dans un bol à l’aide d’une fourchette.
5. Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde (si vous en utilisez), une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Garnissez les blancs d’œufs :

6. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, garnissez les creux des blancs d’œufs avec le mélange de jaunes.
7. Déposez une crevette sur chaque œuf mimosa.

Décorez et servez :

8. Ajoutez un brin d’aneth ou une petite feuille de persil sur chaque œuf pour une touche de fraîcheur et de couleur.
9. Disposez les œufs mimosa sur un joli plat de service.

Suggestions d’accompagnement :

10. Servez ces œufs mimosa avec des crudités (carottes, concombre, radis) pour un apéritif léger et coloré.
11. Un verre de vin blanc sec ou un cocktail léger se mariera parfaitement avec ces saveurs.

Astuce du chef :

12. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pincée de paprika fumé ou de curry sur les œufs avant de servir. Vous pouvez également remplacer les crevettes par des petites tranches de saumon fumé si vous souhaitez varier.