Category Archives: Plats

Gratin Savoyard aux Saucisses et Reblochon avec Herbes Aromatiques

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Gratin Savoyard aux Saucisses et Reblochon avec Herbes Aromatiques

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
  • 300 g de saucisses fumées (type Diot ou Morteau)
  • 1 reblochon
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

    Cuire les pommes de terre :

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles fines, et faites-les cuire 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.

    2. Préparer les saucisses :

  2. Faites cuire les saucisses fumées à l’eau ou à la poêle, puis coupez-les en rondelles épaisses.

    3. Préparer les aromates :

  3. Émincez l’oignon rouge et hachez l’ail. Faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le thym et mélangez.

    4. Monter le gratin :

  4. Préchauffez le four à 180 °C.
  5. Dans un plat à gratin, alternez les couches de pommes de terre, de saucisses, et du mélange oignon-ail.
  6. Mélangez la crème liquide avec le lait, assaisonnez de sel et de poivre, puis versez sur le gratin.

    7. Ajouter le reblochon :

  7. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et placez-le sur le dessus du gratin, croûte vers le haut.

    8. Cuisson :

  8. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et le reblochon fondu.

    9. Servir :

  9. Servez chaud, parsemé de persil frais, avec une salade verte ou des légumes vapeur pour équilibrer ce plat riche.

Couscous marocain aux 7 légumes

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Couscous marocain aux 7 légumes

Les ingrédients

  • 1 kg de semoule moyenne
  • 8 carottes, 8 navets
  • 1 petit cœur de cèleri branche
  • 4 tomates, 2 aubergines
  • 8 courgettes, 8 pommes de terre moyennes
  • 3 gros oignons jaunes
  • 1/2 tête d’ail
  • 250 g de pois chiches
  • 125 g de raisins secs blonds
  • 1/2 bouquet de persil plat, 1/2 de coriandre
  • 1 c. à s. de ras-el-hanout
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 75 g de beurre
  • Gros sel, sel, poivre

La préparation

  1. La veille, mettez les pois chiches à tremper. Le jour même, versez l’huile dans le bas du couscoussier.
  2. Faites-y fondre les oignons pelés et hachés, les pois chiches, 2 branches de cèleri, les tomates concassées et l’ail écrasé.
  3. Ajoutez 2L d’eau, du gros sel, du poivre et le ras-el-hanout. Couvrez et laissez frémir 30 min. Versez la semoule dans un plat, recouvrez-la avec 50 cl d’eau froide salée, mélangez et laissez reposer 30 min en brassant de temps en temps.
  4. Ajoutez à la marmite les carottes et les navets en morceaux, puis le persil. Laissez cuire 20 min.
  5. Ajoutez les aubergines en cubes et le reste du céleri, faites cuire 10 min.
  6. Ajoutez les pommes de terre en cubes, les courgettes en tronçons et les raisins secs, pour 20 min et ajoutez enfin la coriandre, laissez cuire 10 min.
  7. Pendant la cuisson des légumes, après l’ajout des carottes et des navets, mettez la semoule dans le panier du couscoussier, posez-le sur la marmite.
  8. Laissez cuire 15 min, reversez dans le plat. Aspergez d’1 verre d’eau froide, travaillez à la main et laissez reposer 10 min.
  9. Refaites cuire 10 min sur la marmite, laissez reposer 10 min, puis réchauffez. Retirez de la marmite, incorporez le beurre et brassez.
  10. Servez la semoule et les légumes ensemble (pois chiches à part) et le bouillon filtré dans une soupière.

Cassoulet

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Cassoulet

Les ingrédients

  • 500g de haricots blancs
  • 4 cuisses de canard confit
  • 2 saucisses de Toulouse
  • 200g de lardons
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faire tremper les haricots blancs dans l’eau froide pendant une nuit.
  2. Égoutter et rincer les haricots, puis les cuire dans le bouillon avec le bouquet garni pendant 1 heure.
  3. Faire revenir les lardons, les saucisses et les cuisses de canard confit dans une cocotte.
  4. Ajouter les carottes coupées en rondelles, l’oignon émincé et l’ail haché.
  5. Ajouter les haricots avec leur bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Pavé de saumon à la crème et champignons

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Pavé de saumon à la crème et champignons

Les ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 200g de champignons de Paris, tranchés
  • 200ml de crème fraîche légère
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 échalote, émincée
  • Jus d’un demi-citron
  • Persil frais haché
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Huile d’olive

La préparation

  1. Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel, du poivre noir et arrosez-les de jus de citron. Laissez mariner pendant environ 15 minutes.
  2. Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et l’échalote et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
  3. Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  4. Ajoutez les pavés de saumon dans la poêle, côté peau vers le bas. Faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût.
  5. Retirez les pavés de saumon de la poêle et réservez-les au chaud.
  6. Versez la crème fraîche légère dans la poêle avec les champignons et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  7. Ajoutez du persil frais haché dans la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
  8. Servez les pavés de saumon nappés de sauce aux champignons et accompagnés de riz ou de légumes de votre choix.

Soufflé de pommes de terre au fromage fondant

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Soufflé de pommes de terre au fromage fondant

Les ingrédients

  • 800 g de pommes de terre (type Bintje ou Russet)
  • 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou cheddar)
  • 50 g de fromage fondant (mozzarella, fromage à raclette ou autre)
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel & poivre

La préparation

    Préparer les pommes de terre :

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 20 minutes).
  2. Égouttez et écrasez-les en purée encore chaudes avec le beurre.

    3. Ajouter les jaunes d’œufs :

  3. Incorporez les jaunes d’œufs à la purée tiédie. Mélangez rapidement pour éviter que les jaunes ne cuisent.
  4. Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, du sel, du poivre et le fromage râpé. Mélangez bien.

    5. Monter les blancs en neige :

  5. Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
  6. Incorporez-les délicatement à la purée à l’aide d’une spatule pour obtenir une texture aérienne.

    7. Assembler le soufflé :

  7. Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7).
  8. Beurrez généreusement un moule à soufflé (ou des ramequins individuels).
  9. Remplissez le moule à moitié avec le mélange, ajoutez une couche de fromage fondant au centre, puis recouvrez avec le reste du mélange.

    10. Cuisson :

  10. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes pour un grand moule, ou 20 à 25 minutes pour des ramequins individuels.
  11. Le soufflé doit être gonflé et doré. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter qu’il ne retombe.

    12. Servir :

  12. Servez immédiatement pour profiter de la légèreté et du fondant du soufflé.

Lasagnes de pommes de terre à la béchamel

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Lasagnes de pommes de terre à la béchamel

Les ingrédients

    Pour les lasagnes :

  • 600 g de pomme de terre
  • Sel au goût
  • 1 paquet de pâtes à lasagnes précuites (500 g)
  • 200 g de jambon tranché
  • 200 g de fromage mozzarella
  • 50 g de parmesan râpé

    • Pour la sauce béchamel :

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe de farine de blé
  • 6 tasses de lait
  • 1 boîte de crème (crème de lait)
  • Sel, poivre et muscade au goût

La préparation

    Préparez la purée de pommes de terre :

  1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles.
  2. Égouttez les pommes de terre et passez-les dans un presse-agrumes ou écrasez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Assaisonner avec du sel au goût et réserver.

    4. Préparez la sauce béchamel :

  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  5. Ajoutez la farine de blé et faites-la frire pendant environ 2 minutes en remuant constamment pour éviter qu’elle ne brûle.
  6. Petit à petit, ajoutez le lait en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et obtienne une sauce onctueuse.
  7. Ajoutez la crème, le sel, le poivre et la muscade selon votre goût. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.

    8. Assemblez les lasagnes :

  8. Dans un plat allant au four moyen, déposer une couche de sauce béchamel au fond.
  9. Déposez une couche de pâtes à lasagne sur la sauce.
  10. Ajoutez une couche de purée de pommes de terre, suivie d’une couche de jambon et d’une couche de fromage mozzarella.
  11. Répétez les couches (sauce, pâtes, purée, jambon, fromage) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâtes et une dernière couche de sauce béchamel.
  12. Saupoudrer le dessus de parmesan râpé.

    13. Cuire:

  13. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  14. Cuire les lasagnes au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

    15. Servir:

  15. Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 10 minutes avant de les couper et de les servir.
  16. Ce plat est idéal pour un repas en famille, où chacun appréciera l’association crémeuse et savoureuse de pommes de terre, jambon, fromage et onctueuse béchamel.

Pepperoni Pizza Layer Cake

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Pepperoni Pizza Layer Cake

Ingredients

  • 3 pizza doughs (store-bought or homemade)
  • 1½ cups pizza sauce
  • 3 cups shredded mozzarella cheese
  • 2 cups pepperoni slices
  • ½ cup grated Parmesan cheese
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp Italian seasoning
  • Optional toppings: sliced olives, bell peppers, mushrooms

Instructions

  • Preheat the Oven:
    Preheat your oven to 400°F (200°C). Grease three 9-inch round cake pans with olive oil.

  • Prepare the Pizza Dough:
    Roll out each pizza dough into a 9-inch circle. Place each dough into the greased pans, ensuring they fit snugly.

  • Assemble the Layers:
    Layer 1: Spread ½ cup pizza sauce over the first dough. Add 1 cup mozzarella cheese and a layer of pepperoni.
    Layer 2: Place the second dough on top. Spread another ½ cup pizza sauce, 1 cup mozzarella, and more pepperoni.
    Layer 3: Top with the final dough. Spread the remaining pizza sauce, mozzarella, and pepperoni. Sprinkle Parmesan, garlic powder, and Italian seasoning on top.

  • Bake:
    Place the stacked pizzas in the oven and bake for 25-30 minutes, until the crust is golden and the cheese is bubbly.

  • Cool & Serve:
    Let the pizza cake cool for 5 minutes. Run a knife around the edges and carefully remove it from the pans. Slice and serve like a cake!

    • Rôti de Bœuf à l’Érable et à la Moutarde

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    Rôti de Bœuf à l'Érable et à la Moutarde

    Les ingrédients

    • 1 rôti de bœuf (environ 1,5 kg)
    • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
    • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
    • 2 gousses d’ail, émincées
    • Sel et poivre au goût
    • 1 oignon, coupé en rondelles
    • 2 carottes, coupées en rondelles
    • 2 branches de céleri, coupées en morceaux
    • 250ml de bouillon de bœuf

    La préparation

    1. Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, l’ail émincé, le sel et le poivre.
    2. Enduisez le rôti de bœuf avec ce mélange.
    3. Disposez les rondelles d’oignon, les rondelles de carottes et les morceaux de céleri au fond de la mijoteuse.
    4. Placez le rôti de bœuf sur les légumes.
    5. Versez le bouillon de bœuf autour du rôti.
    6. Couvrez et faites cuire à basse température pendant environ 6-8 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
    7. Servez le rôti de bœuf tranché avec les légumes et arrosez de jus de cuisson.

    Sauté Lanières de bœuf, oignons et poivrons

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    Sauté Lanières de bœuf, oignons et poivrons

    Les ingrédients

    • 500g de lanières de bœuf
    • 2 oignons, émincés
    • 2 poivrons (couleurs variées), coupés en lanières
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 3 cuillères à soupe de sauce soja
    • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
    • Sel et poivre, au goût
    • Persil frais, haché (pour la garniture)

    La préparation

    1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les lanières de bœuf et faites-les dorer.
    2. Ajoutez les oignons et les poivrons dans la poêle. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    3. Ajoutez l’ail et la sauce soja. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
    4. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre préférence.
    5. Garnissez de persil frais avant de servir ce délicieux sauté de lanières de bœuf, oignons et poivrons.

    Spaghetti alla Carbonara

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    Spaghetti alla Carbonara

    Les ingrédients

    • 400g de spaghetti
    • 150g de guanciale (ou pancetta) coupé en petits dés
    • 4 jaunes d’œufs
    • 50g de pecorino romano râpé (ou parmesan, à défaut)
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

    La préparation

      Cuisson des pâtes :

    1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
    2. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente, en suivant les instructions sur le paquet.
    3. Avant de les égoutter, prélevez une louche d’eau de cuisson et réservez-la.

      4. Préparation du guanciale :

    4. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen.
    5. Ajoutez le guanciale et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant.
    6. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.

      7. Préparation de la sauce :

    7. Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le pecorino romano râpé.
    8. Ajoutez une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu.
    9. Remuez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

      10. Assemblage :

    10. Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle contenant le guanciale.
    11. Mélangez bien pour que les pâtes absorbent les sucs de cuisson du guanciale.
    12. Retirez la poêle du feu et laissez reposer quelques instants.

      13. Incorporation de la sauce :

    13. Hors du feu, versez le mélange œufs-pecorino sur les pâtes encore chaudes.
    14. Remuez rapidement pour enrober uniformément les spaghetti sans cuire les œufs.
    15. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour ajuster la texture.

      16. Service :

    16. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.
    17. Saupoudrez de pecorino supplémentaire et ajoutez une touche de poivre noir fraîchement moulu.

    Gratin Savoureux d’Œufs Durs

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    Gratin Savoureux d'Œufs Durs

    Les ingrédients

    • 4 œufs durs
    • 100 g de fromage râpé
    • 150 ml de crème fraîche
    • 1 cuillère à soupe de moutarde
    • Sel et poivre au goût
    • 1 gousse d’ail
    • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
    • 1 cuillère à soupe de beurre pour le plat

    La préparation

    1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
    2. Écalez les œufs durs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
    3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, l’ail pressé, le sel et le poivre. Ajoutez le persil haché et mélangez bien.
    4. Beurrez un plat à gratin et disposez-y les moitiés d’œufs, face coupée vers le haut.
    5. Versez le mélange de crème sur les œufs en veillant à bien les couvrir.
    6. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
    7. Enfournez le gratin pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.
    8. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.

    Curry de Courge Butternut et Pois Chiches au Lait de Coco

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    Curry de Courge Butternut et Pois Chiches au Lait de Coco

    Les ingrédients

    • 1 boîte de pois chiches (environ 400 g)
    • 400 ml de lait de coco
    • 1 courge butternut (environ 800 g)
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
    • 1 cuillère à café de cumin en poudre
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre selon votre goût
    • Coriandre fraîche pour la garniture

    La préparation

    1. Commencez par préparer les légumes. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
    2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-7 minutes.
    3. Incorporez l’ail haché, puis les épices : curcuma et cumin. Faites cuire pendant environ 1 minute pour libérer les arômes.
    4. Ajoutez les dés de courge butternut dans la casserole et mélangez bien pour enrober les morceaux des épices. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
    5. Versez le lait de coco dans la casserole, puis ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Mélangez bien et portez à ébullition.
    6. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
    7. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
    8. Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.

    Cabillaud aux Poivrons

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    Cabillaud aux Poivrons

    Les ingrédients

    • 4 filets de cabillaud (environ 600 g)
    • 2 poivrons rouges
    • 1 poivron jaune
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 400 g de tomates concassées en boîte
    • 1 cuillère à soupe de paprika
    • 1 cuillère à café de thym séché
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre au goût
    • Quelques brins de persil frais pour la garniture (optionnel)

    La préparation

    1. Nettoie et coupe les poivrons en lamelles. Émince l’oignon et l’ail.
    2. Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    3. Ajoute les poivrons dans la poêle et fais-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
    4. Verse les tomates concassées dans la poêle. Ajoute le paprika, le thym, le sel et le poivre. Mélange bien et laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
    5. Dépose les filets de cabillaud sur les légumes dans la poêle. Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit et s’effiloche facilement à la fourchette.
    6. Garnis de persil frais avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur.
    7. Savoure ce plat aux saveurs du Pays Basque !

    Tian de Pommes de Terre et Patates Douces

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    Tian de Pommes de Terre et Patates Douces

    Les ingrédients

      Tian :

    • 3 à 4 patates douces moyennes, brossées
    • 3 à 4 pommes de terre moyennes à chair jaune, brossées
    • 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • Zeste de 1 citron bien lavé
    • 1/4 tasse (17 g) de parmesan végétal ou ordinaire râpé
    • 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché très finement
    • 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais effeuillé
    • 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante harissa
    • 1 c. à thé (5 ml) de sel

      • Garniture :

    • Parmesan râpé
    • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée
    • 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais haché
    • Fleur de sel
    • Poivre au goût

    La préparation

    1. Préchauffer le four à 350°F (180°C) et huiler un plat de cuisson rond de 9 po (23 cm).
    2. Trancher finement les pommes de terre et patates douces à l’aide d’une mandoline.
    3. Mélanger les tranches de pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail, le zeste de citron, le parmesan, les herbes et la sauce harissa. Assaisonner de sel.
    4. Disposer les tranches de manière alternée en rosace dans le plat de cuisson. Couvrir et cuire 40 minutes.
    5. Retirer le papier d’aluminium, augmenter la température du four à 425°F (210°C) et cuire encore 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
    6. Garnir de parmesan râpé, ciboulette, aneth, fleur de sel et poivre. Servir chaud.

    Jambon de Noël

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    Jambon de Noël

    Les ingrédients

    • 1 jambon de 4 à 5 kg (non désossé)
    • 150 g de miel
    • 100 g de cassonade
    • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
    • 1 cuillère à café de clous de girofle
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
    • 1 cuillère à café de poivre noir
    • 1 cuillère à soupe de jus d’orange
    • 4 gousses d’ail hachées
    • 1 bouquet garni (thym, laurier)

    La préparation

    1. Préparation du Jambon : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). À l’aide d’un couteau, incisez légèrement la peau du jambon en formant des losanges. Piquez les clous de girofle dans les croisements des losanges pour parfumer le jambon de façon homogène.
    2. Préparation du Glaçage : Dans un bol, mélangez le miel, la cassonade, la moutarde à l’ancienne, le jus d’orange, la cannelle, le gingembre, le poivre et l’ail haché. Badigeonnez généreusement le jambon avec ce mélange en veillant à bien enrober toute sa surface.
    3. Cuisson du Jambon : Placez le jambon dans un plat à rôtir et enfournez pour environ 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour garder la viande tendre et juteuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau dans le plat pour éviter que le fond ne brûle. La cuisson est terminée lorsque le jambon est bien doré et caramélisé.
    4. Finition et Service : Laissez reposer le jambon pendant 15 minutes avant de le découper en tranches. Servez-le accompagné de pommes de terre rôties, de légumes de saison ou d’une purée de patates douces pour un repas de Noël festif et généreux.

    Smørrebrød hareng-pomme de terre

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    Smørrebrød hareng-pomme de terre

    Les ingrédients

    • 4 grandes tranches de pain noir
    • 4 harengs à la crème
    • 4 petites pommes de terre
    • 4 radis
    • quelques rondelles de concombre
    • 1/2 d’oignon
    • beurre salé
    • aneth
    • poivre

    La préparation

    1. Sortir le beurre un peu avant puis le travailler à la fourchette avec du poivre et de l’aneth lavé et ciselé
    2. Laver les pommes de terre et les cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau salée
    3. Les refroidir et les couper en rondelles
    4. Éplucher et émincer finement l’oignon
    5. Laver et émincer concombre et radis
    6. Tartiner le pain de beurre à l’aneth
    7. Y déposer quelques rondelles d’oignons, le concombre, les pommes de terre, le hareng et les radis
    8. Décorer avec quelques brins d’aneth

    Pain de Viande à l’Italienne

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    Pain de Viande à l'Italienne

    Les ingrédients

    • 500 g de viande hachée (bœuf ou porc)
    • 1 œuf
    • 50 g de chapelure
    • 60 g de parmesan râpé
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
    • 1 cuillère à café d’origan séché
    • 150 g de mozzarella, coupée en cubes
    • 250 ml de sauce tomate
    • Sel et poivre au goût

    La préparation

      Préparation du mélange :

    1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    2. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le parmesan, l’ail, le persil, l’origan, le sel et le poivre. Travaillez le tout pour obtenir une pâte homogène.

      3. Ajout de la mozzarella :

    3. Prenez une portion du mélange et aplatissez-la. Placez un cube de mozzarella au centre, puis refermez bien pour former un pain de viande. Répétez jusqu’à épuisement du mélange.

      4. Assemblage dans le plat :

    4. Disposez les pains de viande dans un plat à gratin légèrement huilé.
    5. Versez la sauce tomate uniformément sur le dessus.

      6. Cuisson :

    6. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
    7. Retirez l’aluminium, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

      8. Service :

    8. Servez chaud, accompagné de pâtes ou d’une salade verte.

      9. Conseils :

    9. Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du romarin pour intensifier les saveurs.
    10. Préparez une sauce tomate maison pour une touche encore plus authentique.

    Boulettes de poulet avec nouilles de riz et sauce mangue-chili

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    Boulettes de poulet avec nouilles de riz et sauce mangue-chili

    Les ingrédients

      Pour la sauce :

    • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
    • 1/3 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • 2 à 3 cuillères à soupe de sambal oelek (pâte de piment)
    • Zeste et jus de 1 lime (+ extra pour le service)

      • Pour les boulettes :

    • 450 g de poulet ou de dinde haché
    • 2,5 cm de gingembre frais râpé
    • 2 gousses d’ail, émincées ou râpées
    • Poivre noir
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (+ un peu pour façonner les boulettes)

      • Légumes et accompagnements :

    • 2 échalotes moyennes, tranchées ou hachées
    • 2 poivrons rouges ou oranges, hachés
    • 1/4 tasse de cacahuètes non salées
    • 1/2 tasse de basilic frais et/ou coriandre, grossièrement déchirés
    • 225 g de nouilles de riz
    • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
    • 1 tasse de mangue en dés ou sauce mangue-chili

    La préparation

      Préparation de la sauce :

    1. Dans un bocal, mélangez 1/3 tasse d’eau froide avec la fécule de maïs. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le sambal oelek, le zeste et le jus de lime. Mélangez bien.

      2. Préparation des boulettes :

    2. Dans un bol, combinez le poulet haché, le gingembre, l’ail et le poivre. Mélangez bien. Enduisez vos mains d’un peu d’huile et façonnez la viande en boulettes d’environ une cuillère à soupe chacune (15 à 20 boulettes).

      3. Cuisson des boulettes et des légumes :

    3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisissez les boulettes 4 à 5 minutes, en les retournant 2 à 3 fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle.
    4. Ajoutez les échalotes, les poivrons et les cacahuètes dans la même poêle et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les poivrons commencent à griller. Versez ensuite le mélange de sauce dans la poêle.
    5. Remettez les boulettes, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes pour que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez le basilic.

      6. Préparation des nouilles :

    6. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et mélangez avec un filet d’huile d’olive et les graines de sésame grillées.

      7. Service :

    7. Répartissez les nouilles dans des bols et déposez les boulettes par-dessus. Garnissez avec des herbes fraîches, des quartiers de lime et, si désiré, de la sauce mangue-chili.

    Pølse (Hot Dog Danois)

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    Pølse (Hot Dog Danois)

    Les ingrédients

    • 1 pain à hot-dog
    • 1/4 oignon jaune
    • 2 c. à s. d’oignons frits
    • 1 saucisse danoise (remplacez par une Francfort, Knacki ou Alsacienne)
    • 8-9 rondelles de cornichons aigre doux ou Malossol
    • Moutarde, ketchup
    • De l’huile d’olive

      • Rémoulade danoise

    • 3 c. à s. de mayonnaise
    • 1 c. à s. de crème fraîche
    • 1 c. à s. de câpres
    • 1 c. à s de carottes
    • 1 c. à s. de cornichons
    • 1 c. à s. de ciboulette
    • 1 c. à s. d’estragon ou d’aneth
    • 1 c. à s. d’échalote hachée
    • 1 c. à s. de jus de citron
    • 1 c. à c. de moutarde
    • 1 c. à s. de pomme verte épluchée
    • 1 c. à s. de yaourt nature
    • 1 pincée de curcuma (pour la couleur)
    • Sel, poivre et 1 pincée de sucre

    Faites la rémoulade danoise

    1. Dans un bol, hachez finement: câpres, carotte, cornichons, ciboulette, estragon/aneth, échalote, pomme.
    2. Ajoutez la mayonnaise, la crème fraîche, le yaourt, le jus de citron, la moutarde, et le sucre.
    3. Salez et poivrez.
    4. Rectifiez l’assaisonnement.
    5. Incorporez le curcuma pour la couleur jaune.
    6. Laissez reposer pendant 30 minutes dans le réfrigérateur avant d’utiliser
    7. Pour la recette de rémoulade danoise je me suis inspirée de ce site.
    8. Au Danemark, cette rémoulade est commercialisée comme le sont le ketchup et d’autres sauces.

    La préparation

    1. Réchauffez les saucisses (facultatif) dans une poêle avec un filet d’huile. Réservez au chaud.
    2. Ouvrez les pains dans le sens de la longueur et passez-le 2 mn sur le grill face bombée vers l’extérieur.
    3. Placez une saucisse au milieu.
    4. Versez de la moutarde sur un côté du pain, le long de la saucisse.
    5. Faites de même de l’autre côté du pain avec le ketchup.
    6. Versez une bonne portion de rémoulade danoise.
    7. Parsemez d’oignons crus.
    8. Ouvrez un peu le pain si besoin et ajoutez délicatement les oignons frits.
    9. Finissez par des tranches de concombre aigre-doux ou Malossol.
    10. Régalez vous!

    Truites farcies à la danoise

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    Truites farcies à la danoise

    Les ingrédients

    • 2 truites vidées
    • 100 g de mozzarella
    • 1 oignon
    • 150 g de poitrine de porc (ou des lardons)
    • 6 champignons blancs
    • 1/3 poivron rouge et 1/3 poivron jaune
    • 3 tranches de citron
    • 1 c à s d’huile
    • 2 c à s de crème fraîche
    • romarin
    • sel & poivre
    • paprika fumé
    • piment d’Espelette

    La préparation

    1. Demandez à votre poissonnier de préparer vos truites.
    2. Lavez les à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
    3. Coupez la poitrine de porc en petits morceaux (lardons) et faites la revenir dans un poêle avec 1 c à s d’huile.
    4. Salez, poivrez et ajoutez du piment d’Espelette.
    5. Ajoutez l’oignon haché et les poivrons coupés en dès.
    6. Nettoyez et coupez les champignons. Ajoutez les et faites revenir le tout 10 minutes environ.
    7. Coupez la mozzarella en tout petits morceaux dans un saladier.
    8. Quand la poitrine est cuite ajoutez la crème fraîche et la mozzarella.
    9. Bien mélanger jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue. La farce est prête.
    10. Salez-les truites. Les farcir avec la préparation (gardez la farce restante).
    11. Fermez les truites et les ficeler avec du fil alimentaire .
    12. Disposez les truites dans une plaque à four couverte du papier de cuisson.
    13. Essayez de les poser « sur le dos » afin que la farce ne sorte pas. Ajoutez des rondelles de citron et assaisonnez à votre convenance avec des herbes. Fermez les en papillote avec le papier cuisson.
    14. Placez dans le four préchauffé à 200°C temps de 20 minutes.
    15. Sortez du four, ouvrez le papillote.
    16. Mettez sur les truites la farce restante et du paprika fumé .
    17. Laissez cuire encore 20 minutes à 180°C à découvert.
    18. Enlevez la ficelle avec attention.
    19. Servez un truite entière avec sa farce (si petites) ou vous pouvez faire 4 portions en servant les filets accompagnés de riz (konjac pour moi) et de la farce.
    20. Un régal !

    Fondue d’Endives aux Saucisses

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    Fondue d’Endives aux Saucisses

    Les ingrédients

    • 6 endives
    • 4 saucisses de Toulouse ou de campagne
    • 2 cuillères à soupe de beurre
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 oignon, émincé
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 1 cuillère à soupe de sucre
    • 150 ml de vin blanc sec
    • 200 ml de crème fraîche épaisse
    • Sel et poivre au goût
    • Persil frais, haché (pour la garniture)

    La préparation

    1. Nettoyez les endives, retirez les feuilles extérieures si elles sont abîmées et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
    2. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les endives, côté coupé vers le bas, et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
    3. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis saupoudrez de sucre. Faites revenir pendant 2-3 minutes supplémentaires.
    4. Versez le vin blanc dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres.
    5. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses dans une autre poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
    6. Ajoutez la crème fraîche aux endives, mélangez bien, et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
    7. Servez les endives avec les saucisses par-dessus et parsemez de persil frais.

    Tarte Butternut Chèvre Noisette

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    Tarte Butternut Chèvre Noisette

    Les ingrédients

    • 1 pâte feuilletée légère
    • 1 cc d’huile
    • 600g de butternut
    • 150g d’oignons
    • 150g d’allumettes de bacon
    • 2 oeufs
    • 200ml de lait écrémé
    • 70g de chèvre frais
    • 20g de noisettes

    La préparation

    1. Épluchez la butternut et coupez-la en dés.
    2. Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et les allumettes de bacon dans l’huile.
    3. Ajoutez les dés de butternut avec un peu d’eau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
    4. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, puis assaisonnez de sel et de poivre.
    5. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond.
    6. Versez le mélange de butternut, oignons et bacon, puis le mélange œufs-lait.
    7. Parsemez de fromage de chèvre et de noisettes concassées.
    8. Enfournez pendant 35 minutes à 180°.
    9. Servez avec une salade pour un repas équilibré

    Fricadelles danoises

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    Fricadelles danoises

    Les ingrédients

    • 250 g de veau haché
    • 250 g de chair à saucisse
    • 1 œuf entier
    • 12 cl de lait
    • 125 g d ‘oignons finement hachés
    • 100 g de farine
    • 125 g de chapelure
    • sel & poivre du moulin

    La préparation

    1. Dans un saladier, mélanger le lait, le poivre, la farine, la chapelure, le sel, les oignons, et l’œuf ensemble.
    2. Ajouter le veau, et la chair à saucisse à la mixture, mélanger de façon à rendre l’appareil homogène.
    3. Laisser reposer une heure au frigo.
    4. Pour la cuisson, chauffer (à feu vif pour bien saisir) votre plus grande poêle, y mettre de l’huile, puis la margarine. (la quantité de matière grasse est importante pour bien dorer les quenelles que vous allez faire).
    5. Réaliser des quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe.
    6. Poser délicatement les fricadelles dans la poêle chaude et continuer ce geste tout en les disposant de façon circulaire et pensez à les tourner au fur et à mesure de leur jolie couleur dorée. Penser à diminuer votre flamme pour réguler une cuisson moyenne.

    Cocottes de Saint-Jacques à la sauce normande

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    Les ingrédients

    • 8 noix de Saint-Jacques
    • 300g de champignons de Paris
    • 1/2 botte de persil plat
    • 1 échalote
    • 1 gousse d’ail
    • 12cl de vin blanc sec
    • 20cl de fumet de poisson
    • 50g de beurre
    • 2 jaunes d’œufs
    • 5cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre du moulin
    • Huile d’olive

    La préparation

      Préparation des ingrédients:

    1. Laver et émincer les champignons de Paris.
    2. Ciseler le persil.
    3. Émincer l’échalote et l’ail.

      4. Cuisson des Saint-Jacques:

    4. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
    5. Saisir les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 1 minute de chaque côté pour obtenir une belle coloration. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

      6. Préparation de la sauce:

    6. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    7. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson quelques minutes.
    8. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
    9. Ajouter le fumet de poisson et laisser mijoter 5 minutes.
    10. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux, les jaunes d’œufs et la crème fraîche. Mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.

      11. Dressage:

    11. Répartir la sauce dans les cocottes individuelles.
    12. Déposer une noix de Saint-Jacques dans chaque cocotte.
    13. Parsemer de persil ciselé.
    14. Servir immédiatement.

      15. Astuces et variantes :

    15. Pour un goût plus intense: Ajouter une pincée de safran à la sauce.
    16. Pour une touche de fraîcheur: Ciseler de l’estragon et en ajouter à la sauce.
    17. Pour un accompagnement: Servir avec des tagliatelles fraîches ou un risotto crémeux.

    Chou-fleur à la Sauce Blanche Crémeuse

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    Chou-fleur à la Sauce Blanche Crémeuse

    Les ingrédients

    • 1 gros chou-fleur
    • 0,5 l de lait
    • 15 cl de crème fraîche épaisse
    • 2 jaunes d’œufs
    • 1 tablette de bouillon
    • 1 pincée de noix de muscade
    • 1 cuil. à soupe de farine
    • 20 g de beurre
    • 0,5 bouquet de ciboulette
    • Sel & poivre

    La préparation

    1. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et rincez-les à l’eau froide.
    2. Faites chauffer le lait et l’eau dans une marmite avec la tablette de bouillon. Portez à ébullition et plongez-y les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire 20 minutes à découvert.
    3. Retirez les bouquets de chou-fleur avec une écumoire, passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
    4. Récupérez 40 cl du liquide de cuisson, filtrez-le, puis laissez refroidir.
    5. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine, en mélangeant pendant 2 à 3 minutes.
    6. Ajoutez le liquide de cuisson en remuant, puis laissez épaissir la sauce 10 minutes à feu doux.
    7. Mélangez la crème, les jaunes d’œufs et la noix de muscade. Ajoutez ce mélange à la sauce hors du feu, puis salez et poivrez.
    8. Ajoutez les bouquets de chou-fleur dans la sauce et réchauffez le tout sans faire bouillir.
    9. Parsemez de ciboulette ciselée avant de servir avec une viande blanche ou du poisson.

    Pâtes au poulet et sauce crémeuse au Boursin

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    Pâtes au poulet et sauce crémeuse au Boursin

    Les ingrédients

    • 220g de pâtes (penne, fusilli, ou tagliatelles de préférence)
    • 350g de blanc de poulet (coupé en petits morceaux)
    • 1 oignon (finement haché)
    • 100ml de vin blanc (optionnel mais recommandé pour la profondeur de saveur)
    • 50ml d’eau ou de jus de cuisson des pâtes
    • 150g de Boursin ail et fines herbes
    • 2 c. à café d’huile d’olive
    • Sel et poivre

    La préparation

    1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en suivant les indications du paquet. Égouttez-les en réservant environ 50ml d’eau de cuisson.
    2. Pendant la cuisson des pâtes, épluchez et hachez l’oignon finement. Découpez les blancs de poulet en petits morceaux pour une cuisson plus rapide et uniforme.
    3. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire 5 minutes en les retournant pour les faire dorer uniformément.
    4. Versez le vin blanc dans la poêle, en grattant les sucs de cuisson pour intensifier les saveurs. Laissez cuire 2-3 minutes pour que l’alcool s’évapore presque complètement.
    5. Incorporez les 50ml d’eau de cuisson des pâtes (ou d’eau), salez, poivrez, et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes pour attendrir le poulet et développer les arômes.
    6. Ajoutez le Boursin ail et fines herbes dans la poêle. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Laissez cuire encore 2-3 minutes, en remuant de temps en temps.
    7. Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle et mélangez bien pour que chaque pâte soit enrobée de sauce crémeuse. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
    8. Servez immédiatement et dégustez bien chaud.

    Chou-fleur Rôti au Miel et Curry, Halloumi Grillé et Amandes avec Pois Chiches Croquants

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    Chou-fleur Rôti au Miel et Curry

    Les ingrédients

    • 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
    • 200 g de halloumi, tranché
    • 200 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • 1 cuillère à café de curry en poudre
    • 50 g d’amandes effilées
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre au goût
    • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

    La préparation

    1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    2. Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le curry, du sel et du poivre. Étalez-les sur la plaque de cuisson.
    3. Enfournez le chou-fleur pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
    4. Pendant ce temps, préparez les pois chiches : dans une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les pois chiches. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
    5. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites griller les tranches de halloumi à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
    6. En fin de cuisson, mélangez le chou-fleur rôti avec le miel et les amandes effilées sur la plaque. Remettez au four pendant 5 à 7 minutes pour caraméliser légèrement le tout.
    7. Servez le chou-fleur, garni de halloumi, de pois chiches croustillants et de feuilles de coriandre. Dégustez chaud et savourez cette combinaison délicieuse !

    Aligot de l’Aubrac

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    Aligot de l’Aubrac

    Les ingrédients

    • 1 kg de pommes de terre
    • 400 g de tome fraîche de l’Aubrac (ou tome de Cantal jeune)
    • 100 g de beurre
    • Ail en poudre (ou 1 gousse d’ail écrasée, selon votre goût)
    • Sel et poivre

    La préparation

      Cuisson des pommes de terre :

    1. Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.
    2. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

      3. Préparation de la purée :

    3. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée encore chaudes (idéalement avec un presse-purée pour obtenir une texture lisse).
    4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux à la purée ainsi qu’une pincée d’ail en poudre (ou l’ail écrasé), du sel et du poivre. Mélangez bien pour que le beurre fonde et s’incorpore à la purée.

      5. Ajout de la tome :

    5. Coupez la tome fraîche de l’Aubrac en lamelles fines.
    6. Remettez la purée sur feu doux et ajoutez la tome à la purée, en mélangeant vivement avec une spatule ou une cuillère en bois.

      7. Étirez et filez l’aligot :

    7. Continuez de remuer vigoureusement sur feu doux, en étirant la purée jusqu’à ce que la tome fonde complètement et que l’aligot devienne élastique et filant.
    8. L’aligot doit être lisse, onctueux, et former des fils quand vous le soulevez à l’aide de votre spatule ou fourchette.

      9. Service :

    9. Servez l’aligot immédiatement bien chaud, idéalement avec une viande grillée ou des saucisses.

    Frites de Butternut au Miel et aux Épices

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    Frites de Butternut au Miel et aux Épices

    Les ingrédients

    • 1 courge butternut moyenne
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe de miel
    • 1/2 cuillère à café de paprika
    • 1/2 cuillère à café de cannelle
    • 1 pincée de piment doux (optionnel)
    • Sel et poivre

    La préparation

      Préparation de la courge :

    1. Pelez la courge butternut et coupez-la en deux. Retirez les graines avec une cuillère.
    2. Coupez-la en bâtonnets pour obtenir des frites régulières.

      3. Assaisonnement :

    3. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le miel, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre.
    4. Ajoutez les bâtonnets de butternut et mélangez bien pour enrober uniformément chaque frite.

      5. Cuisson au four :

    5. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
    6. Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
    7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.

      8. Service :

    8. Servez chaud, avec une sauce au yaourt à l’ail ou une mayonnaise maison.

      9. Astuce :

    9. Pour plus de croustillant, saupoudrez légèrement les frites de semoule fine ou de chapelure avant cuisson.
    10. Vous pouvez aussi ajouter du thym ou du romarin pour une touche aromatique supplémentaire.

    Fondue savoyarde

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    Fondue savoyarde

    Les ingrédients

    • 200 g de fromage Beaufort
    • 200 g de fromage Comté
    • 200 g de fromage Emmental
    • 1 gousse d’ail
    • 30 cl de vin blanc sec (de Savoie, idéalement Apremont ou Roussette)
    • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
    • 1 petit verre de kirsch (facultatif)
    • Poivre noir moulu
    • Pain de campagne ou baguette de la veille, coupé en dés

    La préparation

      Préparation des ingrédients :

    1. Râpez ou coupez les fromages en petits morceaux pour qu’ils fondent plus facilement.
    2. Écrasez la gousse d’ail et frottez l’intérieur du caquelon (marmite à fondue) avec.

      3. Préparation du mélange :

    3. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec une petite partie du vin blanc pour obtenir un mélange homogène.

      4. Cuisson :

    4. Versez le reste du vin blanc dans le caquelon et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse.
    5. Ajoutez progressivement les fromages tout en mélangeant constamment avec une spatule en bois, en formant des « 8 ». Cela évite que le fromage accroche et assure une texture lisse.
    6. Une fois les fromages fondus, ajoutez le mélange de fécule et de vin blanc pour épaissir légèrement la fondue.
    7. Ajoutez le kirsch (si utilisé) et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.

      8. Service :

    8. Placez le caquelon sur un réchaud pour maintenir la fondue à bonne température.
    9. Piquez les morceaux de pain sur des fourchettes à fondue et plongez-les dans le fromage fondu.

    Escalope Savoyarde

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    Escalope Savoyarde

    Les ingrédients

    • 4 escalopes de veau
    • 4 tranches de jambon cru
    • 150g de reblochon
    • 2 oeufs
    • Chapelure
    • Beurre
    • Sel et poivre

    La préparation

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Battre les oeufs dans une assiette creuse et y tremper les escalopes.
    3. Les passer dans la chapelure.
    4. Dans une poêle, faire fondre du beurre et faire dorer les escalopes panées des deux côtés.
    5. Déposer une tranche de jambon cru sur chaque escalope, puis une tranche de reblochon.
    6. Enfourner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
    7. Servir chaud, assaisonné de sel et de poivre.

    Kofta Kebab

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    Kofta Kebab

    Ingredients:

    • 1 lb (450g) ground beef or lamb
    • 1 small onion, finely grated
    • 1/4 cup (15g) fresh parsley, chopped
    • 2 cloves garlic, minced
    • 1 tsp ground cumin
    • 1 tsp ground coriander
    • 1 tsp ground allspice
    • 1/2 tsp ground cinnamon
    • 1/2 tsp ground black pepper
    • 1/4 tsp ground cayenne pepper (optional)
    • 1 tsp salt
    • 2 tbsp olive oil (for brushing)

    Directions:

    1. Prepare the mixture: In a large bowl, combine ground beef or lamb, grated onion, chopped parsley, minced garlic, ground cumin, coriander, allspice, cinnamon, black pepper, cayenne pepper (if using), and salt. Mix well until all the ingredients are evenly incorporated.
    2. Shape the kebabs: Divide the mixture into 8 equal portions. Shape each portion into an oval or cylindrical shape, about 1 inch thick. If using skewers, thread the kebabs onto the skewers.
    3. Preheat the grill: Preheat your grill to medium-high heat. Brush the grates with olive oil to prevent sticking.
    4. Grill the kebabs: Place the kebabs on the grill and cook for about 8-10 minutes, turning occasionally, until they are browned and cooked through.
    5. Serve: Remove from the grill and let the kebabs rest for a few minutes. Serve with pita bread, salad, and your favorite dips like tzatziki or hummus.

    Millefeuilles de Pommes de Terre Croustillantes au Parmesan

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    Les ingrédients

    • 6 pommes de terre moyennes (800 g), à chair ferme
    • 120 g de beurre demi-sel
    • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • 2 cuil. à soupe d’origan séché
    • 2 cuil. à soupe de thym frais
    • 1 gousse d’ail râpée
    • 100 g de parmesan râpé
    • 4 pincées de sel
    • 4 pincées de poivre noir fraîchement moulu

    La préparation

    1. Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches régulières de 3 mm d’épaisseur avec la mandoline. Placez-les dans un saladier d’eau pour éviter qu’elles noircissent.
    2. Préparation du mélange d’assaisonnement : Faites fondre le beurre et mélangez-le avec l’huile d’olive, l’origan, le thym, l’ail râpé et le parmesan. Salez et poivrez.
    3. Enrobage des pommes de terre : Essuyez les tranches de pommes de terre et mélangez-les bien dans la préparation d’assaisonnement pour les enrober uniformément.
    4. Montage : Préchauffez le four à 200°C. Formez des tas de tranches de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les stabilisant avec des cure-dents. Arrosez généreusement avec le mélange.
    5. Cuisson : Enfournez pour 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
    6. Service : Retirez les cure-dents et servez immédiatement, idéalement accompagné d’une sauce dip ou d’une salade fraîche.

    Pâtes à l’Oignon Façon, Soupe à l’Oignon

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    Les ingrédients

    • 3 oignons jaunes, émincés
    • 2 cuillères à soupe de beurre
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 3 gousses d’ail, hachées
    • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour aider la caramélisation)
    • 1 cuillère à soupe de farine
    • 250 g de pâtes (fusilli, penne, ou autres)
    • 1 litre de bouillon de bœuf
    • 100 g de gruyère râpé (ou autre fromage fondant)
    • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)
    • Sel et poivre au goût
    • Thym frais ou sec pour la garniture
    • Croûtons (facultatif, pour la garniture)

    La préparation

      Caraméliser les oignons :

    1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel.
    2. Faites cuire les oignons doucement, en remuant souvent, pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Ajoutez le sucre pour accélérer la caramélisation, si souhaité.
    3. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1-2 minutes.

      4. Épaissir la sauce :

    4. Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour enrober. Laissez cuire 1 minute supplémentaire.

      5. Cuire les pâtes :

    5. Ajoutez les pâtes crues dans la casserole avec le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
    6. Couvrez et laissez cuire 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que le bouillon se soit transformé en une sauce onctueuse.

      7. Ajouter le fromage :

    7. Une fois les pâtes cuites, incorporez le gruyère râpé et la sauce Worcestershire. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse.
    8. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et du thym selon votre goût.

      9. Servir :

    9. Servez chaud, garni de croûtons croustillants et d’un peu de thym frais pour rappeler la saveur traditionnelle de la soupe à l’oignon.

    Aiguillettes de Poulet Sauce Crémeuse au Chorizo

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    Les ingrédients

    • 600 g d’aiguillettes de poulet
    • 150 g de chorizo (doux ou fort, selon votre goût)
    • 1 oignon, finement haché
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 200 ml de crème fraîche épaisse
    • 100 ml de bouillon de volaille
    • 1 cuillère à café de paprika
    • Sel et poivre
    • Persil frais pour la garniture

    La préparation

      Préparer le chorizo :

    1. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Réservez.

      2. Cuire les aiguillettes de poulet :

    2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les aiguillettes de poulet et faites-les cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez.

      3. Faire revenir l’oignon et le chorizo :

    3. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les dés de chorizo et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en mélangeant bien pour libérer les arômes du chorizo.

      4. Préparer la sauce crémeuse :

    4. Versez le bouillon de volaille dans la poêle, grattez le fond pour détacher les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
    5. Ajoutez la crème fraîche et le paprika, mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

      6. Ajouter le poulet :

    6. Remettez les aiguillettes de poulet dans la poêle avec la sauce et mélangez bien pour les enrober. Laissez cuire encore 2 minutes pour que le poulet absorbe bien les saveurs.

      7. Servir :

    7. Servez les Aiguillettes de Poulet Sauce Crémeuse au Chorizo bien chaudes, garnies de persil frais haché. Ce plat se marie très bien avec du riz, des pâtes, ou des pommes de terre sautées.