Les ingrédients

• 4 clémentines
• 200 g de crevettes décortiquées
• 100 g de fromage frais (type St Môret)
• 50 g de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
• Le jus d’un demi-citron
• Sel et poivre

La préparation

Préparer les clémentines :
1. Coupez le sommet des clémentines pour former un petit chapeau.
2. Évidez délicatement les clémentines à l’aide d’une petite cuillère, en prenant soin de ne pas abîmer l’écorce. Réservez les écorces évidées pour le dressage.
3. Coupez la chair des clémentines en petits morceaux et retirez les pépins si nécessaire.

Préparer la garniture :

4. Si les crevettes sont grosses, coupez-les en morceaux.
5. Dans un saladier, mélangez la chair des clémentines, les crevettes, le fromage frais, la mayonnaise, le jus de citron et le persil ciselé.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Farcir les clémentines :

7. Remplissez les clémentines évidées avec la préparation aux crevettes.
8. Replacez le chapeau de chaque clémentine pour une présentation élégante.

Réserver et servir :

9. Placez les clémentines farcies au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les servir bien fraîches.