Un plat épicé, parfumé et ultra savoureux ! Ce Riz Sauté à la Sichuanaise combine le croquant des légumes, la tendreté du poulet et le piquant du poivre du Sichuan pour une explosion de saveurs en bouche.

Les ingrédients

• 300 g de riz cuit (de préférence du riz froid de la veille)
• 200 g de blanc de poulet, coupé en petits morceaux
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 carotte, coupée en julienne
• 2 oignons verts, émincés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de poivre du Sichuan concassé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 pincée de flocons de piment (optionnel pour plus de piquant)

La préparation

1. Faire chauffer l’huile végétale dans un wok à feu vif. Ajouter le poivre du Sichuan et le faire griller pendant 30 secondes pour libérer ses arômes.
2. Ajouter l’ail, le gingembre et le poulet, puis faire sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée.
3. Incorporer la carotte et le poivron rouge, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes pour garder le croquant des légumes.
4. Ajouter le riz cuit et bien mélanger. Verser la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre et les flocons de piment. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes pour bien enrober le riz.
5. Arroser d’huile de sésame et ajouter les oignons verts en dernier. Mélanger une dernière fois et servir immédiatement.