Les ingrédients

• 400 ml de café cold brew bien froid
• 200 ml d’azote liquide alimentaire ou un siphon avec 1 cartouche d’azote (N2)
• 2 boules de glace vanille (environ 120 g)
• 2 c. à soupe de sirop de sucre de canne (optionnel)
• Quelques glaçons (facultatif, si le café n’est pas assez froid)

La préparation

Prépare ton cold brew (si tu ne l’as pas déjà) :
1. Fais infuser 50 g de café moulu dans 500 ml d’eau filtrée pendant 12 à 18 h au frigo, puis filtre.

Option 1 – Avec un siphon à azote

2. Verse le café froid dans un siphon.
3. Ajoute une cartouche d’azote (N2), ferme et secoue vigoureusement 3 à 4 fois.
4. Laisse reposer le siphon tête en bas 1 à 2 minutes.

Option 2 – Avec azote liquide (à manipuler avec précaution)

5. Dans un grand pichet en inox, verse doucement 200 ml d’azote liquide.
6. Ajoute délicatement le café froid tout en remuant avec une spatule bois.
7. Dès que l’azote s’est complètement évaporé (plus de fumée), verse aussitôt dans les verres.

Dressage du verre

8. Remplis deux grands verres transparents avec le café nitro.
9. Ajoute délicatement une boule de glace vanille au-dessus à l’aide d’une cuillère chauffée.
10. Sucre à ton goût avec un peu de sirop de sucre de canne.

Astuce pour aller plus vite :

11. Utilise un cold brew prêt à l’emploi vendu en bouteille pour gagner du temps.

Ingrédient à échanger :

12. Tu peux remplacer la glace vanille par une glace à la noix de coco pour une touche exotique.

Astuce de service :

13. Pour une mousse bien dense, garde ton verre et ton café au frigo avant de servir — le choc thermique accentue l’effet crémeux.