Bâtonnets de Mozzarella enroulés de Bacon façon Nashville Hot

Bâtonnets de Mozzarella enroulés de Bacon façon Nashville Hot

Les ingrédients

  • 12 bâtonnets de mozzarella
  • 12 tranches de bacon
  • 60 ml (¼ tasse) de sauce piquante (de préférence sauce Nashville hot)
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour badigeonner)

La préparation

    Préparer le bacon

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  2. Disposez les tranches de bacon sur une plaque et faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes mais encore souples. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  3. Enrouler la mozzarella

  4. Enroulez chaque bâtonnet de mozzarella avec une tranche de bacon. Fixez avec des cure-dents si nécessaire.
  5. Assaisonner le bacon

  6. Dans un petit bol, mélangez la sauce piquante, la poudre d’ail, le paprika fumé et la cassonade.
  7. Badigeonnez généreusement ce mélange sur les bâtonnets de mozzarella enroulés de bacon.
  8. Cuisson

  9. Disposez les bâtonnets sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
  10. Badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive.
  11. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit bien croustillant et que le fromage commence à fondre.
  12. Conseils

  13. Servez ces bâtonnets en apéritif ou en entrée avec une sauce ranch ou une sauce piquante pour encore plus de saveur.
  14. Si vous aimez une texture encore plus croustillante, passez-les quelques secondes sous le gril en fin de cuisson, en surveillant attentivement.

Flan Coco à la Brésilienne

Flan Coco à la Brésilienne

Les ingrédients

  • 500 ml de lait de coco
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Caramel liquide (pour le moule)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la noix de coco râpée, la maïzena et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
  4. Faites chauffer le lait de coco dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit tiède.
  5. Versez le lait de coco chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment.
  6. Caramélisez un moule à flan avec du caramel liquide.
  7. Versez la préparation dans le moule caramélisé.
  8. Enfournez le flan au bain-marie et laissez cuire pendant environ 45-50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit pris et doré.
  9. Laissez refroidir avant de démouler et de placer au réfrigérateur.
  10. Servez le flan coco à la brésilienne bien frais.

Histoire du croissant

La viennoiserie a le vent en poupe ! Avant même que les cronuts, les crookies et les New York rolls n’entament leur ascension sans précédent grâce aux médias sociaux, de grands pâtissiers comme Daniel Álvarez, Johan Martin et Antonio Bachour ont popularisé les différentes variantes des petits pains du petit-déjeuner. Avec leurs parfaits croissants, petits pains suisses et pains au chocolat, ils ont porté la viennoiserie à un nouveau niveau dans le monde entier.

Les origines
Contrairement à ce que beaucoup pensent, le croissant n’est pas une invention française. Les origines de ce petit pain en forme de croissant se trouvent en Autriche et en Hongrie, ce qui explique le sens littéral de viennoiserie : « choses de Vienne ». À la fin du XXe siècle, le croissant est devenu un symbole mondial de l’artisanat français, presque un élément du patrimoine culturel.

L’histoire raconte que les boulangers autrichiens, pour célébrer leur contribution à la victoire, ont créé une friandise en forme de demi-lune, inspirée du drapeau ottoman. Cependant, cela semble être une histoire à dormir debout : n’est-il pas improbable de rendre hommage à l’ennemi en imitant le croissant de lune de son drapeau ? Quoi qu’il en soit, la base de notre croissant moderne a été créée : un petit pain fait d’une pâte à base de farine, de beurre, de sucre et d’amandes ou de noix, saupoudré de sucre. Le rouleau était appelé « kipferl », ce qui signifie « faucille » en allemand autrichien ; plus tard, il fut connu sous le nom de « croissant », ce qui signifie « lune croissante » ou « croissant ».

France
De nombreuses sources mentionnent que les premiers croissants en France ont été vendus à Paris entre 1837 et 1839. Le boulanger autrichien August Zang a ouvert une boulangerie viennoise rue Richelieu. Les versions du kipferl (en forme de demi-lune) et du kaisersemmel (petit pain kaiser) de cette boulangerie inspirent rapidement de nombreux boulangers. Vers 1850, le croissant est mentionné dans diverses sources comme un pain normal. La personne qui a décidé d’incorporer du beurre dans la pâte reste cependant un mystère.

Le beurre est la source d’arôme la plus importante dans la viennoiserie et doit donc être dosé avec précision. La proportion de beurre par rapport à la pâte varie entre 1 kilogramme de beurre pour 3 kilogrammes de pâte et 1 kilogramme de beurre pour 4-4½ kilogrammes de pâte. Dans les écoles de cuisine du siècle dernier, de 1960 à 1980, la matière grasse sous forme de beurre ou de margarine était répartie en morceaux de la taille du pouce sur les deux tiers de la pâte abaissée. Celle-ci était ensuite retournée jusqu’à ce que le nombre de couches souhaité soit formé. Cette technique est aujourd’hui simplifiée par l’incorporation d’une couche plate de beurre. Après le beurre, le temps est l’ingrédient le plus important de la viennoiserie. La pré-pâte doit bénéficier de suffisamment de temps et de repos pour permettre à la saveur de se développer de manière optimale.

Scandinavie
La Scandinavie a également joué un rôle important dans la popularité de la viennoiserie, également connue sous le nom de Wienerbrød dans les pays scandinaves. Sous le nom de « pâtisserie danoise », la pâte levée laminée aux formes variées est devenue très populaire, avec toutes sortes d’ajouts comme la confiture, la crème pâtissière, les amandes, la frangipane, la pâte d’amande, les cerises ou la cannelle. Le spandauer est l’un des favoris : une pâte pliée avec de la crème pâtissière et des cerises, recouverte de sucre fondant. Selon certaines sources, les Danois ont fait venir des boulangers autrichiens et italiens au Danemark au milieu du siècle dernier, car les boulangers locaux n’étaient pas assez nombreux pour répondre à la demande de pâtisseries danoises. D’autres sources soulignent l’influence des usines de margarine dans les années 60 et 70, qui ont perfectionné la recette en y incorporant du beurre.

La recette se perfectionne
À la fin du XXe siècle, le croissant est devenu un symbole mondial de l’artisanat français, presque un élément du patrimoine culturel. La recette actuelle daterait de 1905, mais a été mentionnée pour la première fois dans le Larousse Gastronomique en 1938. Le croissant est souvent associé à des petits déjeuners romantiques et décontractés. Cependant, tout comme la baguette, cette friandise tant appréciée est souvent produite à grande échelle par l’industrie alimentaire. Il va sans dire que le processus de fabrication traditionnel et artisanal n’est pas toujours respecté. Heureusement, il existe encore des passionnés, des perfectionnistes et des enseignants fiers de leur métier qui visent la perfection et repoussent toujours plus loin les limites de l’exploit. Il n’y a jamais eu autant de vidéos « comment faire » sur Internet pour vous montrer comment faire des tours parfaits, incorporer le beurre et réaliser les couches les plus fines.

Popularité
Tout comme le croissant est devenu un élément du petit-déjeuner romantique, la pâtisserie danoise a acquis une place dans les habitudes de petit-déjeuner et de café de différents pays. Le rouleau à la cannelle scandinave est devenu un élément incontesté de cette culture du petit-déjeuner. Le fait que les petits pains soient pratiques à emporter et puissent être consommés sur le pouce explique leur popularité : une gamme de produits « à emporter » est devenue un élément indispensable de la vie moderne. La viennoiserie a donc le vent en poupe dans le monde entier depuis longtemps.

L’essor des médias sociaux a propulsé la viennoiserie vers de nouveaux sommets ces dernières années. Le goût riche du beurre, les garnitures délicieuses, parfois extravagantes, et l’aspect souvent magnifique des petits pains sont très appréciés sur des canaux tels qu’Instagram et TikTok. Ils symbolisent le plaisir et un simple moment de détente. En outre, toutes sortes d’innovations sont devenues virales en ligne. Il s’agit par exemple de croissants géants ou de biscuits cubiques, ou encore d’hybrides tels que le cronut (combinaison d’un croissant et d’un beignet), le cretzel (combinaison d’un croissant et d’un bretzel) et une innovation récente aux Pays-Bas : le crompouce (un croissant qui ressemble à une pâtisserie appelée tompouce, fourré de crème pâtissière et recouvert d’un glaçage rosé). Par ailleurs, la viennoiserie comprend également des variantes salées telles que les roulés à la saucisse. Avec une pâte feuilletée au beurre levé, les combinaisons sont évidemment infinies et très créatives !

Les croissants sont fabriqués à partir de pâte feuilletée levée, la technique de laminage des couches de pâte étant combinée à la pâte levée. Les différents pays et les différentes formations en boulangerie utilisent leur propre jargon. Le pliage dans la graisse requiert les compétences, l’expérience et la discipline nécessaires. Les meilleurs croissants sont faits avec du beurre : c’est incontestable. Même les fabricants de margarine ajoutent des quantités importantes de beurre à leurs mélanges de légumes pour en améliorer le goût et l’arôme. À l’origine, un accord avait été conclu à ce sujet : les croissants à la margarine étaient cuits de travers (en forme de demi-lune), tandis que les croissants au beurre étaient cuits droits.

Macarons Alsaciens aux Épices de Noël

Macarons Alsaciens aux Épices de Noël

Les ingrédients

  • 135 g de poudre d’amandes (ou de noix)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d’œufs
  • 30 g de farine tout usage
  • 25 g de miel
  • 1,5 cuillère à café d’épices à pain d’épices

La préparation

    Mélange des ingrédients secs :

  1. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la farine, le sucre et les épices à pain d’épices. Réservez.
  2. Préparation des blancs en neige :

  3. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige très ferme à l’aide d’un batteur électrique.
  4. Incorporation des ingrédients :

  5. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement et progressivement les blancs en neige au mélange d’ingrédients secs. Effectuez des mouvements lents de bas en haut pour préserver la légèreté.
  6. Ajoutez le miel et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Formation des macarons :

  8. À l’aide de deux cuillères à café, formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  9. Espacez bien chaque tas pour éviter qu’ils ne collent entre eux à la cuisson.
  10. Cuisson :

  11. Préchauffez votre four en mode statique à 170°C.
  12. Enfournez les macarons pour 15 minutes. Ils doivent être légèrement dorés mais rester moelleux à l’intérieur.
  13. Refroidissement :

  14. Laissez les macarons refroidir 10 à 15 minutes avant de les décoller délicatement de la plaque.
  15. Placez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  16. Service :

  17. Servez ces douceurs parfumées lors de vos goûters de Noël ou en accompagnement d’un thé ou d’un chocolat chaud.

Clémentines Rôties aux Épices

Clémentines Rôties aux Épices

Les ingrédients

  • 5 clémentines
  • 5 fruits de la passion
  • 1 cuillère à soupe de miel brun (type miel de châtaignier)
  • 3 pincées de Cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 1 étoile de badiane

La préparation

  1. Préparez les clémentines :
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Épluchez les clémentines, retirez soigneusement la pellicule blanche qui recouvre les quartiers, puis disposez-les dans un plat allant au four.
  4. Préparez le jus épicé :

  5. Coupez les fruits de la passion en deux et filtrez leur jus à l’aide d’un tamis pour retirer les graines.
  6. Grattez bien les graines contre le tamis pour recueillir tout le jus, puis transférez-le dans un bol.
  7. Ajoutez le miel au jus de fruit de la passion et mélangez bien. Incorporez ensuite les épices (cannelle, clous de girofle, badiane) et mélangez à nouveau.
  8. Cuisson :

    Rôtissez les clémentines :

  9. Versez le jus épicé sur les clémentines dans le plat, en veillant à bien les napper. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
  10. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement les clémentines avec leur jus à l’aide d’une cuillère.
  11. Servez :

  12. Sortez le plat du four et servez les clémentines chaudes, accompagnées d’un peu de jus de cuisson et d’une pincée de cannelle pour la touche finale.

Clémentines au four

Ces clémentines rôties au four, délicatement parfumées à la cannelle, à la vanille et à la badiane, sont une douceur simple et élégante. À savourer tiède ou bien frais, elles raviront vos papilles lors des soirées fraîches.

Clémentines au four

Les ingrédients

  • 6 clémentines
  • 1 gousse de vanille entière
  • 2 bâtons de cannelle
  • 6 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • Sucre glace
  • Caramel liquide

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez les clémentines : Lavez-les soigneusement avec une brosse pour retirer toutes les impuretés.
  3. Blanchissez les clémentines : Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau bouillante, plongez-y les clémentines non épluchées. Laissez-les bouillir 2 minutes, puis égouttez-les.
  4. Incisez les clémentines : À l’aide d’un couteau pointu, réalisez trois petites fentes sur le dessus de chaque clémentine. Tournez légèrement la lame pour faciliter l’insertion des épices.
  5. Ajoutez les épices :
    – Coupez les bâtons de cannelle en morceaux d’environ 3 cm et insérez un morceau dans chaque fente.
    – Divisez la gousse de vanille en trois tronçons, puis chaque tronçon en deux dans la longueur. Piquez un morceau de vanille dans chaque clémentine.
    – Ajoutez une étoile de badiane dans chaque fruit.
  6. Disposez les clémentines : Placez-les dans un plat de cuisson suffisamment serré pour qu’elles ne tombent pas sur le côté.
  7. Faites cuire : Enfournez pour 20 minutes.
  8. Garnissez et servez : À la sortie du four, saupoudrez les clémentines de sucre glace à votre goût et arrosez-les d’un filet de caramel liquide.
  9. Dégustez ces clémentines rôties tièdes ou bien froides. Un dessert simple, mais plein de saveurs hivernales.

Clémentines Farcies aux Crevettes

Clémentines Farcies aux Crevettes

Les ingrédients

  • 4 clémentines (bien fermes pour faciliter leur manipulation)
  • 150 g de crevettes cuites et décortiquées
  • 1 avocat mûr
  • 1 c. à soupe de mayonnaise légère ou de fromage frais (type St Môret)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de ciboulette ou de persil haché
  • Sel et poivre (au goût)
  • quelques baies roses ou graines de sésame pour la décoration (Optionnel)

La préparation

    Préparer les clémentines.

  1. Coupez délicatement un chapeau sur le dessus de chaque clémentine (environ 1/4 de leur hauteur).
  2. À l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement la chair des clémentines sans abîmer les écorces, qui serviront de coupes.
  3. Épluchez les segments de clémentine, retirez les membranes et découpez-les en petits morceaux.
  4. Préparer la garniture

  5. Coupez les crevettes en petits morceaux (réservez-en quelques-unes entières pour la décoration, si souhaité).
  6. Écrasez l’avocat dans un bol à l’aide d’une fourchette et ajoutez le jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
  7. Incorporez à l’avocat les morceaux de crevettes, les morceaux de clémentine, la mayonnaise (ou le fromage frais), et les herbes hachées. Mélangez bien.
  8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  9. Farcir les clémentines

  10. Remplissez généreusement les écorces de clémentines avec la garniture. Tassez légèrement avec une cuillère pour bien les garnir.
  11. Décorer et servir

  12. Déposez une crevette entière sur le dessus de chaque clémentine ou parsemez de baies roses ou de graines de sésame pour une touche esthétique.
  13. Replacez les chapeaux légèrement posés ou à côté pour une présentation élégante.
  14. Réfrigérez pendant 10 à 15 minutes avant de servir pour une fraîcheur optimale.

Madeleine au Citron par Cyril Lignac

Madeleine au Citron par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 80g de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 60g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 citron
  • 130g de farine
  • 1/3 de sachet de levure chimique

La préparation

  1. Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le laisser refroidir.
  2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le zeste de citron (facultatif), son jus, ainsi que le lait.
  4. Tamiser ensemble la farine et la levure, puis les incorporer au mélange.
  5. Terminer par le beurre fondu et bien mélanger.
  6. Recouvrir le bol d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum (plus, c’est encore mieux).
  7. Préchauffer le four à 240°C (460°F).
  8. Remplir les empreintes du moule à madeleines aux 3/4 une fois la pâte bien reposée.
  9. Baisser la température du four à 200°C (390°F) et enfourner pour 10 minutes.

Chimichurri Mayo

Chimichurri Mayo

Ingredients

  • 1 cup mayonnaise
  • 1/2 cup cilantro
  • 1/4 cup parsley
  • 1/2 cup basil
  • 1/3 cup olive oil
  • 1 red chili or 1 teaspoon chili flakes
  • 3 garlic cloves
  • 2 shallots
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon coconut sugar
  • 1 tablespoon red wine vinegar

Instructions

  1. In a food processor or blender, combine the cilantro, parsley, basil, red chili (or chili flakes), garlic, shallots, lemon juice, salt, coconut sugar, and red wine vinegar.
  2. Pulse or blend until the herbs and vegetables are finely chopped.
  3. With the processor running, slowly drizzle in the olive oil until the mixture is smooth and emulsified.
  4. Add the mayonnaise and blend again until fully combined and smooth.
  5. Taste and adjust seasoning, adding more salt or lemon juice if desired.
  6. Transfer the chimichurri mayo to a bowl or airtight container and refrigerate for at least 30 minutes before serving to allow the flavors to meld.

Margaritas Noix de Coco et Litchi

Margaritas Noix de Coco et Litchi

Les ingrédients

  • 50 ml de tequila
  • 25 ml de liqueur de litchi
  • 50 ml de crème de coco
  • 25 ml de jus de citron vert frais
  • 25 ml de sirop de sucre
  • Glaçons (pour mixer ou servir)
  • Noix de coco râpée (pour le bord du verre)
  • Litchi frais (pour la décoration)

La préparation

  1. Préparer le Bord : Humectez le bord du verre avec du jus de citron vert, puis trempez-le dans la noix de coco râpée.
  2. Margaritas Glacées : Mixez tequila, liqueur de litchi, crème de coco, jus de citron vert, sirop de sucre et glaçons jusqu’à obtenir une texture lisse. Servez dans le verre préparé et décorez avec un litchi frais.
  3. Margaritas avec Glace : Mélangez tequila, liqueur de litchi, crème de coco, jus de citron vert et sirop de sucre dans un shaker avec des glaçons. Secouez bien et filtrez dans un verre rempli de glaçons. Décorez avec un litchi frais.

Roulé à la Crème de Citron Veloutée

Roulé à la Crème de Citron Veloutée

Les ingrédients

    Pour le gâteau :

  • 4 œufs
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Zeste d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sucre glace (pour saupoudrer)
  • Pour la garniture :

  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/4 tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de citron
  • Zeste d’un citron

La préparation

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et tapissez un moule à roulé de 25×38 cm avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle. Ajoutez l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d’œufs.
  4. Ajoutez le zeste et le jus de citron, en mélangeant doucement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé en l’étalant uniformément.
  6. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau rebondisse légèrement au toucher.
  7. Pendant la cuisson, saupoudrez un torchon propre de sucre glace.
  8. Une fois le gâteau cuit, renversez-le immédiatement sur le torchon préparé. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
  9. Roulez le gâteau et le torchon ensemble en partant du petit côté. Laissez refroidir complètement.
  10. Dans un bol bien froid, fouettez la crème jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de citron et le zeste de citron, et continuez à fouetter jusqu’à formation de pics fermes.
  11. Déroulez doucement le gâteau et étalez la crème fouettée uniformément sur la surface.
  12. Roulez de nouveau le gâteau sans le torchon. Enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
  13. Saupoudrez de sucre glace avant de trancher et de servir.

Shooter Bonbon Gummy

Shooter Bonbon Gummy

Les ingrédients

  • 30 ml de rhum blanc
  • 30 ml de jus d’ananas
  • 7 ml de jus de citron vert
  • Une touche de Blue Curaçao
  • Une touche de triple sec
  • Une touche de sirop de sucre
  • Bonbons gélifiés en forme d’anneaux pour la décoration

La préparation

  1. Mélanger les Ingrédients : Dans un shaker, versez le rhum blanc, le jus d’ananas, le jus de citron vert, le Blue Curaçao, le triple sec et le sirop de sucre.
  2. Secouer : Ajoutez des glaçons et secouez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien frais.
  3. Servir : Filtrez dans des verres à shot.
  4. Décorer : Ajoutez un bonbon gélifié en forme d’anneau pour une touche fun.

Thai Red Curry Dumpling Soup

Thai Red Curry Dumpling Soup

Ingredients

  • 1 tablespoon vegetable oil
  • 2 tablespoons Thai red curry paste
  • 4 cups chicken or vegetable broth
  • 1 can (14 oz) coconut milk
  • 1 tablespoon fish sauce (optional)
  • 1 tablespoon soy sauce
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 teaspoon lime juice
  • 1/2 cup sliced mushrooms
  • 1/2 cup baby spinach or bok choy
  • 12–16 frozen or fresh dumplings (store-bought or homemade)
  • Fresh cilantro or green onions for garnish (optional)

Instructions

  1. Sauté the Curry Base Heat the vegetable oil in a large pot over medium heat. Add the Thai red curry paste and sauté for 1–2 minutes until fragrant.
  2. Create the Broth Pour in the chicken or vegetable broth and bring it to a simmer. Stir in the coconut milk, fish sauce, soy sauce, and sugar. Mix well and let the flavors combine for 3–5 minutes.
  3. Add Vegetables Add the sliced mushrooms and simmer for 5 minutes, or until they begin to soften. Stir in the baby spinach or bok choy and cook until wilted, about 2 minutes.
  4. Cook the Dumplings Gently add the dumplings to the simmering soup. Cook according to package instructions or until they float to the surface and are fully cooked, usually 5–7 minutes.
  5. Adjust Seasoning Add the lime juice and taste the soup. Adjust the seasoning with more soy sauce, fish sauce, or lime juice if needed.
  6. Serve Ladle the soup into bowls, ensuring each portion has an equal number of dumplings and vegetables. Garnish with fresh cilantro or green onions, if desired.

Flan au Lait Japonais

Flan au Lait Japonais

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 500 ml de lait entier
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de sucre (pour le caramel)
  • 2 cuillères à soupe d’eau

La préparation

  1. Préparation du caramel : Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer. Laissez cuire jusqu’à obtention d’un caramel doré. Versez immédiatement dans des ramequins en inclinant pour bien répartir le caramel au fond.
  2. Préparation de l’appareil à flan : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à dissolution. Chauffez le lait avec l’extrait de vanille à feu doux, sans bouillir. Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant.
  3. Filtrage : Passez le mélange au tamis pour éliminer les bulles d’air et obtenir une texture lisse. Versez dans les ramequins.
  4. Cuisson : Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Disposez les ramequins dans un plat à gratin rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Faites cuire au bain-marie pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
  5. Refroidissement : Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de démouler.

Crème de Banane Maison

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 2 bananes mûres
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Jus d’un demi-citron
  • 400 ml de lait
  • 3 jaunes d’œufs

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez un peu de lait avec la Maïzena, le sucre, et les jaunes d’œufs. Assurez-vous que le mélange soit bien homogène et sans grumeaux.
  2. Portez le reste du lait à ébullition. Une fois bouillant, versez-le lentement sur le mélange d’œufs en fouettant énergiquement pour éviter que les œufs ne coagulent.
  3. Transférez ce mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe. La texture doit être lisse et onctueuse.
  4. Pendant que la crème refroidit légèrement, écrasez les bananes avec une fourchette et arrosez-les de jus de citron pour conserver leur couleur et ajouter une note acidulée.
  5. Versez la crème chaude sur les bananes écrasées et mélangez doucement pour bien les incorporer à la crème.
  6. Répartissez la crème dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pour bien les rafraîchir avant de servir.

Cookies Cœur Fondant au Beurre de Cacahuète

Cookies Cœur Fondant au Beurre de Cacahuète

Les ingrédients

  • 250 g de beurre de cacahuète crémeux
  • 100 g de sucre brun
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 œuf
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 100 g de pépites de chocolat noir
  • 50 g de cacahuètes grillées (pour la garniture)
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez le Four
  2. Température : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  3. Préparation de la plaque : Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Mélangez les Ingrédients
  5. Dans un grand bol, mélangez le beurre de cacahuète avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
  6. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger.
  7. Incorporez les Ingrédients Secs
  8. Ajoutez la farine, la levure chimique et une pincée de sel au mélange.
  9. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorporez les pépites de chocolat pour un résultat encore plus gourmand.
  10. Formez les Cookies avec Cœur Fondant
  11. Prélevez des petites portions de pâte et formez des boules.
  12. Aplatissez légèrement chaque boule sur la plaque de cuisson.
  13. Au centre de chaque boule, déposez une petite cuillère de beurre de cacahuète pour le cœur fondant.
  14. Refermez la pâte autour du beurre de cacahuète pour enfermer le cœur crémeux à l’intérieur.
  15. Ajoutez les Cacahuètes
  16. Parsemez chaque cookie de cacahuètes grillées pour apporter une touche de croquant et de saveur salée.
  17. Cuisson : Enfournez les cookies pendant 10 à 12 minutes.
  18. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, tout en restant moelleux au centre.
  19. Laissez Refroidir : Laissez refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster. Ce temps de repos permet au cœur fondant de se raffermir tout en restant crémeux.

Cocktail Minions

Cocktail Minions

Les ingrédients

    Couche Bleue :

  • 15 ml de liqueur de melon
  • 15 ml de Blue Curaçao
  • 15 ml de rhum à la noix de coco
  • 15 ml de rhum blanc
  • Colorant bleu (optionnel)
  • Glaçons
  • Couche Jaune :

  • 15 ml de rhum à la noix de coco
  • 15 ml de rhum blanc
  • 15 ml de jus d’ananas
  • Colorant jaune (optionnel)
  • Glaçons
  • Décoration :

  • Ruban noir
  • Yeux mobiles

La préparation

  1. Décorer le Verre : Entourez le verre d’un ruban noir pour imiter les lunettes des Minions et fixez les yeux mobiles.
  2. Couche Bleue : Mélangez la liqueur de melon, le Blue Curaçao, le rhum à la noix de coco, le rhum blanc, le colorant bleu (si désiré) et les glaçons. Versez dans le verre.
  3. Couche Jaune : Nettoyez le blender et mélangez le rhum à la noix de coco, le rhum blanc, le jus d’ananas, le colorant jaune (si désiré) et les glaçons. Versez délicatement sur la couche bleue avec une cuillère.

Gâteau Nuage au Yogourt

Gâteau Nuage au Yogourt

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 pot de yogourt nature (125 g)
  • 100 ml d’huile végétale
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un citron ou quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)

La préparation

    Préchauffez le four :

  1. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule rond ou à charnière.
  2. Préparez l’appareil à gâteau :

  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez le yogourt, l’huile, et mélangez bien.
  6. Incorporez la farine et la levure tamisées petit à petit. Ajoutez le zeste de citron ou la vanille si désiré.
  7. Montez les blancs en neige :

  8. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs et montez-les en neige ferme.
  9. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation en soulevant la pâte pour garder un maximum d’air.
  10. Cuisson :

  11. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
  12. Laissez refroidir et servez :

  13. Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale.
  14. Astuces :

  15. Pour une version encore plus aérienne, utilisez du yogourt grec.
  16. Accompagnez d’un coulis de fruits rouges ou d’une compote pour un dessert raffiné.

Mousse au Chocolat par Pierre Hermé

Mousse au Chocolat par Pierre Hermé

Les ingrédients

  • 250g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
  • 100g de beurre doux
  • 5 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 60g de sucre
  • 1 pincée de sel

La préparation

    Préparation du chocolat :

  1. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laissez tiédir.
  2. Préparation des œufs :

  3. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre tiédi dans les jaunes d’œufs sucrés et mélangez bien.
  4. Monter les blancs en neige :

  5. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
  6. Incorporer les blancs :

  7. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule pour détendre la préparation. Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige en deux fois, en soulevant délicatement la préparation pour ne pas casser les blancs et garder une texture aérienne.
  8. Repos et service :

  9. Versez la mousse dans des verrines ou un grand plat et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que la mousse prenne bien.
  10. Servez frais et décorez de copeaux de chocolat ou de quelques fruits rouges pour une touche de couleur.

Creamy Garlic Sauce for Pizza

Creamy Garlic Sauce for Pizza

Ingredients

  • 2 tablespoons unsalted butter
  • 3 cloves garlic, minced
  • 2 tablespoons all-purpose flour
  • 1 cup whole milk (warm)
  • 1/4 teaspoon dried oregano
  • 1/4 teaspoon dried basil
  • 1/4 teaspoon onion powder
  • Salt and pepper to taste
  • 1/4 cup grated Parmesan cheese

Instructions

  1. Melt the Butter: In a small saucepan, melt the butter over medium heat.
  2. Cook the Garlic: Add the minced garlic to the melted butter and sauté for 1–2 minutes, stirring constantly, until fragrant. Be careful not to burn the garlic.
  3. Make the Roux: Stir in the flour and cook for 1 minute, whisking continuously to create a smooth paste.
  4. Add the Milk: Gradually pour in the warm milk while whisking to avoid lumps. Continue whisking until the mixture begins to thicken, about 2–3 minutes.
  5. Season the Sauce: Stir in the dried oregano, dried basil, onion powder, salt, and pepper. Mix well to combine.
  6. Add Parmesan Cheese: Remove the saucepan from heat and stir in the grated Parmesan cheese until fully melted and the sauce is creamy.
  7. Cool and Serve: Let the sauce cool slightly before spreading it over your pizza crust or serving as a dipping sauce. Enjoy the rich, garlicky flavor.

Clafoutis Salé aux Patates Douces, Poireaux et Comté

Clafoutis Salé aux Patates Douces, Poireaux et Comté

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 300 ml de lait
  • 200 g de comté râpé
  • 2 poireaux
  • 300 g de patates douces
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Une pincée de muscade (optionnel)

La préparation

    Préparez les légumes

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Épluchez les patates douces et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm de côté.
  3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir les dés de patates douces pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas écrasés. Réservez.
  4. Faites revenir les poireaux

  5. Nettoyez les poireaux sous l’eau froide en retirant les parties abîmées.
  6. Coupez-les en rondelles fines, puis faites-les revenir dans la même poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants (environ 5 minutes).
  7. Préparez l’appareil

  8. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  9. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
  10. Assemblez

  11. Incorporez les patates douces, les poireaux et la moitié du comté râpé dans le mélange. Mélangez délicatement.
  12. Enfournez

  13. Beurrez légèrement un plat à gratin. Versez-y la préparation.
  14. Parsemez le dessus avec le reste du comté râpé pour une belle croûte dorée.
  15. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et doré sur le dessus.

Cannelés à la Clémentine

Cannelés à la Clémentine

Les ingrédients

  • 250g Farine de blé
  • 200g Sucre
  • 4 Œufs
  • 100ml Lait
  • 2 Clementines
  • Beurre

La préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs.
  2. Ajouter les liquides et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Y ajouter la fraîcheur des clémentines pour leur saveur unique.
  4. Le Temps de Repos

  5. Après avoir fait la pâte, il faut la laisser reposer. Cela permet que les saveurs se mélangent bien. Et la pâte devient plus facile à cuire.
  6. La Cuisson Parfaite

  7. Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes.
  8. La cuisson est très importante. Il faut cuire les cannelés à 180°C pendant 15-20 minutes. Ainsi, ils seront croustillants dehors et moelleux dedans. Et ils garderont leur fraîcheur et saveurs.

Sweet BBQ Sauce

Sweet BBQ Sauce

Ingredients

  • 1 ½ cups ketchup
  • 1 tablespoon apple cider vinegar
  • 1 cup dark brown sugar, packed
  • ¼ cup molasses
  • 1 tablespoon Worcestershire sauce
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • ½ teaspoon smoked paprika
  • ½ teaspoon garlic powder
  • ¼ cup water, plus more as needed
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  1. Combine Ingredients: In a small saucepan, mix all the ingredients until well combined.
  2. Simmer: Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low. Let it simmer for about 18-20 minutes, stirring occasionally to prevent burning, until the sauce has thickened to your desired consistency.
  3. Adjust to Taste: As the sauce simmers, taste and adjust the ingredients as needed. For a sweeter sauce, add more brown sugar; for a thicker and sweeter sauce, add more molasses and ketchup and simmer for an additional 5 minutes. For a tangier sauce, add more vinegar; for a thinner sauce, add more water a few tablespoons at a time. For more flavor, add more Worcestershire sauce or Dijon mustard; for a smokier sauce, add more smoked paprika or a dash of liquid smoke.
  4. Cool and Serve: Let the sauce cool slightly if serving immediately. If storing, allow the sauce to cool completely before transferring to a container.

Moelleux à la Crème de Marrons

Moelleux à la Crème de Marrons

Les ingrédients

  • 250 g de crème de marrons
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • 1 petite pincée de fleur de sel
  • 100 g de poudre d’amande

La préparation

    Préchauffez le four :

  1. Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6).
  2. Préparez le beurre :

  3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis laissez-le tiédir.
  4. Mélangez les ingrédients :

  5. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  6. Dans un grand récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec la crème de marrons jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  7. Incorporez le beurre fondu, puis ajoutez la poudre d’amande en mélangeant bien après chaque ajout.
  8. Montez les blancs en neige :

  9. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  10. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule pour conserver l’aération.
  11. Préparez les moules :

  12. Beurrez des moules à muffins, à financiers ou à mini-cakes.
  13. Remplissez chaque moule aux 3/4 de la préparation.
  14. Enfournez :

  15. Placez les moules sur une plaque et enfournez pour 30 à 35 minutes.
  16. Les moelleux sont cuits lorsque leur surface est légèrement dorée et qu’un cure-dent inséré au centre ressort propre.
  17. Laissez refroidir :

  18. Laissez les moelleux tiédir avant de les démouler délicatement.

Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Les ingrédients

  • 150 g de reblochon (sans croûte)
  • 100 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 130 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 100 g d’allumettes de bacon
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Préparez les ingrédients : Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse. Coupez-le en dés, puis laissez-le à température ambiante avec le beurre pour qu’ils ramollissent.
  2. Préchauffez le four : Chauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  3. Préparez la pâte à madeleines :

  4. Écrasez le reblochon et le beurre ramollis avec une fourchette. Mélangez pour obtenir une crème épaisse.
  5. Incorporez les œufs un à un, en fouettant énergiquement.
  6. Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis assaisonnez de poivre. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
  7. Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez bien.
  8. Remplissez les moules : Beurrez généreusement les moules à madeleines. Déposez une cuillère de pâte dans chaque empreinte.
  9. Enfournez : Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
  10. Laissez tiédir : Démoulez et servez tièdes pour profiter de la texture fondante du reblochon.

Bonbons à la Violette

Bonbons à la Violette

Les ingrédients

  • 200 g de sucre
  • 100 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sirop de violette
  • 1 cuillère à café de poudre d’agar-agar
  • Fleurs de violette cristallisées pour la décoration

La préparation

  1. Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  2. Ajoutez le sirop de violette et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 5 minutes sans remuer.
  3. Dans un autre bol, mélangez la poudre d’agar-agar avec un peu d’eau froide pour la dissoudre.
  4. Incorporez l’agar-agar dans le mélange de sucre et de violette, puis laissez bouillir à nouveau pendant 2 minutes.
  5. Retirez la casserole du feu et versez le mélange dans des moules en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.
  6. Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que le mélange soit gélifié.
  7. Une fois pris, découpez les bonbons et roulez-les dans les fleurs de violette cristallisées.
  8. Laissez sécher les bonbons pendant quelques heures avant de les déguster.

Baileys Chocolate Cheesecake Trifle

Baileys Chocolate Cheesecake Trifle

Ingredients

    Crust:

  • 24 Oreo cookies, finely crushed
  • 5 tablespoons unsalted butter, melted
  • Cheesecake Filling:

  • 16 ounces cream cheese, softened
  • 1 cup powdered sugar
  • ¼ cup unsweetened cocoa powder
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • ¼ cup Baileys Irish Cream
  • Whipped Cream:

  • 2 cups heavy whipping cream
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 2 tablespoons Baileys Irish Cream
  • Chocolate shavings for garnish (optional)

Instructions

    Prepare the Crust:

  1. Combine the crushed Oreos and melted butter in a medium bowl. Mix well until it resembles wet sand.
  2. Press the mixture evenly into the bottom of a trifle dish or individual serving glasses.
  3. Refrigerate for 30 minutes.
  4. Make the Cheesecake Filling:

  5. In a large bowl, beat the cream cheese and powdered sugar until smooth and creamy.
  6. Add cocoa powder, vanilla extract, and Baileys Irish Cream. Beat until well combined.
  7. Make the Whipped Cream:

  8. In a chilled bowl, beat heavy cream with powdered sugar and Baileys until stiff peaks form.
  9. Assemble the Trifle:

  10. Layer half of the Oreo crust in the bottom of the trifle dish or glasses.
  11. Top with half of the cheesecake filling.
  12. Add half of the whipped cream.
  13. Repeat the layers, ending with whipped cream.
  14. Garnish with chocolate shavings, if desired.
  15. Chill:

  16. Refrigerate for at least 2 hours, or preferably overnight, before serving.

Sauce Légère pour Salades et Crudités

Sauce Légère pour Salades et Crudités

Les ingrédients

  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Ciboulette ou persil haché

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive.
  2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Ajoutez la ciboulette ou le persil haché et mélangez bien.
  4. Servez la sauce avec des salades ou des crudités.

Caramelized onion bacon dip

Caramelized onion bacon dip

Ingredients

  • 1 tablespoon olive oil
  • 2 large onions, thinly sliced
  • 1/2 teaspoon sugar
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 cup cream cheese, softened
  • 1/2 cup sour cream
  • 1/2 cup mayonnaise
  • 1 cup shredded mozzarella cheese
  • 1 cup grated Parmesan cheese
  • 1/2 cup cooked bacon, crumbled
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • Fresh parsley, chopped (for garnish)

Instructions

  1. Caramelize the Onions:In a large skillet, heat the olive oil over medium heat. Add the sliced onions, sugar, and salt. Cook, stirring occasionally, for 15-20 minutes until the onions are golden brown and caramelized. Reduce the heat if the onions start to burn. Remove from heat and set aside to cool slightly.
  2. Prepare the Dip: In a mixing bowl, combine the softened cream cheese, sour cream, mayonnaise, mozzarella cheese, Parmesan cheese, garlic powder, and half of the crumbled bacon. Stir until smooth and fully incorporated. Gently fold in the caramelized onions and remaining bacon.
  3. Serve: Transfer the dip to a serving bowl and garnish with fresh parsley and a few extra crumbles of bacon on top. Serve with crackers, sliced baguette, or veggies for dipping.

Long Beach Iced Tea

Long Beach Iced Tea

Ingredients

  • 0.5 oz Vodka
  • 0.5 oz Gin
  • 0.5 oz White rum
  • 0.5 oz Tequila
  • 0.5 oz Triple Sec
  • 2 oz Cranberry juice
  • 0.5 oz Lime juice
  • Lime wedge (for garnish)

Instructions

  1. Prepare the glass: Fill a tall glass with ice.
  2. Mix the drink: In a shaker, combine vodka, gin, white rum, tequila, triple sec, cranberry juice, and lime juice. Shake well.
  3. Pour: Strain the mixture into the prepared glass over ice.
  4. Garnish: Add a lime wedge for garnish.
  5. Enjoy your Long Beach Iced Tea, a fruity and refreshing alternative to the classic Long Island Iced Tea.

Tataki de Bœuf, Marinade Soja et Gingembre

Tataki de Bœuf, Marinade Soja et Gingembre

Les ingrédients

  • 400g de filet de bœuf
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 oignon nouveau émincé
  • Coriandre fraîche pour la décoration

La préparation

  1. Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre râpé, l’ail et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  2. Marinade du bœuf : Faites mariner le filet de bœuf dans cette préparation pendant 30 minutes à température ambiante. Veillez à bien enrober la viande de marinade.
  3. Saisie du bœuf : Dans une poêle bien chaude, faites saisir le bœuf sur toutes les faces pendant 1 à 2 minutes maximum par face. La viande doit rester saignante à l’intérieur.
  4. Finition : Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes. Ensuite, tranchez-la finement. Disposez les tranches de bœuf dans un plat, arrosez de la marinade restante et saupoudrez de graines de sésame. Décorez avec l’oignon nouveau émincé et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Pâte de Fruit à l’Orange et au Citron

Pâte de Fruit à l'Orange et au Citron

Les ingrédients

  • 300ml de jus d’orange frais
  • 200ml de jus de citron frais
  • 500g de sucre
  • 20g de pectine
  • Sucre cristallisé (pour enrober)

La préparation

  1. Mélangez les jus d’orange et de citron dans une casserole.
  2. Ajoutez la pectine et 100g de sucre, mélangez bien.
  3. Portez à ébullition en remuant constamment.
  4. Ajoutez le reste du sucre progressivement, en continuant de remuer.
  5. Faites cuire jusqu’à atteindre 107°C sur un thermomètre à sucre.
  6. Versez la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
  7. Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures.
  8. Coupez en petits cubes et enrobez-les de sucre cristallisé.

McDonald’s Spicy Pepper Sauce

McDonald’s Spicy Pepper Sauce

Ingredients

  • 1/2 cup mayonnaise
  • 2 tablespoons Dijon mustard
  • 2 tablespoons smoked paprika
  • 1 tablespoon cayenne pepper
  • 1 tablespoon garlic powder
  • 1 tablespoon onion powder
  • 1 tablespoon white vinegar
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon sugar
  • 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes
  • Optional: 1 tablespoon hot sauce for extra heat

Instructions

  1. Mix the Base: In a medium-sized bowl, combine the mayonnaise, Dijon mustard, and white vinegar. Stir until smooth.
  2. Add the Spices: Incorporate the smoked paprika, cayenne pepper, garlic powder, onion powder, salt, and black pepper. Mix thoroughly.
  3. Balance the Flavors: Add the lemon juice and sugar to the mixture. This will help balance the heat and tanginess.
  4. Optional Heat: For those who enjoy an extra spicy kick, add a tablespoon of your favorite hot sauce and mix well.
  5. Chill: Cover the bowl and let the sauce sit in the refrigerator for at least 30 minutes. This resting period allows the flavors to meld together.
  6. Serve: Your homemade spicy pepper sauce is ready to serve! Use it as a dip, spread, or drizzle over your favorite dishes.

Lidl a caché une fève d’une valeur de 1 000 euros dans 60 galettes des rois

Lidl a caché une fève d’une valeur de 1 000 euros dans 60 galettes des rois : voici les détails de cette opération folle.

Lidl a caché une fève d'une valeur de 1 000 euros dans 60 galettes des rois

Vous aviez tenté votre chance l’an dernier sans succès ? Bonne nouvelle ! Lidl revient cette année avec son opération spéciale « fève gagnante » à l’occasion de l’Épiphanie. À la clé ? Des bons d’achat d’une valeur de 1 000 euros cachés dans les galettes. Voici les détails de cette opération folle.

Chaque début d’année, l’Épiphanie signe le grand retour de la galette des rois, une délicieuse tradition qui rassemble petits et grands autour d’un moment convivial. Que ce soit en solo, entre amis ou en famille, cette pâtisserie dorée, composée de pâte feuilletée croustillante et, le plus souvent, garnie d’une généreuse frangipane à l’amande, succède à l’incontournable bûche de Noël. Elle trouve facilement sa place aussi bien au dessert qu’au goûter, pour le plus grand plaisir des amateurs de douceurs. Cependant, après les dépenses parfois excessives des fêtes de fin d’année, s’offrir cette gourmandise chez le boulanger peut s’avérer onéreux, la rendant ainsi moins accessible à tous.

Alors, si vous cherchez à faire des économies, la réaliser vous-même depuis votre cuisine peut être une solution idéale. Mais pour ceux qui manquent de temps, l’une des meilleures galettes est actuellement disponible en grande surface, proposant ainsi une alternative gourmande et abordable. Et cette année encore, Lidl promet une opération spéciale qui pourrait bien vous donner un petit coup de pouce financier pour commencer l’année en beauté.

Des bons d’une valeur de 1 000 euros cachés dans les galettes des rois vendues chez Lidl
Après le succès de la première édition qui s’est déroulée l’année dernière, Lidl transforme une fois de plus l’Épiphanie en une véritable chasse au trésor gourmande avec son opération « fève gagnante ». En effet, l’enseigne allemande dépasse la simple célébration traditionnelle pour offrir une expérience à la fois festive et ludique à ses consommateurs. Cette année, ce sont 60 fèves qui ont été dissimulées parmi les galettes vendues dans toute la France. Une fois celles-ci trouvées, les heureux gagnants pourront échanger leur fève contre un bon d’achat de 1 000 €.

En renouvelant cette initiative, l’enseigne discount affirme sa volonté de célébrer les moments de partage tout en apportant un soutien concret au pouvoir d’achat de ses clients. Dans un contexte marqué par une inflation persistante, où chaque dépense compte, cette opération se démarque par son caractère à la fois festif et solidaire. Elle offre ainsi une opportunité précieuse de démarrer l’année sur une note positive, malgré le poids des dépenses liées aux festivités de fin d’année.

Quelles sont les galettes des rois concernées par l’opération de Lidl ?
Pour participer, rien de plus simple ! Il vous suffit d’acheter une galette à la frangipane de 420 g dans un point de vente Lidl participant et d’espérer y découvrir la précieuse fève gagnante. Elles seront préparées directement sur place dans les boulangeries de l’enseigne et disponibles dans le rayon « point chaud ». Avec leur pâte feuilletée pur beurre dorée à souhait et leur généreuse garniture, elles promettent une expérience gustative aussi authentique que savoureuse.

Lancée le mercredi 4 décembre 2024, l’opération se poursuivra jusqu’au mardi 21 janvier 2025, offrant aux consommateurs plusieurs semaines pour tenter leur chance dans cette chasse au trésor à l’échelle nationale. Savourer un délicieux goûter tout en espérant décrocher une belle récompense : voilà l’expérience que propose Lidl, une tradition désormais incontournable qui succède ainsi à la magie des fêtes.

Vol-au-vent aux Champignons et Truffes

Vol-au-vent aux Champignons et Truffes

Les ingrédients

  • 4 vol-au-vent en pâte feuilletée, prêts à garnir
  • 300 g de champignons (girolles, cèpes, ou champignons de Paris selon disponibilité)
  • 30 g de beurre
  • 1 échalote, finement émincée
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
  • Quelques copeaux de truffe noire (optionnel, fraîche ou en conserve)
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché, pour la touche finale

La préparation

    Préparer les Champignons

  1. Nettoyez soigneusement les champignons à l’aide d’un chiffon humide pour enlever toute trace de terre. Émincez-les en tranches fines.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, environ 2 minutes.
  3. Incorporez les champignons. Faites-les sauter à feu vif, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que leur eau de cuisson s’évapore complètement. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
  4. Préparer la Sauce Crémeuse

  5. Une fois les champignons bien dorés, réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez bien pour enrober les champignons.
  6. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
  7. Ajoutez l’huile de truffe, puis salez et poivrez selon votre goût. Retirez du feu.
  8. Assembler les Vol-au-vent

  9. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Réchauffez les vol-au-vent pendant 5 minutes pour leur rendre leur croustillant.
  10. Une fois chauds, garnissez généreusement chaque vol-au-vent avec la préparation aux champignons.
  11. Décorer et Servir

  12. Si vous disposez de truffe noire fraîche ou en conserve, déposez délicatement quelques copeaux sur le dessus de chaque vol-au-vent.
  13. Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.