Tag Archives: crevettes

Ramen aux crevettes sautées, citronnelle et lait de coco

Posted on by

Ramen aux crevettes sautées, citronnelle et lait de coco

Les ingrédients

  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 120 g de nouilles ramen
  • 400 ml de lait de coco
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre frais (env. 10 g)
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 poignée de feuilles d’épinards frais
  • 1 petit piment rouge frais
  • 1 citron vert
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Préparation des ingrédients : Émince finement l’ail, le gingembre et la citronnelle (ne garde que le cœur tendre de la tige). Coupe le piment en rondelles, tranche le citron vert en deux et cisèle la coriandre.
  2. Cuisson des crevettes : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, fais revenir les crevettes pendant 2-3 min jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées. Sale et poivre. Réserve-les.
  3. Préparation du bouillon : Dans une casserole, fais chauffer l’huile. Fais revenir l’ail, le gingembre et la citronnelle pendant 1 min. Ajoute le lait de coco et le bouillon de légumes. Porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse mijoter 10 min à feu doux pour infuser.
  4. Cuisson des nouilles : Plonge les nouilles dans le bouillon et fais-les cuire selon les indications du paquet (souvent 4 à 5 min). Ajoute la sauce soja en fin de cuisson.
  5. Ajout des légumes : 2 min avant la fin de la cuisson, ajoute les épinards pour qu’ils fondent légèrement.
  6. Dressage : Répartis les nouilles, les crevettes et les légumes dans deux bols. Verse le bouillon chaud. Décore avec des rondelles de piment, un quartier de citron vert et la coriandre fraîche.
  7. Astuce pour faciliter la recette : Tu peux utiliser de la pâte de citronnelle en pot si tu n’as pas la tige fraîche.
  8. Ingrédient à échanger : Remplace les crevettes par du tofu ferme poêlé pour une version végétarienne.
  9. Astuce de cuisson : Pour un bouillon encore plus parfumé, laisse infuser les aromates dans le lait de coco 5 min de plus avant de filtrer si tu préfères un bouillon plus lisse.

Œufs Mimosa aux Crevettes

Posted on by

Œufs Mimosa aux Crevettes

Les ingrédients

  • 6 œufs
  • 12 crevettes cuites et décortiquées
  • 2 tasses à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à café de moutarde (facultatif, pour relever le goût)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre
  • Quelques brins d’aneth pour la décoration

La préparation

    Cuisez et préparez les œufs :

  1. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
  2. Plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement.
  3. Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes d’œufs.

    4. Préparez la garniture mimosa :

  4. Écrasez les jaunes d’œufs dans un bol à l’aide d’une fourchette.
  5. Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde (si vous en utilisez), une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

    6. Garnissez les blancs d’œufs :

  6. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, garnissez les creux des blancs d’œufs avec le mélange de jaunes.
  7. Déposez une crevette sur chaque œuf mimosa.

    8. Décorez et servez :

  8. Ajoutez un brin d’aneth ou une petite feuille de persil sur chaque œuf pour une touche de fraîcheur et de couleur.
  9. Disposez les œufs mimosa sur un joli plat de service.

    10. Suggestions d’accompagnement :

  10. Servez ces œufs mimosa avec des crudités (carottes, concombre, radis) pour un apéritif léger et coloré.
  11. Un verre de vin blanc sec ou un cocktail léger se mariera parfaitement avec ces saveurs.

    12. Astuce du chef :

  12. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pincée de paprika fumé ou de curry sur les œufs avant de servir. Vous pouvez également remplacer les crevettes par des petites tranches de saumon fumé si vous souhaitez varier.

Brochettes de poulet et crevettes épicées, poivrons et oignons

Posted on by

Brochettes de poulet et crevettes épicées, poivrons et oignons

Les ingrédients

  • 2 poitrines de poulet (environ 400 g), coupées en cubes
  • 200 g de crevettes décortiquées et déveinées
  • 1 poivron rouge coupé en morceaux
  • 1 poivron vert coupé en morceaux
  • 1 oignon coupé en quartiers
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre goût)
  • 1 c. à soupe de miel (optionnel pour un côté sucré)
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre au goût
  • Pics à brochettes en bois ou en métal

La préparation

  1. Préparez la marinade :
    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le paprika fumé, le cumin, le piment de Cayenne, le miel (si vous souhaitez un goût sucré-salé), le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  2. Marine le poulet et les crevettes :
    Placez les morceaux de poulet et les crevettes dans un plat, puis versez la marinade sur le tout. Mélangez pour bien enrober les morceaux. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure pour plus de saveur).
  3. Préparez les légumes :
    Pendant que la viande marine, préparez les poivrons et l’oignon en les coupant en morceaux de taille uniforme. Cela permettra une cuisson homogène.
  4. Montez les brochettes :
    Enfilez alternativement des morceaux de poulet, de crevettes, de poivrons et d’oignons sur les pics à brochettes. Variez les couleurs pour un aspect visuellement attrayant.

    5. Cuisson :

  5. Au barbecue : Faites griller les brochettes à feu moyen pendant 10-12 minutes, en les retournant régulièrement pour que le poulet soit bien cuit et les crevettes légèrement dorées.
  6. À la poêle ou à la plancha : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle ou sur une plancha à feu moyen-élevé et faites cuire les brochettes pendant 8-10 minutes, en les retournant de temps en temps.
  7. Astuce :
    Accompagnez ces brochettes d’une petite sauce à base de yaourt nature et de menthe fraîche, ou d’une sauce épicée au yaourt pour encore plus de fraîcheur.

Brochettes de crevettes grillées à la méditerranéenne dorées, parfumées, garnies de persil frais et citron

Posted on by

Brochettes de crevettes grillées à la méditerranéenne dorées, parfumées, garnies de persil frais et citron

Les ingrédients

  • 500 à 600 g de grosses crevettes décortiquées (laissez la queue pour la présentation)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • Le jus d’un demi-citron + des quartiers pour servir
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1/2 c. à café d’origan séché
  • 1 pincée de piment doux ou fort (selon goût)
  • Sel et poivre
  • Persil frais ciselé pour la touche finale
  • Pics à brochettes (en bois ou métal)

La préparation

    Marinade des crevettes :

  1. Dans un saladier, mélange l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, le paprika, l’origan, le piment, sel et poivre.
  2. Ajoute les crevettes et mélange bien pour les enrober.
  3. Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.

    4. Montage des brochettes :

  4. Enfile les crevettes sur des pics (3 à 4 par brochette).
  5. Si tu utilises des pics en bois, pense à les faire tremper dans l’eau 15 min avant pour éviter qu’ils ne brûlent.

    6. Cuisson :

  6. Au barbecue ou à la poêle grill : Fais cuire les brochettes environ 2 à 3 min par face à feu moyen-vif, jusqu’à ce que les crevettes soient bien rosées et légèrement grillées.
  7. Au four (grill) : Préchauffe le four en mode grill à 220°C et cuis les brochettes 4 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

    8. Finition & service :

  8. Parsème de persil frais haché.
  9. Arrose d’un filet de citron juste avant de servir.
  10. Accompagne d’un taboulé, d’un riz citronné ou de légumes grillés.

Tiramisu avocat, citron vert et crevettes

Posted on by

Tiramisu avocat, citron vert et crevettes

Les ingrédients

    Pour la base :

  • 2 avocats mûrs
  • 200 g de crevettes cuites, décortiquées
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 150 g de mascarpone
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre au goût

    • Pour le montage :

  • 6 biscuits à la cuillère
  • Un peu de café fort (facultatif)
  • Cacao en poudre pour la décoration

La préparation

    Préparer la crème d’avocat

  1. Mixer les avocats : Dans un mixeur, ajoutez les avocats, le jus et le zeste de citron vert, le mascarpone et la crème fraîche. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

    2. Préparer les crevettes

  2. Mélanger les crevettes : Dans un bol, incorporez les crevettes cuites à la crème d’avocat. Mélangez délicatement pour bien enrober les crevettes de la préparation.

    3. Monter le tiramisu

  3. Tremper les biscuits : Si vous utilisez du café, trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café fort. Disposez une couche de biscuits au fond de votre plat.
  4. Ajouter la crème : Étalez une couche de la préparation à l’avocat et aux crevettes sur les biscuits. Répétez l’opération en alternant les couches de biscuits et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

    5. Réfrigérer

  5. Réfrigérer : Couvrez le plat de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le tiramisu prenne bien.

    6. Servir

  6. Décorer et servir : Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus. Coupez en portions et servez frais.

Blanquette de Saint-Jacques et Crevettes au Safran

Posted on by

Blanquette de Saint-Jacques et Crevettes au Safran

Les ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 8 crevettes décortiquées
  • 1 échalote émincée
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 1 dose de safran
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, persil frais

La préparation

  1. Je fais chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, puis je saisis les Saint-Jacques et les crevettes 1 minute de chaque côté. Je les réserve bien au chaud.
  2. Dans la même poêle, je fais revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide et parfumée.
  3. Je verse le fumet de poisson et j’ajoute le safran, je mélange et je laisse réduire quelques minutes pour concentrer les saveurs.
  4. J’incorpore la crème, je sale, je poivre, puis je laisse mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
  5. Je remets les Saint-Jacques et les crevettes dans la sauce, juste le temps de les réchauffer sans les surcuire.
  6. Un peu de persil frais ciselé pour la touche finale, et c’est prêt ! À déguster avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches pour un pur délice.

Grilled Shrimp Bowl

Posted on by

Envie d’un repas sain, gourmand et plein de fraîcheur. Ce bol de crevettes grillées, accompagné d’une salsa de maïs et d’une sauce crémeuse, est un pur délice tropical.

Grilled Shrimp Bowl

Les ingrédients

  • Pour les crevettes : crevettes, huile d’olive, paprika, ail en poudre, sel, poivre, piment de Cayenne (optionnel)
  • Pour la salsa de maïs : maïs, oignon rouge, coriandre, jalapeño, jus de citron vert, sel
  • Pour la sauce crémeuse : mayonnaise, crème fraîche, coriandre, citron, ail, sel, poivre
  • Pour le bowl : avocat, graines de sésame, oignons verts

La préparation

  1. Faites mariner les crevettes avec les épices et l’huile d’olive, puis grillez-les.
  2. Mélangez tous les ingrédients de la salsa dans un bol.
  3. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Assemblez le tout dans un bol, ajoutez l’avocat, parsemez de graines de sésame et d’oignons verts.

Salade Avocat Mangue Crevettes

Posted on by

Les ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 1 mangue mûre
  • 200g de crevettes cuites et décortiquées
  • 1 petit oignon rouge
  • Jus de 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
  • Piment rouge frais (facultatif, pour un peu de piquant)

La préparation

  1. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et pelez-les. Coupez-les en tranches ou en dés selon votre préférence et placez-les dans un saladier.
  2. Épluchez et coupez la mangue en dés, puis ajoutez-la au saladier avec les avocats.
  3. Ajoutez les crevettes décortiquées dans le saladier.
  4. Émincez finement l’oignon rouge et ajoutez-le au mélange d’avocat, de mangue et de crevettes.
  5. Arrosez la salade de jus de citron vert et d’huile d’olive extra vierge. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
  6. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez des rondelles de piment rouge frais sur le dessus de la salade.
  7. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de la vinaigrette.

Riz aux crevettes

Posted on by

Les ingrédients

  • 5 cuillères à soupe d’huile
  • ¼ d’oignon
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • ½ poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • ¼ tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 et ½ tasses de bou bouillon de poulet

La préparation

  1. Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit transparent, ajoutez le poivron et les crevettes, faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites. Ajoutez les tomates et le vin, mélangez et faites cuire jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié : mettez de côté.
  2. Dans une casserole, faites chauffer le reste de l’huile, faites frire le riz jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni, ajoutez le mélange de crevettes, le bouillon de poulet, mélangez et faites cuire à feu moyen, lorsque le tout commence à bouillir, couvrez la casserole, baissez le feu et faites cuire jusqu’à ce que le liquide soit réduit et que le riz soit bien cuit.