Tarte à la poire

Les ingrédients

  • 3 grosses poires
  • un rouleau de pâte feuilleté
  • Nappage

  • 2 C à soupe d’amande en poudre
  • 20 CL de lait
  • 2 oeufs
  • 1 C à S de crème liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cl de liqueur de poire ( ou à défaut 10 cl d’extrait liquide d’amande amer)

La préparation

  1. Déroulez de la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette, ensuite
  2. Préchauffer le four à 220° et placez le moule à tarte pendant 3 minutes pour rendre la pâte croustillante.
  3. Sortez le moule du four.
  4. Saupoudrez les amandes en poudre de manière homogène, puis Pelez et coupez en quartier les poires et enlevez les pépins, ensuite Faites revenir les poires dans un peu de beurre avec un peu de sucre.
  5. Disposez les poires en quartier sur la pâte en rosace.
  6. Réaliser le nappage :
  7. cassez deux œufs dans un bol, battez les avec une fourchette comme si vous faisiez une omelette, incorporez le lait et la crème fraîche et ajoutez le sucre vanillé, remuer, la préparation doit être mousseuse.
  8. Pour plus de gout verser un soupçon de liqueur de poire à la préparation ou à défaut verser 10 cl d’extrait liquide d’amande amer
  9. Versez le nappage sur la tarte et enfournez pendant 30 à 40 minute à 220 °
  10. Sortez la tarte quand elle est bien dorée.

A consommer chaud ou froid, accompagnée ou pas ‘une crème anglaise c’est top

Tarte au fruit de la passion

Les ingrédients

  • 1 pâte à tarte sablée
  • 30 cl de jus de fruits de la passion (ou 10 fruits de la passion à transformer en jus)
  • 80 g de sucre semoule
  • 3 œufs entiers + 3 jaunes
  • 25 g de fécule de maïs
  • 200 g de beurre
  • 20 g de noix de coco râpée

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une tourtière, foncez le cercle, arasez les bords. Recouvrez d’un papier sulfurisé et de haricots de cuisson. Enfournez pour 20 minutes, ôtez les haricots et le papier cuisson et enfournez 10 min supplémentaires. Laissez refroidir.
  2. Préparez l’appareil : portez à ébullition le jus de passion. Blanchissez les œufs entiers, les jaunes et le reste du sucre au fouet. Ajoutez la fécule de maïs, mélangez.
  3. Ajoutez le jus de passion et mélangez. Reversez dans la casserole et remuez sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux. Versez dans le fond de tarte.
  4. Saupoudrez la tarte de noix de coco râpée et réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster.

Tarte au chocolat et caramel

La tarte au chocolat et caramel est un goûter ultra gourmand et généreux qui régale les papilles des petits comme des grands ! Elle offre de l’onctuosité accompagnée du croustillant pour une explosion de saveurs en bouche. Vous aurez trois étapes à respecter pour la réaliser, mais ne vous inquiétez pas, la recette est rapide et facile !

Les ingrédients

    Pâte à tarte express

  • 2 verres de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
    Ganache

  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre
    Caramel

  • 200 g de sucre
  • 100 g beurre demi-sel
  • 15 cl crème liquide entière

La préparation

    Pâte sablée express

  1. Dans un premier temps, réalisez la pâte à tarte. Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole avec le sel et 20 cl d’eau.
  2. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
  3. Déposez la pâte dans un moule à tarte puis faites-la cuire à blanc (disposez un morceau de papier sulfurisé avec des poids dessus) pendant 10 minutes à 210 °C.
  4. Retirez les poids et le papier cuisson puis enfournez de nouveau 10 minutes.
  5. Caramel

  6. Pendant ce temps, réalisez le caramel. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée puis ajoutez directement le beurre salé.
  7. Versez la crème liquide chauffée en amont et mélangez vivement.
  8. Étalez le caramel sur le fond de tarte et lissez la surface. Placez ensuite le tout au frais afin que le caramel durcisse un peu avant de le napper de ganache au chocolat.
  9. Ganache chocolat

  10. Cassez le chocolat en morceaux et déposez-le dans un saladier avant de verser par-dessus la crème chaude. Couvrez pendant 3 minutes, ajoutez le beurre puis commencez à remuer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une belle ganache bien lisse.
  11. Lorsque le caramel est bien froid, étalez la ganache au chocolat sur ce dernier puis réservez au frais pendant 2 heures minimum avant dégustation !

Vous pouvez saupoudrer votre tarte au chocolat et caramel de cacao pour lui conférer un aspect velours.

Tarte tatin aux poires

La tarte tatin est un incontournable de la pâtisserie française. Ici, les poires remplacent les pommes traditionnelles pour nous offrir un succulent dessert ! La fabrication repose toujours sur le même principe : les poires sont revenues dans le caramel, recouvertes d’une pâte feuilletée, puis enfournées pour plusieurs minutes avant d’être dégustées, souvent accompagnées d’une boule de glace.

Les ingrédients

  • 500 g de poires
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 1 pâte feuilletée

La préparation

  1. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre. Laissez chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète de ce dernier. Le caramel brun va alors se former.
  2. Pendant ce temps, épluchez les poires puis coupez-les en deux. Enlevez les pépins ainsi que le pédoncule.
  3. Disposez les poires en cercle dans le caramel, partie bombée vers le bas. À feu doux, faites-les caraméliser.
  4. Déposez ensuite la pâte feuilletée sur les poires, retroussez les bords vers le bas puis piquez la pâte avec une fourchette.
  5. Enfournez le tout dans votre four préchauffé à 190 °C pendant 30 minutes.

Retournez votre tarte tatin aux poires sur une assiette : celle-ci est alors prête à être dégustée ! Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace si vous le souhaitez.

Tarte à la citrouille

L’automne s’est bel et bien installé avec ses couleurs, mais aussi son temps pluvieux. De plus, les différentes courges et autres cucurbitacées envahissent les jardins. Vous n’échapperez donc pas à la plus connue : la citrouille ! Emblème de la fête d’Halloween, sa chair onctueuse se déguste autant dans les plats salés que sucrés. Bref, la citrouille s’invite facilement dans toutes les recettes automnales. Découvrez par exemple cette délicieuse tarte à la citrouille. Ce classique en cette période d’automne sera à déguster aussi bien en dessert que lors du goûter !

Les ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 230 g de citrouille
  • 2 œufs
  • 1 orange
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

La préparation

  1. Commencez par couper et évider la citrouille. Découpez-la ensuite en cubes.
  2. Déposez les morceaux de citrouille dans une casserole et ajoutez 50 grammes de sucre ainsi que le jus d’orange. Laissez le tout cuire à feu doux tout en mélangeant régulièrement. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le liquide s’évapore totalement puis retirez la casserole.
  3. À l’aide d’un bras mixeur, mixez la préparation jusqu’à obtenir une fine purée. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
  4. Dans un saladier, battez énergiquement les œufs et le reste de sucre jusqu’à blanchissement de la préparation puis incorporez la crème fraîche. Fouettez de nouveau.
  5. Ajoutez la purée de citrouille et la cannelle. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
  6. Étalez la pâte sablée sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans le fond d’un moule à tarte préalablement beurré et fariné, ou à défaut recouvert d’un papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  7. Versez la préparation à la citrouille dans le fond de tarte et enfournez le tout pour environ 20 à 25 minutes.
  8. À la sortie du four, laissez refroidir votre tarte avant de la démouler.

Dégustez votre tarte à la citrouille une fois totalement refroidie. Savourez les douceurs de l’automne en famille ou entre amis !

Tarte aux pommes et au caramel façon crumble

La tarte aux pommes et au caramel façon crumble est une jolie manière de revisiter la tarte aux pommes traditionnelle. En effet, le caramel apporte une touche supplémentaire de gourmandise et la pâte de crumble offre une texture en bouche plutôt agréable. Étonnez vos convives avec cette douce tarte qui peut par exemple être servie avec une boule de glace !

Les ingrédients

  • 1 pâte à tarte
  • 4 à 5 pommes selon leur taille
  • 10 g de cassonade
  • 65 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 70 g de beurre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 5 c. à soupe de caramel beurre salé

La préparation

  1. Pour commencer, préparez le caramel beurre salé. Pour cela, vous pouvez suivre cette recette puis réservez-le.
  2. Ensuite, réalisez la pâte à tarte en suivant cette recette. Faites-la cuire à blanc.
  3. Maintenant, épluchez et coupez en dés les pommes. Dans une poêle, faites fondre 10 grammes de beurre et ajoutez les pommes, ainsi que la cassonade et 3 c. à soupe de caramel. Laissez cuire à feu doux pendant 7 minutes environ.
  4. Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Pour ce faire, dans un saladier, incorporez la farine et le sucre au beurre à l’aide de vos doigts pour former de grosses miettes.
  5. Procédez ensuite au montage. Une fois que votre pâte à tarte est dans votre moule, étalez dans le fond une couche de caramel puis venez disposer par-dessus les pommes préalablement cuites et terminez par la pâte à crumble. Enfournez pendant 20 à 30 minutes environ.

Servez votre tarte aux pommes façon crumble encore tiède, c’est meilleur !

Tarte au citron

De la Mousse Au Citron ,Des Biscuits , De la Meringue Italienne et Le Tour Est Joué

Les ingrédients :

    Pour la base du gateau:

  • 300 g de biscuits mixé
  • 80/100 g de beurre
  • Pour la crème au citron :

  • 160 g de sucre
  • 140 g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 130 g de jus de citron
  • 30 g de maizena (50 g de maizena si vous ne mettez pas de gélatine)
  • 2 feuilles de gélatine (6 g)
  • Pour la chantilly au mascarpone :

  • 250 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère a soupe de vanille liquide
  • 60 g de sucre glace
  • Pour la meringue italienne :

  • 100 g de sucre
  • 2 blancs d’oeufs
  • 8 cuillères a soupe d’eau
  • 4 gouttes de jus de citron

Tarte à la brésilienne

Les ingrédients :

  • 1 Pâte brisée
  • 500 ml Lait entier
  • 4 Jaunes d’œufs
  • 40 g Maïzena
  • 80 g Sucre semoule
  • 1 cuil. à café Extrait de vanille
  • 40 cl Crème liquide entière
  • 60 g Sucre glace
  • 200 g « brésilienne »(mélange de noisettes torréfiées et de sucre, disponible en épiceries fines et magasins de cuisine)

La préparation :

  1. Préchauffez votre four à 170°C. Déroulez la pâte brisée et étalez-la au fond d’un moule rond. Recouvrez-là de billes de cuisson et enfournez pour une cuisson à blanc pendant 15 minutes
  2. Réalisez la crème pâtissière : Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène. Chauffez le lait puis versez 1/3 du lait chaud sur la préparation en fouettant. Transvasez dans le reste du lait chaud et laissez épaissir à feu modéré en mélangeant. Filmez au contact et laissez refroidir .
  3. Versez et étalez uniformément cette préparation sur la pâte brisée refroidie.
  4. Laissez complètement refroidir le gâteau à la sortie du four.
  5. Fouettez la crème en chantilly bien ferme, en ajoutant progressivement le sucre glace et étalez-la sur le gâteau parfaitement froid.
  6. Saupoudrez le flan de brésilienne, et servez immédiatement pour profiter de tout son croquant.

Tarte tatin aux petits-beurre

Les ingrédients :

  • 3 Pommes
  • 6 Petits-beurre
  • 50 g Sucre en poudre
  • 25 g Beurre
  • 1 cuil. à soupe Crème fraîche
  • 0,5 pincée Cannelle en poudre

La préparation :

  1. Pelez les pommes, coupez-les en 6 quartiers. Eliminez les trognons.
  2. Chauffez sur feu vif le sucre réparti en une fine couche dans une poêle. Lorsque le caramel a une belle couleur, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
  3. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6)
  4. Versez ce caramel dans un moule rectangulaire. Déposez-y vos quartiers de pommes harmonieusement.
  5. Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
  6. Couvez vos pommes de petits-beurre.
  7. Démoulez en vous aidant d’une assiette rectangulaire.
  8. Agrémentez votre tatin de crème fraîche ainsi que d’une pincée de cannelle.

Tarte au citron meringuée

Les ingrédients :

    Pour la pâte sablée

  • 50 g de sucre + 50 g de sucre glace
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • Pour la crème au citron

  • 4 citrons non traités
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 75 g de beurre
  • Pour la meringue

  • 75 g de sucre
  • 2 blancs d’œuf

La préparation :

    La pâte sablée

  1. Fouetter les œufs, le sucre et le sel puis ajouter la farine en 1 fois avant de pétrir à la main.
  2. Incorporer le beurre mou et pétrir rapidement jusqu’à former une boule homogène.
  3. Filmer au contact et réserver 1 heure au réfrigérateur.
  4. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sablée sur un plan de travail fariné entre deux papiers sulfurisés. Étaler la pâte à tarte dans le moule beurrer.
  5. Piquer le fond de tarte et réaliser une cuisson à blanc à 180 °C. Réserver.
  6. La crème au citron

  7. Porter à ébullition le jus des citrons et les zestes. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la maïzena.
  8. Sans cesser de fouetter, verser le jus de citron filtré. Faire chauffer l’appareil sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il épaississe et devienne crémeux.
  9. Hors du feu, laisser tiédir puis incorporer le beurre mou en fouettant pour détendre la crème.
  10. Garnir le fond de tarte de crème au citron puis réserver au réfrigérateur.
  11. La meringue

  12. Monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Incorporer le sucre et fouetter à nouveau.
  13. Déposer la meringue dans une poche à douille et en pocher sur la tarte au citron. Faire colorer la meringue 1 minute au four en mode grill ou au chalumeau.

La tarte au citron meringuée est prête à être dégustée?!

Tarte Tropezienne

Pour la pâte à brioche:

  • 10 g de levure fraiche
  • 200 g de farine T45
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 g de sel
  • 2 oeufs entiers
  • 100 g de beurre doux

Pour la crème diplomate:

  • 5 g de gélatine
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 25 g de maïzena
  • -1 gousse de vanille
  • 250 g de lait
  • 200 g de crème liquide 30% mg pour le sirop
  • 60 g de sucre en poudre
  • 140 g d’eau

Tarte au Camembert et aux lardons

Cette tarte au Camembert et aux lardons est très bonne, rien que la photo donne
envie, à tester au plus vite.

Les ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 3 oeufs
  • 250 g de lardons
  • 1 camembert et demi

La préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°c. Couper les camembert en lamelles.
  2. Battre les œufs en omelette.
  3. Y ajouter les lardons.
  4. Dérouler la pâte dans un moule. Étaler le mélange œufs, lardons.
  5. Recouvrir avec les lamelles de camembert.
  6. Faire cuire 30 minutes à 200°c en surveillant bien.

Tarte BOUNTY

Vous allez kiffer cette tarte Bounty super facile à refaire à la maison, gros succès alors à vous de jouer avec peu d’ingrédients en plus !

– 200 g de chocolat noir à pâtisser
– 120 g de crème de coco
– 200 g de biscuits sablés de votre choix
– 50 g de beurre ou huile de coco
– 100 g de noix de coco râpée
– 200 g de lait concentré sucré*