Les ingrédients

• 1 gros chou-fleur entier
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Pour le glaçage :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce sriracha (ou plus selon votre tolérance)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc doux)
• 1 cuillère à soupe de sucre brun (facultatif pour un glaçage plus caramélisé)
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)

Pour la garniture :

• Persil frais ou coriandre hachée

La préparation

Préparation du chou-fleur :
1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
2. Nettoyez le chou-fleur et retirez les feuilles vertes du bas sans le couper en morceaux.
3. Placez-le dans une casserole avec un peu d’eau salée et faites-le cuire à la vapeur ou bouillir 10 minutes pour l’attendrir légèrement.
4. Égouttez et placez dans un plat allant au four ou une poêle en fonte.

Badigeonnage :

5. Arrosez le chou-fleur avec l’huile d’olive, salez et poivrez.
6. Faites rôtir au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et tendre.

Préparer le glaçage :

7. Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients du glaçage.
8. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5–8 minutes jusqu’à épaississement.

Napper le chou-fleur :

9. Sortez le chou-fleur du four, nappez-le généreusement de glaçage chaud.
10. Remettez au four pour 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le glaçage caramélise légèrement.

Finition :

11. Garnissez de persil ou coriandre fraîchement hachée avant de servir.