Les ingrédients

• 150 g de farine
• 50 g de poudre d’amande
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 80 g de miel liquide
• 100 ml de lait (végétal ou animal)
• 60 g de beurre fondu
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 30 g d’amandes effilées (pour le dessus)
• Quelques amandes entières concassées (facultatif)

La préparation

Prépare la base sèche
1. Dans un saladier, tamise la farine, la levure, le bicarbonate, la poudre d’amande et le sel. Mélange bien.

Prépare l’appareil liquide

2. Dans un autre bol, bats les œufs avec le miel, le lait, la vanille et le beurre fondu tiédi. Le mélange doit être homogène et bien lisse.

Mélange les deux préparations

3. Incorpore le mélange liquide dans le mélange sec sans trop travailler la pâte (juste assez pour ne plus voir de farine sèche). Cela garantit des muffins moelleux.

Verse dans des moules

4. Remplis des caissettes en papier aux 3/4 avec la pâte. Parsème généreusement le dessus de chaque muffin avec les amandes effilées et quelques éclats d’amandes entières si désiré.

Cuisson

5. Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 18-20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un cure-dent en ressorte sec. Refroidis-les sur une grille.

Astuce pour réussir :

6. Ajoute une petite cuillère de yaourt dans la pâte pour encore plus de moelleux.

Ingrédient à échanger :

7. Pas de poudre d’amande ? Tu peux la remplacer par de la noix de coco râpée pour une version différente et parfumée.

Astuce de cuisson :

8. Si tes muffins dorent trop vite, couvre-les d’un papier alu à mi-cuisson pour qu’ils restent bien gonflés sans brûler.