Les ingrédients

• 8 c. à soupe de beurre non salé (1 bâton, environ 115 g)
• 125 ml de sirop d’érable (½ tasse)
• 2,5 ml de sel (½ c. à thé)
• 2,5 ml de cannelle moulue (½ c. à thé)

La préparation

1. Laissez le beurre ramollir à température ambiante – patience, ça vaut le coup.
2. Dans une casserole, faites bouillir le sirop d’érable à feu moyen, puis baissez à moyen-doux et laissez mijoter 10-12 min jusqu’à ce qu’il réduise d’un quart – il devient épais et nappant, avec de grosses bulles.
3. Laissez refroidir complètement (20-25 min) – un sirop tout prêt à briller.
4. Battez le beurre au batteur électrique 1 min jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez le sirop refroidi, le sel et la cannelle, puis battez encore 1-2 min – une texture mousseuse et dorée apparaît.
5. Étalez sur une brioche, un pancake ou même une tartine – un bonheur instantané.