Tag Archives: lasagne

Rouleau de lasagne

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Rouleau de lasagne

Les ingrédients

  • 1 paquet de pâtes fraîches pour lasagne (500 g)
  • 350 g de fromage mozzarella (en tranches)
  • 350 g de jambon (en tranches)
  • Margarine (pour graisser le plat)
  • 4 tasses de sauce tomate maison
  • 100 g de parmesan râpé
  • Feuilles de basilic (pour la garniture)
  • Tomates cerises (pour décorer)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à température moyenne (180°C – 350°F).
  2. Sur une surface propre, étalez les pâtes à lasagne fraîches.
  3. Déposez une tranche de mozzarella et de jambon sur chaque carré de lasagne.
  4. Roulez les feuilles de pâte délicatement pour former des rouleaux. Assurez-vous que les ingrédients sont bien enveloppés à l’intérieur.
  5. Graisser un plat allant au four avec de la margarine et placez les rouleaux côte à côte, en laissant un peu d’espace entre eux.
  6. Recouvrez les rouleaux avec la sauce tomate maison, en veillant à bien les napper.
  7. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
  8. Enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés et que la sauce bouillonne.
  9. Une fois cuits, laissez refroidir légèrement, puis garnissez de feuilles de basilic et de quelques tomates cerises pour la décoration.
  10. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un bon pain à l’ail pour un repas complet.

Lasagnes de pommes de terre à la béchamel

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Lasagnes de pommes de terre à la béchamel

Les ingrédients

    Pour les lasagnes :

  • 600 g de pomme de terre
  • Sel au goût
  • 1 paquet de pâtes à lasagnes précuites (500 g)
  • 200 g de jambon tranché
  • 200 g de fromage mozzarella
  • 50 g de parmesan râpé

    • Pour la sauce béchamel :

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe de farine de blé
  • 6 tasses de lait
  • 1 boîte de crème (crème de lait)
  • Sel, poivre et muscade au goût

La préparation

    Préparez la purée de pommes de terre :

  1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles.
  2. Égouttez les pommes de terre et passez-les dans un presse-agrumes ou écrasez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Assaisonner avec du sel au goût et réserver.

    4. Préparez la sauce béchamel :

  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  5. Ajoutez la farine de blé et faites-la frire pendant environ 2 minutes en remuant constamment pour éviter qu’elle ne brûle.
  6. Petit à petit, ajoutez le lait en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et obtienne une sauce onctueuse.
  7. Ajoutez la crème, le sel, le poivre et la muscade selon votre goût. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.

    8. Assemblez les lasagnes :

  8. Dans un plat allant au four moyen, déposer une couche de sauce béchamel au fond.
  9. Déposez une couche de pâtes à lasagne sur la sauce.
  10. Ajoutez une couche de purée de pommes de terre, suivie d’une couche de jambon et d’une couche de fromage mozzarella.
  11. Répétez les couches (sauce, pâtes, purée, jambon, fromage) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâtes et une dernière couche de sauce béchamel.
  12. Saupoudrer le dessus de parmesan râpé.

    13. Cuire:

  13. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  14. Cuire les lasagnes au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

    15. Servir:

  15. Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 10 minutes avant de les couper et de les servir.
  16. Ce plat est idéal pour un repas en famille, où chacun appréciera l’association crémeuse et savoureuse de pommes de terre, jambon, fromage et onctueuse béchamel.

Lasagnes Crémeuses au Poulet avec Sauce Blanche

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Les ingrédients

  • 12 pâtes à lasagnes
  • 2 tasses de poulet cuit, effiloché
  • 2 tasses de ricotta
  • 2 tasses de mozzarella râpée
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 3 tasses d’épinards, hachés
  • 4 tasses de lait
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de beurre
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

La préparation

  1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 190°C. Graissez un plat de cuisson de 9×13 pouces.
  2. Cuire les pâtes à lasagnes: Faites cuire les pâtes à lasagnes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
  3. Préparer la sauce blanche: Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporez la farine et faites cuire encore une minute, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajoutez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5-7 minutes. Ajoutez le basilic séché, l’origan séché, le sel et le poivre. Mélangez pour combiner, puis retirez du feu.
  4. Préparer le mélange de poulet: Dans un grand bol, mélangez le poulet effiloché, la ricotta, les épinards hachés et 1 tasse de mozzarella râpée.
  5. Assembler les lasagnes: Étalez une fine couche de sauce blanche au fond du plat de cuisson préparé. Placez une couche de pâtes à lasagnes sur la sauce. Étalez 1/3 du mélange de poulet sur les pâtes, suivi d’une autre couche de sauce blanche. Répétez les couches deux fois de plus, en terminant par une couche de pâtes et le reste de la sauce blanche. Saupoudrez le dessus avec la tasse restante de mozzarella râpée et le parmesan râpé.
  6. Cuire au four: Couvrez le plat de cuisson avec du papier d’aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.
  7. Servir: Laissez refroidir les lasagnes pendant 10 minutes avant de les couper en parts. Garnissez de persil frais haché avant de servir.

Lasagne avec du stracchino et jambon

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Les ingrédients

  • 3 feuilles de lasagne fraîches (environ 130 gr )
  • 350 gr de stracchino
  • 200 gr de jambon cuit en fines tranches
  • 100 gr de fromage fumée coupée en fines tranches
  • 50 gr de parmesan râpé
  • lait selon les besoins
  • Lasagne rapide avec du stracchino
  • la provolone et des brocoli

La préparation

  1. Dans un bol, mettez le stracchino, ajoutez une cuillère à soupe de lait et mélangez jusqu’à ce qu’il soit crémeux et lisse.
  2. Si nécessaire, ajoutez encore un peu de lait, mais ne dépassez pas.
  3. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et plongez les feuilles de lasagne.
  4. Laissez-les cuire pendant moins d’une minute, égouttez-les et mettez-les de côté.
  5. Passons maintenant à l’assemblage de la lasagne:
  6. Répartissez une cuillère à soupe de stracchino au fond du moule, posez la première feuille de lasagne dessus et poursuivez la farce:
  7. Mettez un tiers du stracchino restant, puis couvrez avec la moitié des tranches de jambon, ajoutez la moitié de la provolone en cubes ou en tranches et un peu de parmesan.
  8. Faites un deuxième étage identique (lasagne, stracchino, jambon, provolone et parmesan),
  9. Puis fermez avec une feuille, couvrez tout avec une couche de stracchino et enfin répartissez abondamment du parmesan sur toute la surface.
  10. Cuire à 180-190° pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface de la lasagne soit bien dorée.
  11. Sortez du four, laissez reposer juste quelques minutes et servez.

Lasagnes au chou-fleur et jambon

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Les ingrédients

  • 1 kg de chou-fleur
  • 12 plaques de lasagne précuites ( 200 g )
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 4%
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 200 g de jambon dégraissé, découenné en tranches
  • 60 g de gruyère allégé râpé

    • Pour la béchamel :

  • 500 ml de lait écrémé
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 30 g de parmesan râpé
  • sel, poivre, muscade

La préparation

  1. Lavez et coupez le chou-fleur en fleurons puis faites-les cuire à la vapeur pendant 12 minutes. Dans une casserole chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail hachés pendant 5 minutes.
  2. Ensuite ajoutez les fleurons de chou-fleur, et 2 cuillères à soupe d’eau et laissez cuire 6 minutes.
    Écrasez grossièrement le chou-fleur avec une fourchette ou une cuillère en bois puis ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre remuez et laissez cuire 2 minutes.
  3. Préparez la béchamel, dans une casserole chauffez un peu de lait puis diluez la maïzena.
    Ensuite ajoutez le reste du lait progressivement, sans cesser de remuer.
    Quand la béchamel commence à épaissir retirez du feu et ajoutez, le sel, le poivre, la muscade et le parmesan puis mélangez bien.
  4. Dans un plat déposez une couche de béchamel puis une couche de lasagnes, et une couche de chou-fleur puis déposez des tranches de jambon et recouvrez de béchamel.
    Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel et saupoudrez avec du gruyère râpé.
  5. Enfournez ensuite pendant 20 minutes à 220°C.

Lasagnes maison : le conseil d’un grand chef italien

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Sur son compte Instagram, le chef italien Simone Zanoni a révélé un conseil plutôt surprenant pour réussir ses lasagnes. Suivez le guide !

Quoi de plus savoureux que des lasagnes maison ? Avec elles, on est certain de contenter toute la famille ! Cette savoureuse spécialité de pâtes farcies a fait le tour du monde et plaît aussi bien aux enfants comme aux plus grands. Il existe autant de recettes que de cuisiniers (amateurs ou non !), et les lasagnes peuvent se décliner avec du bœuf, du veau ou de l’agneau, ou se préparer en version végétarienne. Mais ce petit conseil du très réputé chef italien Simone Zanoni va peut-être vous surprendre… On vous en dit plus !

L’astuce de Simone Zanoni pour des lasagnes parfaites
Inutile de faire durer le suspense trop lontgemps ! Levons le voile : le meilleur conseil que le chef italien puisse donner pour faire des lasagnes « bomba atomica » comme il aime à dire, est tout simplement de toujours les faire la veille !

Une fois vos lasagnes cuisinées, laissez-les tiédir puis placez-les au réfrigérateur toute une nuit. Ce temps de repos va permettre à la pâte de bien absorber toutes les saveurs et les parfums. C’est un peu comme le boeuf bourguignon, la blanquette de veau ou le poulet au curry : c’est bien connu, ces plats mijotés sont encore meilleurs réchauffés !

Le lendemain, il ne vous reste plus qu’à glisser votre plat de lasagnes au four, avec un peu de parmesan, et à laisser réchauffer le tout. Vos lasagnes n’en seront que plus savoureuses et ne demanderont plus qu’à être dévorées !

Nos conseils pour réussir les lasagnes
Si les recettes de lasagnes sont légion, il existe quelques autres secrets pour les réussir à la perfection.

Pensez à précuire les feuilles de lasagne (même s’il est mentionné « sans pré-cuisson » sur l’emballage). Cela permettra ainsi à la pâte de se fondre parfaitement à la garniture. En pratique, plongez chaque plaque de pâte dans une grande casserole d’eau bouillante salée (ou mieux, un bouillon) pendant 1 minute puis épongez sur un linge propre.

Nappez vos lasagnes d’une sauce tomate à la bonne texture. Trop épaisse, elle risque d’être moins bien absorbée par les pâtes, et vos lasagnes pourraient être un peu dures. Attention, la sauce tomate ne doit pas non plus être trop liquide, au risque de détremper les pâtes. Il faut trouver le juste milieu !

N’hésitez pas à varier les viandes. Si l’on a l’habitude de préparer les lasagnes avec du bœuf, le mieux est d’utiliser un mélange de viande de bœuf et de porc (de la chair à saucisse par exemple).

La béchamel est quasi incontournable pour garantir des lasagnes bien moelleuses et onctueuses. Ne zappez pas cette étape !

Pensez à graisser votre plat à four avant d’y verser la préparation. Le mieux est d’utiliser de l’huile d’olive (pour rester dans les saveurs ensoleillées !).

Pour plus de gourmandise, n’oubliez pas de parsemer un peu de parmesan râpé sur vos lasagnes avant de les faire gratiner au four. Vous pourrez aussi opter pour du pecorino, de l’emmental ou de la mozzarelle.

Lasagnes au saumon fumé

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Les ingrédients

    Pour la béchamel au saumon :

  • 50 g de beurre demi-sel
  • 50 g de farine
  • 70 cl de lait
  • 2 pincées de sel ou sel fin
  • 2 pincées de noix de muscade moulues
  • 2 pincées de poivre noir
  • ½ zeste de citron bio
  • 150 g de saumon fumé
  • 1 oignon petit
  • 1 c. à s. d’huile d’olive

    Pour les lasagnes :

  • 250 g de lasagnes (feuilles prêtes à l’emploi sans précuisson)
  • 300 g de saumon fumé
  • 300 g de mozzarella
  • 40 g de parmesan râpé
  • 4 pincées de poivre du moulin

La préparation

    La sauce béchamel :

  1. Chauffez le lait, réservez.
    Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole, ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez. Versez peu à peu le lait chaud ou tiède, tout en continuant à fouetter sur feu doux.
    Salez, poivrez et fouettez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce béchamel nappe le fouet, sans trop épaissir. Hors du feu, ajoutez le zeste de citron râpé, mélangez.
    Réservez la béchamel dans la casserole couverte, hors du feu.
  2. Coupez le saumon fumé pour la béchamel en petits morceaux. Epluchez et émincez l’oignon.
    Faites revenir l’oignon 2 minutes dans l’huile d’olive, ajoutez le saumon fumé, faites cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’il devienne rose pale.
    Hors du feu, versez ce mélange dans la béchamel, mélangez et couvrez.
    Coupez la mozzarella en dés, mettez-les dans une passoire posée sur une assiette creuse et laissez dégorger.

    3. Les lasagnes :

  3. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
    Etalez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce béchamel dans le fond d’un plat à gratin de 40*20 cm.
  4. Faites une couche de feuilles de lasagnes, étalez un peu de sauce béchamel sur les feuilles de lasagnes, en les recouvrant.
    Ajoutez des tranches de saumon fumé et saupoudrez de parmesan râpé.
  5. Faites une nouvelle couche de feuilles de lasagnes.
    Ajoutez la sauce béchamel, puis les 2/3 des dés de mozzarella bien égouttés.
  6. Faites une troisième couche de feuilles de lasagnes, ajoutez un peu de sauce béchamel et des tranches de saumon fumé. Saupoudrez de parmesan râpé.
  7. Terminez par une quatrième couche de feuilles de lasagnes, couvrez-les avec la sauce béchamel restante.
    Saupoudrez avec du parmesan râpé, ajoutez des lanières du saumon fumé restant et le reste des dés de mozzarella.
    Enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées.
  8. Faites tiédir les lasagnes avant de les déguster. Décorez-les avec un tour de poivre noir du moulin, du zeste de citron râpé et quelques brins d’aneth ou de ciboulette. Servez.