Les ingrédients

• 200 ml de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 3 œufs
• 7 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

La préparation

Chauffez le jus de citron :
1. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron avec les 3 cuillères à soupe d’eau.

Blanchissez les jaunes d’œufs :

2. Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, fouettez les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la Maïzena.

Versez le jus de citron :

3. Versez doucement le jus de citron chaud sur le mélange de jaunes d’œufs tout en remuant. Remettez le tout dans la casserole.

Épaississez la crème :

4. Faites cuire à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance épaisse semblable à une crème pâtissière. Une fois épaissie, retirez du feu, versez la préparation dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.

Montez les blancs en neige :

5. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes pour obtenir une meringue brillante.

Mélangez et dressez :

6. Incorporez délicatement la meringue à la crème au citron refroidie. Répartissez la mousse obtenue dans 6 ramequins.

Laissez reposer :

7. Placez les ramequins au réfrigérateur pendant 3 heures pour que la mousse prenne.
8. Dégustez votre mousse au citron bien fraîche.