Les ingrédients

Pour la base :
• 200 g de biscuits Graham ou biscuits digestifs
• 90 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

Pour la garniture au fromage :

• 250 g de fromage à la crème, ramolli
• 200 ml de crème épaisse
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 200 g de purée de fruit du dragon (si vous ne trouvez pas de fruit du dragon frais, vous pouvez utiliser une purée de fruit du dragon en conserve ou surgelée)
• 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (facultatif, pour un effet plus ferme)

Pour la décoration :

• Fruits frais : tranches de fruit du dragon, fruits rouges, graines de chia ou autres fruits de votre choix.
• Crème chantilly (facultatif)

La préparation

Préparer la base :
1. Mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre dans un bol. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide.
2. Pressez ce mélange dans le fond de petits moules à tarte ou à cheesecake, en veillant à le tasser fermement.
3. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10 minutes, puis laissez refroidir complètement.

Préparer la garniture au fromage :

4. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
5. Ajoutez la purée de fruit du dragon et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
6. Incorporez la crème épaisse, puis mélangez à nouveau. Si vous utilisez de la gélatine, suivez les instructions du paquet et ajoutez-la à la préparation.

Assembler les cheesecakes :

7. Versez la garniture au fromage sur la base de biscuits refroidie dans chaque moule.
8. Lissez la surface avec une spatule.
9. Réfrigérez les cheesecakes pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Décorer et servir :

10. Décorez le dessus des cheesecakes avec des tranches de fruit du dragon, des fruits frais et de la crème chantilly.