Les ingrédients

• 300 g de crevettes décortiquées
• 200 g de moules cuites (décortiquées ou non selon préférence)
• 150 g de noix de Saint-Jacques
• 1 échalote finement hachée
• 40 g de beurre
• 20 cl de crème liquide entière
• 10 cl de vin blanc sec
• Sel et poivre du moulin
• 40 g de parmesan râpé (ou gruyère pour gratiner)
• 1 filet de jus de citron
• Quelques brins de persil frais haché
• 2 c. à soupe de chapelure fine

La préparation

1. Fais revenir l’échalote dans une grande poêle avec le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
2. Ajoute le vin blanc et laisse réduire de moitié pour concentrer les arômes.
3. Verse la crème liquide, sale et poivre, puis laisse épaissir 3 à 4 minutes à feu doux.
4. Ajoute les fruits de mer (crevettes, moules, Saint-Jacques) dans la sauce. Laisse mijoter 5 minutes sans trop cuire les fruits de mer pour qu’ils restent tendres.
5. Ajoute un filet de citron et un peu de persil haché pour la fraîcheur.
6. Répartis la préparation dans des cassolettes ou ramequins individuels.
7. Saupoudre de parmesan et de chapelure pour obtenir une belle croûte dorée.
8. Enfourne à 200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et légèrement croustillant.
9. Parseme de persil frais avant de servir chaud, accompagné de riz ou de pain grillé.
10. Astuce pour faciliter la recette
    Tu peux préparer la sauce et la garniture à l’avance : il suffira de gratiner les cassolettes au moment de servir.
11. Ingrédient à échanger
    Remplace les Saint-Jacques par des morceaux de poisson blanc (colin, cabillaud) pour une version plus économique mais tout aussi savoureuse.
12. Astuce de cuisson
    Ne laisse pas les fruits de mer cuire trop longtemps avant de les gratiner : la chaleur du four terminera la cuisson et gardera leur moelleux.