Tajine de Lentilles et de Butternut au Citron et à la Crème de Coco

Tajine de Lentilles et de Butternut au Citron et à la Crème de Coco

Les ingrédients

  • 300 g de lentilles vertes
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 400 ml de crème de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche
  • 50 g d’amandes effilées grillées

La préparation

  1. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau salée avec la feuille de laurier pendant 20 minutes. Égouttez et réservez.
  2. Épluchez et coupez la butternut en cubes de 2 cm.
  3. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
  4. Dans un tajine ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
  5. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  6. Ajoutez les épices moulues et le bâton de cannelle, faites revenir 1 minute.
  7. Ajoutez les cubes de butternut et faites-les dorer 5 minutes.
  8. Versez la crème de coco, le zeste et le jus de citron. Salez et poivrez.
  9. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  10. Ajoutez les lentilles cuites et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  11. Vérifiez la cuisson de la butternut, elle doit être tendre mais pas trop cuite.
  12. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  13. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée et d’amandes effilées grillées.

Soupe Butternut, Chèvre et Œuf

Soupe Butternut, Chèvre et Œuf

Les ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 1 cube de bouillon aux légumes
  • 4 œufs
  • 60 g de pignons de pin
  • 2 yaourts de chèvre nature
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Fleur de sel
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et découpez la chair en morceaux. Faites bouillir 60 cl d’eau avec le cube de bouillon. Ajoutez les morceaux de courge et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Égouttez la courge, mixez-la, puis ajoutez du bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez et poivrez à votre goût.
  2. Faites bouillir de l’eau. Plongez les œufs et laissez-les cuire pendant 6 minutes. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et écalez-les.
  3. Torréfiez les pignons de pin dans une poêle à sec pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Répartissez la soupe dans quatre assiettes. Ajoutez un demi-yaourt de chèvre dans chaque assiette, déposez un œuf coupé en deux, parsemez de pignons de pin torréfiés, de feuilles de coriandre, puis ajoutez une pincée de fleur de sel et du poivre.

Curry de Courge Butternut et Pois Chiches au Lait de Coco

Curry de Courge Butternut et Pois Chiches au Lait de Coco

Les ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches (environ 400 g)
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 courge butternut (environ 800 g)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre selon votre goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture

La préparation

  1. Commencez par préparer les légumes. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-7 minutes.
  3. Incorporez l’ail haché, puis les épices : curcuma et cumin. Faites cuire pendant environ 1 minute pour libérer les arômes.
  4. Ajoutez les dés de courge butternut dans la casserole et mélangez bien pour enrober les morceaux des épices. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Versez le lait de coco dans la casserole, puis ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Mélangez bien et portez à ébullition.
  6. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  7. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
  8. Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.

Verrines de Velouté de Butternut, Chorizo et Lard

Verrines de Velouté de Butternut, Chorizo et Lard

Les ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 100 g de chorizo en dés
  • 4 tranches de lard
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Persil frais

La préparation

  1. Préparer le butternut : Épluchez et coupez la courge butternut en morceaux. Faites-la cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
  2. Mixer le velouté : Une fois le butternut cuit, mixez-le avec la crème fraîche, l’oignon et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Cuire le chorizo et le lard : Dans une poêle, faites revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Dans une autre poêle, faites griller les tranches de lard sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes.
  4. Assembler les verrines : Remplissez les verrines avec le velouté de butternut. Ajoutez quelques morceaux de chorizo sur le dessus et déposez une tranche de lard croustillant en décoration.
  5. Servir : Décorez avec un peu de persil frais pour la touche finale et servez bien chaud.

Tarte Butternut Chèvre Noisette

Tarte Butternut Chèvre Noisette

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée légère
  • 1 cc d’huile
  • 600g de butternut
  • 150g d’oignons
  • 150g d’allumettes de bacon
  • 2 oeufs
  • 200ml de lait écrémé
  • 70g de chèvre frais
  • 20g de noisettes

La préparation

  1. Épluchez la butternut et coupez-la en dés.
  2. Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et les allumettes de bacon dans l’huile.
  3. Ajoutez les dés de butternut avec un peu d’eau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  4. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, puis assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond.
  6. Versez le mélange de butternut, oignons et bacon, puis le mélange œufs-lait.
  7. Parsemez de fromage de chèvre et de noisettes concassées.
  8. Enfournez pendant 35 minutes à 180°.
  9. Servez avec une salade pour un repas équilibré

Frites de Butternut au Miel et aux Épices

Frites de Butternut au Miel et aux Épices

Les ingrédients

  • 1 courge butternut moyenne
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de piment doux (optionnel)
  • Sel et poivre

La préparation

    Préparation de la courge :

  1. Pelez la courge butternut et coupez-la en deux. Retirez les graines avec une cuillère.
  2. Coupez-la en bâtonnets pour obtenir des frites régulières.
  3. Assaisonnement :

  4. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le miel, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre.
  5. Ajoutez les bâtonnets de butternut et mélangez bien pour enrober uniformément chaque frite.
  6. Cuisson au four :

  7. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
  8. Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
  9. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.
  10. Service :

  11. Servez chaud, avec une sauce au yaourt à l’ail ou une mayonnaise maison.
  12. Astuce :

  13. Pour plus de croustillant, saupoudrez légèrement les frites de semoule fine ou de chapelure avant cuisson.
  14. Vous pouvez aussi ajouter du thym ou du romarin pour une touche aromatique supplémentaire.

Flan de Courge Butternut et Ricotta

Les ingrédients

  • 500g de courge butternut
  • 250g de ricotta
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez et coupez la courge butternut en cubes. Faites-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  3. Réduisez la courge cuite en purée et laissez refroidir.
  4. Dans un grand bol, mélangez la purée de courge, la ricotta, les œufs, le sucre, la farine, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel.
  5. Versez la préparation dans un moule à flan beurré.
  6. Enfournez pour 40-45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
  7. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Winter bowl à la courge butternut, champignons et œuf poché

Les ingrédients

  • 1 petite courge butternut (800 g ou 1 kg)
  • 2 oeufs frais
  • 250 g de champignons
  • 30 g de noisettes
  • 2 gousses d’ail
  • Vinaigre blanc
  • Huile d’olive
  • Persil frais
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Épluchez la courge et coupez-la en cubes. Épluchez l’ail et coupez les gousses en deux. Faites cuire le tout à la vapeur pendant 20 à 25 min, ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc.
  3. Cassez les oeufs dans 2 ramequins distincts.
  4. Quand l’eau est frémissante, formez un tourbillon avec une cuillère en bois et versez le premier oeuf au centre du tourbillon. Faites-le cuire dans l’eau frémissante 2 à 3 min.
  5. Répétez l’opération avec le second oeuf.
  6. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Hachez grossièrement les noisettes.
  7. Faites chauffer une poêle sur feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive, et faites-y revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et fondants, soit environ 8 min. Ajoutez les noisettes hachées et faites revenir le tout 2 min supplémentaires.
  8. Une fois la courge cuite, disposez les cubes dans le bol d’un blender et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mixez le tout.
  9. Dressez les 2 bols. Disposez la purée, les champignons et les noisettes, puis déposez les oeufs pochés. Poivrez et parsemez de quelques feuilles de persil frais. Dégustez !

Sandwiches de butternut rôti au miel et du Mont d’Or

Fromage fondu et butternut rôti, ça marche toujours. Alors, que vous vous lanciez pour des sandwiches pour quatre ou que vous la jouiez solo avec les restes de la veille, on vous conseille fort ce mariage avec moutarde à l’ancienne et miel entre deux belles tranches toastées de pain au levain.

Les ingrédients

  • 1/4 de butternut
  • 1/4 de Mont d’Or
  • 2 tranches de pain au levain
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de miel
  • sel / poivre / huile d’olive

La préparation

  1. Éplucher le butternut, le couper en deux, l’évider et le débiter en tranches de deux centimètres d’épaisseur environ. Dresser les morceaux avec de l’huile d’olive, le miel, du sel et du poivre et enfourner sur une plaque pendant environ 30 minutes à 180 °C. Pendant ce temps, dans un autre plat, faire fondre le Mont d’Or dans sa boîte.
  2. En fin de cuisson, toaster les tranches de pain puis monter le sandwich en alternant une tranche de pain, la moutarde à l’ancienne, de beaux morceaux de butternut fondants, du Mont d’Or fondu puis la dernière tranche de pain. Servir immédiatement.

Hachis parmentier pulled pork et courge butternut

Les ingrédients

  • 1,5 kg de courge butternut
  • 2 pommes de terre à purée
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 40 g de beurre
  • 480 g de pulled pork
  • 6 cuillère(s) à soupe de liquide de cuisson du pulled pork
  • sauce barbecue
  • 4 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée

La préparation

  1. Épluchez la butternut et les pommes de terre. Épépinez la courge. Détaillez-la ainsi que les pommes de terre en gros morceaux. Faites-les cuire 20 mn dans le bouillon de légumes. Égouttez-les. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Salez et poivrez, ajoutez 30 g de beurre. Mélangez bien.
  2. Mélangez le pulled pork avec la sauce barbecue, le liquide de cuisson et la coriandre. Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Déposez le pulled pork dans un plat allant au four. Recouvrez-le de purée de butternut. Parsemez de quelques noix de beurre. Enfournez pour 15 à 20 mn.

Soupe au butternut

Le secret de notre nouvelle soupe préférée ? Des noix de pécan et des échalotes bien grillées.

Les ingrédients

  • 1 grosse courge butternut bio
  • 2 belles échalotes
  • 1 grosse poignée de noix de pécan
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Sel/poivre/huile d’olive

La préparation

  1. Laver la courge, l’éplucher et la couper en gros morceaux. Éplucher les échalotes. Disposer le tout sur une plaque qui va au four, ajouter les noix de pécan et assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et un bon filet d’huile d’olive. Enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
  2. Placer tous les morceaux dans une cocotte, ajouter un peu de bouillon chaud et mixer, ajouter plus de bouillon tout en mixant jusqu’à obtention de la texture qui vous convient le mieux. Servir bien chaud.

Velouté de butternut à la cannelle

Les ingrédients :

  • 1 butternut
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de cannelle

La préparation :

  1. Couper le butternut en gros cubes.
  2. Couper grossièrement l’oignon.
  3. Faire revenir l’oignon et le butternut dans un fond de beurre. Remuer régulièrement (il ne faut pas que l’oignon roussisse). Une fois que les légumes sont bien revenus, émietter un cube de bouillon au-dessus.
  4. Bien remuer pour laisser les légumes s’imprégner du bouillon.
  5. Recouvrir d’eau bouillante, juste au-dessus des légumes.
  6. Laisser cuire jusque que le butternut soit cuit (planter un couteau pour vérifier la cuisson).
  7. Mixer. Ajouter une ou deux cuillères de crème fraiche. Saler et poivrer.
  8. Ajouter un soupçon de cannelle.