Les ingrédients
- 250 g de crème de marrons
- 2 œufs
- 40 g de beurre
- 1 petite pincée de fleur de sel
- 100 g de poudre d’amande
La préparation
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6).
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis laissez-le tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec la crème de marrons jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez le beurre fondu, puis ajoutez la poudre d’amande en mélangeant bien après chaque ajout.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule pour conserver l’aération.
- Beurrez des moules à muffins, à financiers ou à mini-cakes.
- Remplissez chaque moule aux 3/4 de la préparation.
- Placez les moules sur une plaque et enfournez pour 30 à 35 minutes.
- Les moelleux sont cuits lorsque leur surface est légèrement dorée et qu’un cure-dent inséré au centre ressort propre.
- Laissez les moelleux tiédir avant de les démouler délicatement.
Préparez le beurre :
Mélangez les ingrédients :
Montez les blancs en neige :
Préparez les moules :
Enfournez :
Laissez refroidir :
