Les ingrédients

• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 1 branche de romarin frais (5 g de feuilles effeuillées)
• 4 c. à s. d’huile d’olive (60 ml)
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique (15 ml)
• 1 c. à c. de moutarde de Dijon (5 g)
• ½ c. à c. de sel fin
• poivre du moulin

La préparation

1. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, l’ail haché et le sel.
2. Ajoutez les feuilles de romarin, puis poivrez selon votre goût.
3. Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la vinaigrette.
4. Goûtez et ajustez sel, poivre ou acidité si nécessaire.

Astuce pour faciliter la recette

5. Préparez-la dans un petit bocal hermétique : fermez-le et secouez fort pendant 10 s pour obtenir une émulsion parfaite, sans fouet.

Ingrédient à échanger

6. Remplacez le romarin par du thym frais pour une touche plus citronnée et subtile.

Astuce de cuisson

7. Rien à cuire mais laissez reposer 10 min à température ambiante pour que l’ail et le romarin libèrent tous leurs arômes.