Les ingrédients

• 500 g de champignons de Paris
• 4 cuillères à soupe d’huile pour cuisson
• 2 oignons frais
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café rase de paprika en poudre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à café rase d’aneth séchée
• Sel au goût

La préparation

1. Laver les champignons un à un sous un filet d’eau fraîche.
2. Détacher les pieds des champignons en les coupant à la base du chapeau.
3. Nettoyer deux petits oignons frais et les ciseler finement. Peler deux gousses d’ail et les râper avec les petits trous d’une râpe.
4. Verser l’huile dans une poêle anti-adhésive et y verser les oignons frais ciselés, l’ail râpé et une cuillère à café de paprika en poudre, saler au goût. Mélanger sans arrêt et laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
5. Y ajouter les têtes des champignons.
6. Remuer sans arrêt en tournant et retournant délicatement les champignons dans la sauce obtenue. Pour plus de facilité utiliser deux spatules et tourner les champignons comme on le fait avec une salade. Cuire ainsi pendant environ 10 minutes.
7. Quand les champignons ont bien réduit et en fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
8. Et verser la coriandre et le persil hachés ainsi que les feuilles d’aneth (ici séchées). Bien mélanger le tout et rectifier éventuellement en sel selon le goût.
9. Servir les champignons fumants aussitôt… un plaisir magnifique. Sur cette photo vous pouvez voir que le volume des champignons a diminué de moitié.