Les crêpes par Pierre Hermé sont légères, moelleuses et parfaites pour un petit déjeuner gourmand ou un dessert sucré. Cette recette allie simplicité et raffinement pour créer des crêpes savoureuses à déguster avec votre garniture préférée.
Les ingrédients
- 500 g de lait entier (50 cl)
- 60 g d’eau minérale (6 cl)
- 4 œufs
- 3 g de sel
- 20 g de beurre doux
- 200 g de farine T55 de préférence
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de rhum ou Grand Marnier
La préparation
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sel et le sucre vanillé. Ajoutez le lait et l’eau minérale en mélangeant bien.
- Incorporez petit à petit la farine tamisée et continuez à fouetter pour éviter les grumeaux.
- Faites fondre le beurre doux dans une petite casserole à feu doux, puis ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Si vous utilisez du rhum ou du Grand Marnier, ajoutez-le à la pâte et mélangez de nouveau.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante, pour que la farine s’hydrate bien et que les crêpes soient plus légères.
- Chauffez une poêle à crêpe légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire chaque crêpe pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croquante sur les bords.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez les crêpes chaudes, garnies de sucre, de confiture, de chocolat fondu ou d’une simple noisette de beurre.
