Les ingrédients

• 150 g de farine
• 100 g de beurre doux , coupé en morceaux et à température ambiante
• 80 g de parmesan râpé finement
• 1 jaune d’oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre (facultatif)
• Herbes fraîches ou séchées (thym, romarin, ou herbes de Provence) pour saupoudrer
• Option déco : graines de pavot, sésame ou parmesan râpé supplémentaire

La préparation

Préparez la pâte :
1. Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan râpé.
2. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.

Repos :

4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle durcisse un peu.

Préchauffez le four :

5. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Façonnez les sablés :

6. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
7. À l’aide d’un emporte-pièce en forme de sapin (ou d’une autre forme festive), découpez vos biscuits.

Ajoutez les finitions :

8. Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Saupoudrez d’herbes fraîches, graines ou parmesan râpé selon votre goût.

Cuisson :

10. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords.

Laissez refroidir :

11. Triez les sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Conseils :

12. Ces sablés salés sont parfaits pour accompagner un apéritif, avec une tartinade ou un verre de vin blanc.
13. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours.