Les ingrédients

• 200 g de betterave cuite, râpée et légèrement égouttée
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel et poivre selon votre goût
• 2 grandes tortillas (nature ou épinards pour ajouter une touche de couleur)
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe de noix, hachées
• 1 poignée de jeunes pousses (roquette ou épinards, selon vos préférences)

La préparation

Préparer les Ingrédients
1. Râpez la betterave cuite. Si elle contient trop d’humidité, égouttez-la légèrement pour éviter que les tortillas ne deviennent détrempées.
2. Hachez les noix en morceaux fins pour une répartition homogène.
3. Lavez soigneusement les jeunes pousses (roquette ou épinards) et séchez-les avec un papier absorbant.

Préparer la Base

4. Étalez les tortillas à plat sur un plan de travail propre.
5. À l’aide d’une spatule, tartinez une couche uniforme de fromage de chèvre frais sur chaque tortilla. Assurez-vous de couvrir toute la surface pour faciliter le roulage.

Assembler les Saveurs

6. Répartissez la betterave râpée de manière égale sur le fromage de chèvre.
7. Saupoudrez les noix hachées pour apporter du croquant.
8. Ajoutez une poignée de jeunes pousses sur le dessus.
9. Arrosez chaque tortilla d’un filet de miel pour équilibrer les saveurs.
10. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Rouler

11. Commencez à rouler chaque tortilla en serrant bien pour former un cylindre compact.
12. Si nécessaire, enveloppez chaque roulé dans du film alimentaire pour qu’il conserve sa forme.

Réfrigérer

13. Placez les roulés au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela facilitera la découpe et assurera une bonne tenue lors du service.

Couper et Servir

14. Retirez le film alimentaire.
15. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque roulé en tranches épaisses de 2 à 3 cm.
16. Disposez les tranches sur un plat de service et présentez-les en apéritif ou en entrée.