Category Archives: Entrées

Filet Mignon Séché au Piment d’Espelette

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Les ingrédients

  • 1 filet mignon de porc ou de bœuf
  • 100g de gros sel
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de piment d’Espelette en poudre
  • Poivre noir moulu
  • Corde alimentaire pour ficeler le filet mignon

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le gros sel, le sucre en poudre et le piment d’Espelette.
  2. Assaisonnez le filet mignon avec du poivre noir moulu.
  3. Roulez le filet mignon dans le mélange de sel, de sucre et de piment d’Espelette, en vous assurant qu’il est bien enrobé de tous les côtés.
  4. Placez le filet mignon dans un plat et recouvrez-le du reste du mélange de sel. Couvrez le plat de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures pour permettre au sel de sécher la viande.
  5. Après cette période, retirez le filet mignon du réfrigérateur et rincez-le sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
  6. Ficelez le filet mignon à intervalles réguliers avec de la corde alimentaire.
  7. Accrochez le filet mignon dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, et laissez-le sécher pendant environ 2 à 3 semaines, jusqu’à ce qu’il ait atteint la consistance désirée.
  8. Une fois séché, retirez la corde alimentaire et tranchez le filet mignon en fines tranches. Servez ces délicieuses tranches de filet mignon séché en apéritif ou en antipasto.

Camembert Rôti au Four, Miel et Noix

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Les ingrédients

  • 1 Camembert
  • 1 cuillère à soupe de Miel
  • Noix concassées
  • Noisettes concassées
  • Pistaches concassées
  • Graines de Tournesol

La préparation

  1. Préchauffage du Four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Préparation du Camembert : Retirez le camembert de son emballage et placez-le dans un plat adapté au four ou dans un ramequin. Avec un couteau bien aiguisé, quadrillez délicatement la surface du fromage.
  3. Ajout des Ingrédients : Arrosez la surface du camembert avec une cuillère à soupe de miel. Parsemez de noix, noisettes, pistaches et graines de tournesol, toutes concassées.
  4. Cuisson : Un Festival de Saveurs en Approche ! Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le camembert soit bien doré et fondant à l’intérieur.
  5. Service : L’Heure de la Dégustation a Sonné ! Sortez le camembert du four avec précaution, et servez-le immédiatement, accompagné de toasts de pain grillé, de charcuterie ou d’une salade composée, selon votre préférence.
  6. Dégustation : Un Festival de Saveurs en Approche ! Dégustez pendant que le fromage est encore chaud et coulant, et savourez le mélange de saveurs sucrées et salées !

Tarte aux Pommes de Terre, Lardons et Reblochon

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Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 5 pommes de terre moyennes
  • 200 g de reblochon
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de thym frais
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Préparez la pâte :
    Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette et précuisez-la 10 minutes au four.
  3. Cuisson des pommes de terre :
    Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
  4. Préparation des lardons et des oignons :
    Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
  5. Assemblage :
    Disposez une première couche de pommes de terre sur la pâte précuite. Répartissez le mélange de lardons et d’oignons par-dessus, puis ajoutez une deuxième couche de pommes de terre.
  6. Préparez l’appareil à tarte :
    Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez, et versez sur la tarte.
  7. Ajoutez le reblochon :
    Coupez le reblochon en fines tranches et disposez-les sur le dessus de la tarte.
  8. Cuisson :
    Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le fromage ait fondu.
  9. Finalisation :
    Parsemez de thym frais avant de servir, et dégustez bien chaud !

Brioche à effeuiller au beurre d’ail, persil, et à la mozzarella

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Les ingrédients

    Pâte à pain :

  • 300 g d’eau
  • 25 g de levure fraîche de boulanger
  • 500 g de farine T55
  • 10 g de sel
  • 10 g de sucre en poudre
  • 30 g d’huile d’olive

    • Garniture :

  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de persil (environ 10 brins)
  • 6 feuilles d’ail des ours (remplacer par du persil si indisponible)
  • 100 g de beurre demi-sel
  • Poivre
  • 2 boules de mozzarella (125 g chacune)
  • 40 g de parmesan râpé

La préparation

    Beurre au persil et ail des ours :

  1. Laisser ramollir le beurre en dés à température ambiante. Mixer l’ail avec le persil et l’ail des ours, mélanger avec le beurre mou, écraser à la fourchette, filmer et garder à température ambiante.

    2. Pâte à pain :

  2. Dans un robot pâtissier, mélanger farine, sel, sucre, faire un puits, ajouter levure émiettée. Pétrir à vitesse lente, incorporer progressivement huile d’olive puis eau. Pétrir 15 minutes. Former une boule, couvrir, laisser lever 1 heure.

    3. Montage :

  3. Dégazer la pâte, étaler en rectangle (30×45 cm).
  4. Étaler le beurre ail-persil, ajouter mozzarella en dés, saupoudrer de parmesan.
  5. Découper en rectangles (18 au total), beurrer un grand moule à cake, disposer les rectangles verticalement, puis horizontalement, secouer légèrement.
  6. Laisser pousser au frais 2 heures ou 1 heure à température ambiante. Si au frais, sortir 30 minutes avant

Sapin Feuilleté Jambon-Fromage

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Les ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées rectangulaires
  • 150 g de jambon blanc, finement haché
  • 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou mozzarella)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Graines de sésame (pour la décoration)
  • Quelques olives tranchées (facultatif, pour la décoration)

La préparation

    Préparation du sapin :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez une des pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Découpez la pâte en forme de sapin (triangle pour le haut et un tronc en bas). Conservez les chutes pour faire des petites étoiles en décoration, si vous le souhaitez.

    4. Garniture :

  4. Répartissez le jambon haché uniformément sur le sapin de pâte.
  5. Saupoudrez le fromage râpé par-dessus.

    6. Assemblage :

  6. Placez la deuxième pâte feuilletée par-dessus et découpez-la en suivant la forme du sapin inférieur.
  7. À l’aide d’un couteau, découpez des bandes horizontales de chaque côté du sapin, en laissant un espace au centre pour le « tronc ».

    8. Torsades :

  8. Prenez chaque bande découpée et torsadez-la délicatement pour créer l’effet de branches.

    9. Dorure et décoration :

  9. Badigeonnez le sapin avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
  10. Décorez avec des graines de sésame sur le sommet pour créer une « étoile » ou sur d’autres parties selon votre goût.
  11. Ajoutez des tranches d’olives pour décorer comme des boules de Noël, si désiré.

    12. Cuisson :

  12. Enfournez le sapin feuilleté pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.

    13. Service :

  13. Laissez légèrement refroidir et servez tiède. Les invités pourront détacher les torsades pour les déguster facilement.

Christmas Pesto & Mozzarella Puff Pastry Trees

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Ingredients :

  • 1 sheet puff pastry, thawed
  • 1/4 cup basil pesto
  • Shredded mozzarella
  • Parmesan cheese

Instructions :

  1. Cut Pastry : Roll out the thawed puff pastry on a lightly floured surface and cut it into small triangles. Each triangle should be about 4 inches wide at the base.
  2. Add Toppings : Spread a thin layer of pesto on each triangle, leaving a small border around the edges. Sprinkle shredded mozzarella on top of the pesto.
  3. Roll & Shape : Starting from the wide end, roll each triangle tightly to form a mini Christmas tree shape. Pinch the edges to seal and create layers that won’t open during baking.
  4. Bake : Place the assembled pastries on a baking sheet lined with parchment paper. Bake at 375°F for 10-12 minutes until golden and puffed.
  5. Sprinkle & Serve : Once baked, remove from the oven and garnish with freshly grated Parmesan. Serve on a holiday tray and enjoy.

Cookies Salés au Parmesan et Jambon

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Les ingrédients

  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de beurre mou
  • 150 g de farine
  • 150 g de dés de jambon
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 1 échalote, finement hachée

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et l’origan.
  3. Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
  4. Incorporez l’œuf, l’échalote hachée, le parmesan râpé et les dés de jambon, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  5. Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement. Aplatissez légèrement chaque boule pour leur donner la forme de cookies.
  6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.
  7. Laissez-les refroidir avant de déguster pour un apéritif gourmand.

Mini Christmas Bacon Wreath Board

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Ingredients

  • 1/2 cup fresh basil leaves
  • 6 sprigs fresh rosemary
  • 1/2 pint grape tomatoes
  • 1/2 (10-oz.) jar green olives, drained
  • 1/2 lb. bocconcini (small mozzarella balls)
  • 4 oz. cooked bacon, crumbled
  • 4 oz. crispy bacon strips

Instructions

  1. Base Layer : Arrange the rosemary sprigs in a small wreath shape on your board. Tuck in basil leaves to create a lush green base.
  2. Arrange Bocconcini : Place bocconcini around the wreath, adding basil leaves on small wooden picks for extra flair.
  3. Add Bacon : Sprinkle crumbled bacon inside the wreath and arrange crispy bacon strips in loose spirals around the rosemary.
  4. Tomatoes and Olives : Place grape tomatoes and olives around the wreath to add bright pops of festive red and green.
  5. Finishing Touches : Fill any gaps with extra basil and fluff the wreath to give it a full, cheerful look.

Velouté croustillant au panais

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Les ingrédients

    Pour le velouté :

  • 3 échalotes
  • 400 g de panais
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 70 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème de soja liquide ou une autre crème végétale de votre choix
  • 1 filet d’huile de sésame
  • 1 c. à s. de miso blanc

    • Pour le granola :

  • 100 g d’un mélange de noix et de graines au choix (graines de courges, graines de sésame, graines de tournesol, noisettes, noix de pécan)
  • 1 c. à s. de sauce tamari
  • 1 c. à c. de sirop d’érable

    • Pour les chips de panais :

  • 1 panais bien ferme
  • Huile de friture

    • Pour les finitions :

  • Graines de tournesol germées
  • Oignons croustillants

La préparation

    Le potage :

  1. Pelez puis ciselez les échalotes. Pelez les panais et coupez-les en dés.
  2. Faites fondre les échalotes dans un peu d’huile de sésame, jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez les dés de panais, en remuant pour les faire colorer. Quand ils sont caramélisés, déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 25 min, jusqu’à ce que le panais soit tendre.
  3. Ajoutez alors la crème liquide et le miso, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant afin que le potage soit lisse. Réservez au chaud.

    4. Le granola :

  4. Mettez le mélange de noix et de graines dans une poêle et faites chauffer sur feu moyen-vif jusqu’à ce que le mélange roussisse, en remuant de temps à autre.
  5. Ajoutez la sauce tamari et le sirop d’érable, baissez le feu, et veillez à ce que les graines soient bien enrobées.
  6. Retirez du feu, placez dans un petit bol et réservez.

    7. Pour les chips de panais :

  7. Pelez le panais. À l’aide d’une mandoline, taillez le panais en fines tranches.
  8. Faites-les frire dans le bain d’huile jusqu’à l’obtention de chips bien dorées.
  9. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.

    10. Le dressage :

  10. Versez le potage dans 4 bols et parsemez de granola et de graines germées.
  11. Déposez une chips de panais au moment de servir.

Salade de Quinoa Gourmande par Cyril Lignac

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Les ingrédients

  • 200 g de quinoa
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 150 g de crevettes
  • 1 c. à soupe de curry ou tandoori
  • 1 carotte
  • 1 panais
  • 1 branche de céleri
  • 50 g de fromage de chèvre frais
  • Une poignée de noisettes concassées
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

La préparation

  1. Cuisson du Quinoa
    Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau avec le bouillon de volaille. Une fois cuit, égouttez-le sans le rincer pour garder toutes ses saveurs.
  2. Préparation de la Vinaigrette
    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc pour créer une vinaigrette maison. Réservez.
  3. Cuisson des Crevettes
    Dans une poêle, faites revenir les crevettes avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez-les avec le curry ou le tandoori pour une note épicée. Une fois cuites, coupez les crevettes en morceaux et incorporez-les au quinoa.
  4. Préparation des Légumes d’Hiver
    Épluchez et coupez la carotte, le panais et le céleri en petits dés. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les puis ajoutez-les au quinoa.
  5. Assemblage de la Salade
    Ajoutez les noisettes concassées et le fromage de chèvre émietté au mélange quinoa-légumes. Arrosez de vinaigrette et mélangez bien.
  6. Dégustation
    Servez votre salade de quinoa tiède ou froide, et savourez ce délicieux mélange de textures et de saveurs

Velouté de carotte à la Vache qui rit

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Les ingrédients

  • 6 carottes
  • 1 oignons ou 2 échalottes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 4 vache qui Rit
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • pincée de noix de muscade

La préparation

  1. Préparer les légumes: émincer l’oignon ou les échalotes et couper les carottes en petits dès
  2. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer. Ajoutez l’oignon, les carottes et le sel et faites revenir pendant 5 min.
  3. émiettez le cube de bouillon de légumes et ajouter la noix de muscade, couvrir avec de l’eau ensuite. Faites cuire pendant 15 min. Vérifiez la cuisson des carottes, elles doivent être bien tendres.
  4. Hors du feu, ajouter les portions du fromage et mixer le tout (dans un blinder ou avec un mixeur plongeant).
  5. Déguster chaud ou tiède et bonne appétit

Tarte Jambon Gruyère

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Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (ou feuilletée)
  • 150 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
  • 150 g de jambon coupé en dés
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil frais (optionnel)

La préparation

  1. Préchauffe ton four à 180°C (350°F). Étale la pâte dans un moule à tarte en pressant bien sur les bords. Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
  2. Répartis le fromage râpé uniformément sur le fond de tarte.
  3. Ajoute les dés de jambon sur le fromage.
  4. Dans un bol, casse les œufs et bats-les légèrement. Ajoute la crème fraîche et mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Assaisonne le mélange œufs-crème avec du sel et du poivre. Verse ce mélange sur le jambon et le fromage dans la tarte.
  6. Enfourne pour environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
  7. Laisse tiédir légèrement avant de servir. Garnis de ciboulette ou de persil frais si tu le souhaites pour une touche de fraîcheur.

Croissants aux foie gras pour Noël

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Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée (ronde)
  • foie gras (en bloc)
  • Confit d’oignon ou confit de figue
  • 1 jaune d’ oeuf

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Déroulez la pâte et découpez 16 triangles égaux
  3. Déposez des lamelles de foie gras sur la bases larges des triangles (avec le confit de votre choix si vous avez décidé d’en mettre)
  4. Roulez les croissants (de la base large vers la pointe) et badigeonnez de jaune d’oeuf
  5. Enfournez 15 minutes
  6. Suggestions gourmandes : Si vous avez le temps, entreposez les croissants 15 minutes minimum au frigo avant d’enfourner : le choc thermique vous garanti ainsi un joli feuilletage.Laissez les croissants au foie gras refroidir avant de les manger.

Gaufres Salées au Potimarron et Reblochon

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Les ingrédients

  • 250 g de potimarron cru râpé
  • 1 petit oignon râpé (environ 50 g)
  • 2 œufs
  • 60 g de fécule de maïs
  • 50 g d’emmental râpé
  • 150 g de reblochon (en petits morceaux)
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Préchauffez le gaufrier
    Faites chauffer votre gaufrier pour qu’il soit bien chaud lorsque vous y déposerez la pâte. Cela permettra d’obtenir des gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
  2. Préparez la pâte
    Dans un grand saladier, mélangez le potimarron râpé, l’oignon râpé, les œufs, la fécule de maïs, l’emmental râpé, les morceaux de reblochon, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  3. Cuisson des gaufres
    Déposez une belle cuillère à soupe de la préparation sur chaque plaque du gaufrier. Refermez et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes. Les gaufres sont prêtes lorsqu’elles se détachent facilement des plaques. Si elles collent encore un peu, prolongez légèrement la cuisson pour leur donner plus de croustillant.
  4. Dégustation
    Servez les gaufres chaudes accompagnées d’une salade verte pour un repas équilibré. Vous pouvez également les déguster froides lors d’un pique-nique ou les réchauffer légèrement avant de les servir.

Croquettes à La Vache Qui Rit

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Les ingrédients

  • 350 g de farine
  • 6 portions de Vache Qui Rit
  • 100 ml de lait
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • Huile pour la friture

La préparation

  1. Écraser le fromage Vache Qui Rit.
  2. Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique.
  3. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  4. Former un boudin avec la pâte et découper les croquettes selon la forme désirée.
  5. Faire frire les croquettes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  6. Égoutter sur du papier absorbant.

Muffins salés aux Lardons et Fromage

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Les ingrédients

  • 150 g de lardons fumés
  • 100 g de gruyère râpé
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 100 ml de lait
  • 100 ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez un moule à muffins ou placez-y des caissettes en papier.
  2. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  3. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
  4. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, l’huile d’olive et la moutarde si vous en utilisez.
  5. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, puis ajoutez les lardons et le gruyère râpé. Mélangez juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
  6. Versez la pâte dans les moules à muffins, remplissant chaque cavité aux deux tiers.
  7. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
  8. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et servez tiède.

Broccoli potato soup

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Ingredients:

  • 2 – 14.5 oz. cans chicken broth
  • 2-3 large carrots, peeled and diced
  • 4 medium potatoes, peeled and cubed into small pieces
  • 1 tsp. onion powder
  • 2 small heads broccoli (washed and diced small)
  • 3 Tbsp. butter
  • 1/3 cup flour
  • 3 1/2 – 4 cups milk
  • 4 cups shredded cheddar cheese
  • 1 tsp. salt
  • 1/2 tsp. garlic pepper
  • 6 slices bacon, cooked and chopped

Directions:

  1. In a large pot combine chicken broth, carrots potatoes and onion powder.
  2. Bring to a boil, cover and simmer for about 10 minutes.
  3. Add broccoli, cover and simmer for an additional 10 minutes.
  4. While simmering, melt butter in a large sauce pan.
  5. Whisk in the flour and cook for another minute (or until golden brown).
  6. Whisk in milk and cook for an additional 5 minutes until the sauce thickens.
  7. Add cheese and stir until it is all melted. Add salt and garlic pepper.
  8. Pour cheese sauce into the large pot and stir until well combined.
  9. Add more milk for a thinner consistency if you like a thinner soup and add any additional salt and pepper needed.
  10. Top with bacon pieces and serve warm

Choux à la crème salés au saumon

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Les ingrédients

    Pour la pâte à choux:

  • 00 farine 100 grammes
  • eau 100 ml
  • huile de graines 50 ml
  • œuf 3
  • sel 1 pincée

    • Pour le remplissage:

  • fromage frais 150 grammes
  • saumon fumé 100 grammes

    • Pour décorer:

  • pistaches hachées q.b.

La préparation

  1. Pour préparer les choux : faites bouillir l’eau avec l’huile de graines dans la casserole
  2. Ajouter la farine et mélanger . Lorsque les ingrédients sont réunis, retirez du feu.
  3. Transférer la pâte dans le bol et mélanger au batteur en ajoutant les œufs un à un
  4. Transférez la pâte à choux dans la poche à douille et versez-la sur le papier sulfurisé
  5. Cuire au four statique à 190°C pendant 30-35 minutes
  6. Pour préparer la garniture : mixer le saumon avec le cream cheese et la crème de cuisson à l’aide du mixeur plongeant.
  7. Coupez les choux à la crème en deux et remplissez-les de mousse de saumon
  8. Décorer de pistaches concassées. Vos choux salés au saumon sont prêts à servir

Hot dog mexicain

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Les ingrédients

  • 4 pains à hot dog
  • 4 saucisses légèrement épicées
  • 1 avocat
  • 1 citron vert
  • Tabasco
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc
  • 1 petite boite de maïs doux
  • 1 petite boite de haricots rouges
  • 1 poignée de cheddar râpé
  • ½ poivron rouge
  • ½ tomate
  • 1 petit piment jalapeño
  • 30 g d’oignons frits
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un bol, écraser un avocat préalablement pelé. Verser le jus d’un citron vert, ajouter du Tabasco selon les goûts, un filet d’huile d’olive, une cuillère à soupe de fromage blanc et saler. Bien mélanger pour obtenir une texture onctueuse. Réserver.
  2. A part, dans un saladier, verser une petite boîte de maïs (sans le jus), une petite boîte d’haricots rouges (sans le jus non plus), un 1/2 poivron rouge et une 1/2 tomate, tous 2 taillés en tout petits dés. Ajouter une poignée de cheddar râpé, un filet d’huile d’olive, saler et poivrer puis mélanger le tout.
  3. Couper en rondelle un petit piment jalapeño.
  4. Faire chauffer le barbecue (ou la poêle ou la plancha) et y faire griller 4 saucisses légèrement épicées. Une fois les saucisses cuites, réserver.
  5. Ouvrir 4 pains à hot dog, les faire chauffer sur la grille du barbecue.
  6. Une fois striés, déposer la petite salade maïs/haricots rouges dans le fond. Déposer la saucisse cuite puis recouvrir de sauce à l’avocat. Enfin terminer par 2/3 rondelles de jalapeño et saupoudrer d’oignons frits.
  7. Déguster aussitôt accompagnés de chips tortillas.

Muffins salés façon pizza savoureux et légers

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Les ingrédients

  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de jambon coupé en dés
  • 100g de mozzarella râpée
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 œufs
  • 100ml de lait
  • 50ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Origan séché pour saupoudrer (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins en le beurrant ou en utilisant des caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
  3. Ajoutez les dés de jambon, la mozzarella râpée, l’oignon haché, et le poivron rouge dans le bol et mélangez bien.
  4. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, l’huile d’olive, le concentré de tomate, du sel et du poivre.
  5. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, mais ne pas trop mélanger.
  6. Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux trois quarts.
  7. Saupoudrez d’origan séché sur le dessus si désiré.
  8. Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir ces délicieux muffins salés façon pizza.

Ramen au poulet

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Les ingrédients

  • 2 escalopes de poulet
  • 4 œufs
  • 4 pak choi (choux chinois)
  • 2 carottes
  • 200 g de nouilles ramen ou udon
  • 100 g de pleurotes
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 c.à.s de graines de sésame noir
  • 1 c.à.c de sucre
  • 1,5 L d’eau
  • Sauce soja
  • Huile de sésame

La préparation

  1. Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes. Passez-les sous l’eau froide, puis écalez-les délicatement. Déposez-les dans un bol avec 20 cl d’eau, 5 cl de sauce soja et le sucre. Fermez hermétiquement et réservez au frais.
  2. Coupez le poulet en lamelles, les choux chinois en deux, puis faites revenir le tout 5 minutes dans une poêle avec un fond d’huile de sésame et une cuillerée de sauce soja. Lavez les champignons et ajoutez-les dans la poêle. Prolongez la cuisson 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer l’eau avec la tablette de bouillon de volaille dans une casserole. A ébullition, ajoutez les nouilles, puis laissez cuire 5 minutes. Une minute avant la fin, ajoutez les œufs dans l’eau pour les réchauffer.
  4. Servez dans des assiettes creuses, les nouilles avec leur bouillon, le poulet, les œufs coupés en deux, les légumes et une demi-carotte râpée. Versez un filet d’huile de sésame, parsemez de quelques graines de sésame et dégustez aussitôt.

Halloween Pizza Skulls

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Ingredients:

  • 1 can refrigerated pizza dough
  • 1/2 cup pizza sauce
  • 1 cup shredded mozzarella cheese
  • 1/2 cup pepperoni slices, chopped
  • 1/4 cup black olives, sliced
  • 1/4 cup green bell pepper, diced
  • 1/4 cup red onion, finely chopped
  • Cooking spray
  • 1/2 teaspoon dried oregano
  • 1/2 teaspoon garlic powder

Instructions:

  1. Preheat the Oven for Perfect Results
  2. Preheat your oven to 375°F (190°C). Lightly spray your skull-shaped mold with cooking spray to prevent sticking.
  3. Prepare the Dough
  4. On a lightly floured surface, unroll the pizza dough and cut it into pieces large enough to cover each skull mold cavity.
  5. Assemble the Pizza Skulls
  6. Press the dough into each cavity of your skull mold, ensuring there’s some overhang for sealing. Spoon in 1 tablespoon of pizza sauce, then add mozzarella cheese, chopped pepperoni, black olives, green bell peppers, and red onion. Top with more cheese.
  7. Seal and Bake
  8. Fold the extra dough over the fillings to seal each skull. Press down lightly to ensure the dough sticks. Brush the tops with olive oil, then sprinkle with dried oregano and garlic powder. Bake for 20-25 minutes or until golden brown.
  9. Cool and Serve
  10. Let the pizza skulls cool in the mold for about 5 minutes after baking. Carefully remove them and serve warm.

Paris-Brest salé au saumon écossais, crème d’avocat et fromage frais

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Les ingrédients

    Pour la pâte à choux :

  • 75 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 120 ml d’eau
  • 1 pincée de sel

    • Pour la garniture :

  • 2 avocats mûrs
  • 150 g de fromage frais
  • 200 g de saumon écossais label rouge (fumé ou mariné)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de ciboulette pour la décoration

La préparation

  1. Préparation de la pâte à choux :
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec une spatule. Remettez sur feu doux et continuez de remuer jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
    Transférez la pâte dans un bol et ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laissez refroidir.
  2. Préparation de la garniture :
    Écrasez les avocats dans un bol et mélangez-les avec le fromage frais, le jus de citron, du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Découpez le saumon écossais en fines tranches.
  3. Montage du Paris-Brest :
    Coupez les choux en deux dans le sens de l’horizontale. Garnissez la base de crème d’avocat, puis ajoutez les tranches de saumon écossais. Refermez avec l’autre moitié du chou. Répétez l’opération pour chaque Paris-Brest.
    Décorez avec quelques brins de ciboulette fraîche avant de servir. Ce Paris-Brest salé est idéal pour un apéritif gourmand ou une entrée élégante.

Feuilleté de Saint Jacques

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Les ingrédients

  • 1 sachet de noix de Saint Jacques
  • 1 sachet de crevettes décortiquées
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • huile d’olive
  • safran
  • sel & piovre
  • aneth ou persil
  • béchamel ( prête ou à faire soi-même)

La préparation

  1. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, les noix de saint jacques, la moitié d’un paquet de crevettes décortiquées et les champignons égouttés. Quand l’ensemble à rendu son eau, mettre une dose de safran, une cuillère à café d’aneth ou de persil
  2. Laisser cuire à feu doux environ 15 à 20 mn (les noix de saint jacques doivent être blanches). Préparer une béchamel (beurre, farine, lait, sel, poivre) très épaisse (valeur d’un gros bol à déjeuner). La mélanger dans la poêle avec les noix de saint jacques, les crevettes et les champignons, laisser tiédir.
  3. Dans un plat à tarte à bord haut mettre la pâte feuilletée (laisser la feuille sulfurisée, ça évite de beurrer le plat), verser la préparation, Recouvrir avec une nouvelle pâte feuilletée dans lequel on aura fait un petit trou, Coller les bords et badigeonner au jaune d’oeuf.
  4. Enfourner sans préchauffage, thermostat 210°C.

Crèmes brûlées au potimarron et au chorizo

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Les ingrédients

  • Potimarron : Cet ingrédient apporte une douceur et une texture veloutée, idéale pour une crème brûlée. Sa saveur légèrement sucrée équilibre parfaitement le côté épicé du chorizo.
  • Chorizo : Choisissez-le fort ou doux selon vos préférences. Il apporte une note corsée et un léger piquant qui relève la douceur du potimarron.
  • Crème liquide et jaunes d’œufs : Ces deux ingrédients sont essentiels pour donner à la crème brûlée sa texture riche et onctueuse.

La préparation

  1. Préparation du potimarron
    Coupez le potimarron en quartiers et retirez les graines. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Cette cuisson rend le potimarron facile à mixer et intensifie ses saveurs naturelles.
  2. Préparation du chorizo
    Pelez et mixez finement le chorizo. Réservez une petite quantité pour la garniture, car cette touche finale ajoutera du croquant et encore plus de saveur à la crème brûlée.
  3. Mélange des ingrédients
    Une fois le potimarron cuit, retirez la peau, puis mixez-le avec le chorizo. Ajoutez les jaunes d’œufs et la crème liquide pour créer une texture onctueuse et homogène. Ce mélange est la base de votre crème brûlée.
  4. Cuisson des crèmes
    Répartissez la préparation dans des ramequins. Faites cuire à 150°C pendant 10 minutes. Cette cuisson douce permet de préserver la texture crémeuse tout en fixant les saveurs.
  5. Finalisation
    Ajoutez le chorizo réservé sur les crèmes, puis enfournez de nouveau pour 10 minutes supplémentaires afin d’apporter une touche croquante et parfumée.

Millefeuille au Saumon Fumé et Mascarpone

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Les ingrédients

  • 1 plaque de saumon fumé norvégien 160 gr
  • 1 citron
  • Mascarpone 250 gr
  • 1/4 bouquet de persil plat
  • Ciboulette
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préparer une crème à base de mascarpone, de jus de citron, sel, poivre, et de ciboulette, persil hachée finement, Mélanger le tout.
  2. Prendre une tranche de saumon, napper de l’appareil (environ 1 cm), recouvrir à nouveau d’une tranche de saumon, et répéter l’opération 3 fois.
  3. Filmer et entreposer au congélateur 10 à 15 min pour qu’il durcisse. Trancher immédiatement.

Oreo Cherry Chocolate Chip Cheesecake

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Ingredients

    For the Crust:

  • 22 Oreo cookies
  • 3 tablespoons melted butter
  • 1 tablespoon sugar

    • For the Filling:

  • 16 oz cream cheese, softened
  • 16 oz heavy cream
  • 1 cup granulated sugar
  • ¼ cup powdered sugar
  • 1 large box (6 oz) cherry gelatin
  • 12 oz frozen cherries, thawed
  • 2 cups semisweet chocolate chips

Directions

  1. Prepare the Crust:
    Crush Oreo cookies in a food processor until finely ground.
    Add melted butter and sugar to the crushed cookies. Mix until well combined.
    Press the mixture into the bottom and halfway up the sides of a springform pan.
    Refrigerate for at least 30 minutes to firm up.
  2. Prepare the Filling:
    Beat cream cheese and granulated sugar until smooth and well mixed. Set aside.
    In a separate bowl, dissolve the cherry gelatin in 1½ cups of boiling water. Stir until completely dissolved. Allow to cool slightly.
    Dice half of the thawed cherries and set aside.
    In another bowl, whip heavy cream and powdered sugar until stiff peaks form.
    Once the gelatin begins to thicken but is not fully set, fold it into the whipped cream. Mix until fully blended.
    Gently fold the cream cheese mixture into the whipped cream and gelatin mixture until smooth.
    Fold in diced cherries and chocolate chips.
  3. Assemble the Cheesecake:
    Pour the filling into the prepared crust, spreading it evenly.
    Garnish with whole cherries on top. Optionally, sprinkle with crushed cookies or additional chocolate chips for extra flair.
  4. Chill and Serve:
    Refrigerate the cheesecake for at least 4 hours or until firm.
    Enjoy this creamy, no-bake cheesecake with a delicious blend of Oreo crust, cherry gelatin, and chocolate chips

Croque-Monsieur au Chèvre et Échalote Crémeuse

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Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie
  • 150 g de fromage de chèvre
  • 4 échalotes, finement émincées
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Herbes de Provence (facultatif)

La préparation

  1. Préparation de la crème : Faites revenir les échalotes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez la crème, assaisonnez, et laissez épaissir.
  2. Assemblage : Tartinez la crème d’échalote sur 4 tranches de pain, déposez le fromage de chèvre, et refermez avec les autres tranches.
  3. Gratiner au four : Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
  4. Service : Servez immédiatement, accompagné de légumes ou d’une salade.

Biscuits à la moutarde et au comté

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Les ingrédients

  • 150 g de comté râpé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde (de votre choix)
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de thym séché (facultatif)
  • 1 jaune d’œuf (pour dorer, facultatif)

La préparation

  1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le thym (si utilisé). Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Incorporation du comté : Ajoutez le comté râpé à la pâte et mélangez bien.
  3. Ajout de la moutarde : Incorporez la moutarde dans le mélange jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie et que la pâte commence à se former.
  4. Formation de la pâte : Rassemblez la pâte en une boule, puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
  5. Découpe des biscuits : Découpez la pâte en formes de votre choix (ronds, carrés, étoiles, etc.) à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
  6. Dorure (facultatif) : Si vous souhaitez que vos biscuits soient dorés, badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu avant la cuisson.
  7. Cuisson : Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  8. Refroidissement et service : Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les servir. Ils sont parfaits pour l’apéritif !

Cake Courgette Thon

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Les ingrédients

  • Courgettes (2 moyennes) : Elles apportent fraîcheur et légèreté au cake. Choisissez-les fermes et de taille moyenne pour une meilleure saveur.
  • Thon égoutté (1 boîte) : Source de protéines, il donne du caractère au cake. Optez pour du thon au naturel pour contrôler l’assaisonnement.
  • Farine (200 g) : Elle forme la base de la pâte. Une farine T55 convient parfaitement pour ce type de préparation.
  • Œufs (3) : Ils lient les ingrédients et apportent du moelleux. Utilisez-les à température ambiante pour une meilleure incorporation.
  • Huile d’olive (10 cl) : Elle apporte de l’onctuosité et une saveur méditerranéenne. Choisissez une huile d’olive de qualité pour sublimer le goût.
  • Lait (10 cl) : Il hydrate la pâte. Vous pouvez opter pour du lait végétal pour une version plus légère.
  • Gruyère râpé (100 g) : Il ajoute du goût et du fondant. N’hésitez pas à varier avec d’autres fromages comme l’emmental ou le comté.
  • Levure chimique (1 sachet) : Elle fait gonfler le cake. Veillez à ce qu’elle soit fraîche pour une efficacité optimale.
  • Sel, poivre, herbes de Provence : Ils parfument le cake. Ajustez les quantités selon vos préférences pour personnaliser la recette.

La préparation

  1. Préparation du four et des courgettes
    Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, lavez et râpez les courgettes. Une fois râpées, pressez-les fermement dans un linge propre ou du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter que votre cake ne soit trop humide.
  2. Préparation de la base liquide
    Dans un grand saladier, battez vigoureusement les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ce mélange forme la base liquide de votre cake et contribuera à son moelleux.
  3. Incorporation des ingrédients secs
    Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique à votre mélange liquide. Fouettez énergiquement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La levure assurera une belle montée à votre cake pendant la cuisson.
  4. Ajout des ingrédients principaux
    Incorporez maintenant le thon préalablement égoutté et émietté, les courgettes râpées et pressées, ainsi que le gruyère râpé. Assaisonnez généreusement avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez délicatement l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène, en veillant à bien répartir tous les ingrédients.
  5. Mise en forme et cuisson
    Beurrez et farinez soigneusement votre moule à cake pour faciliter le démoulage ultérieur. Versez-y la préparation et lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure de cuisson. Le temps peut varier selon votre four, alors surveillez la cuisson : le cake est prêt lorsqu’il est bien doré en surface et qu’un couteau planté au centre en ressort propre.
  6. Refroidissement et démoulage
    Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans son moule pendant environ 10 minutes. Cette étape permet au cake de se raffermir légèrement, facilitant ainsi le démoulage. Retournez ensuite délicatement le moule sur une grille et laissez le cake refroidir complètement avant de le découper.

Croque Monsieur Montagnard

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Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie (complet ou aux céréales selon votre goût)
  • 4 tranches de jambon de pays (type jambon cru ou jambon de montagne)
  • 8 tranches de fromage à raclette (ou reblochon)
  • 50 g de beurre mou
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  2. Préparez les tranches de pain :
    Beurrez légèrement un côté de chaque tranche de pain de mie. Si vous le souhaitez, frottez l’autre côté avec une gousse d’ail coupée pour ajouter plus de saveur.
  3. Préparez la garniture :
    Mélangez la crème fraîche avec la moutarde à l’ancienne (facultatif), un peu de sel et du poivre.
    Tartinez l’intérieur de 4 tranches de pain de mie (côté non beurré) avec ce mélange.
  4. Ajoutez le jambon et le fromage :
    Disposez une tranche de jambon de pays sur chaque tranche de pain tartinée. Ajoutez ensuite 2 tranches de fromage à raclette par-dessus le jambon.
  5. Fermez les croques :
    Placez une deuxième tranche de pain de mie (beurrée côté extérieur) par-dessus la garniture.
  6. Cuisson :
    Disposez les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit bien doré.

Tarte Cheeseburger Façon Pioneer Woman

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Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 300g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 100g de fromage cheddar râpé
  • 2 œufs
  • 100ml de lait
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • Sel et poivre
  • Cornichons pour la déco (optionnel)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
  3. Faites revenir l’oignon émincé et le bœuf haché dans une poêle jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Salez et poivrez.
  4. Étalez la viande cuite sur la pâte.
  5. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le ketchup, la moutarde, et versez ce mélange sur la viande.
  6. Ajoutez le cheddar râpé sur le dessus.
  7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
  8. Décorez avec quelques cornichons pour une touche encore plus « cheeseburger » si vous le souhaitez !
  9. Servez avec une salade ou des frites, et régalez-vous !

Cake Camembert Lardons

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Les ingrédients

  • 150 g de camembert, coupé en dés
  • 150 g de lardons fumés
  • 200 g de farine
  • 3 œufs
  • 100 ml de lait
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 50 g de gruyère râpé (facultatif)
  • Sel et poivre, selon le goût
  • 1 pincée de muscade (facultatif)

La préparation

  1. Préparation des lardons :
    Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
  2. Préparation de la pâte à cake :
    Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
    Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
    Incorporez les lardons, les dés de camembert, et le gruyère râpé (si utilisé). Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade, selon vos goûts.
  3. Cuisson du cake :
    Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé.
    Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame de couteau en ressorte propre.
  4. Repos et service :
    Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez le cake tiède ou à température ambiante, en tranches épaisses.

Croques-Monsieur au Four

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Les ingrédients

  • 16 tranches de pain : Le pain de mie est traditionnellement utilisé, mais vous pouvez opter pour du pain de campagne ou du pain complet pour un résultat plus rustique. Assurez-vous de choisir un pain qui se tient bien à la cuisson pour éviter qu’il ne se détrempe trop.
  • 8 tranches de jambon : Le jambon blanc est l’ingrédient classique, mais n’hésitez pas à essayer avec du jambon de pays, du bacon ou même du poulet pour une version différente.
  • 1 œuf : L’œuf battu permet d’apporter du moelleux à la préparation tout en aidant les tranches de pain à bien absorber les autres ingrédients.
  • Gruyère râpé : Le gruyère est le fromage de prédilection pour un croque-monsieur réussi, grâce à sa capacité à fondre parfaitement tout en apportant une saveur riche et légèrement piquante. Vous pouvez cependant remplacer le gruyère par de l’emmental, du comté ou même du cheddar pour une touche différente.
  • 3 cuillères à soupe de lait : Le lait aide à lier les ingrédients et à donner une texture crémeuse à l’intérieur du croque-monsieur.
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche : La crème fraîche ajoute une touche d’onctuosité supplémentaire, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.
  • Sel et poivre : L’assaisonnement de base pour rehausser les saveurs du jambon et du fromage.

La préparation

  1. Préchauffage du four : Avant de commencer, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner les croques-monsieur. Tapissez ensuite la plaque du four avec du papier sulfurisé pour éviter que les sandwiches ne collent.
  2. Préparation de l’appareil : Dans un grand saladier, battez l’œuf avec le lait et la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre pour apporter du goût à chaque bouchée.
  3. Trempage des tranches de pain : Prenez chaque tranche de pain et trempez-la rapidement dans le mélange à l’œuf, en veillant à bien imbiber les deux faces. Ce passage dans l’œuf permet au pain de devenir moelleux à l’intérieur tout en restant croustillant à l’extérieur après cuisson.
  4. Montage des croques-monsieur : Disposez 8 tranches de pain imbibées sur la plaque de cuisson. Parsemez généreusement chaque tranche de gruyère râpé, puis déposez une tranche de jambon par-dessus. Ajoutez une autre couche de gruyère pour plus de gourmandise avant de recouvrir avec une autre tranche de pain imbibée.
  5. Finition et cuisson : Saupoudrez une dernière fois chaque croque-monsieur de gruyère râpé pour obtenir une croûte bien dorée et savoureuse. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que les croques-monsieur soient dorés à souhait.

Gâteaux de crabe du Maryland avec sauce tartare rapide

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Les ingrédients

    Pour les galettes de crabe :

  • 450 g de chair de crabe (de préférence du crabe bleu)
  • 8 g de chapelure
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre noir
  • 2 c. à soupe de beurre (pour la cuisson)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

    • Pour la sauce tartare rapide :

  • 120 g de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de câpres, hachées
  • 1 c. à soupe de cornichons, hachés
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre, selon le goût

La préparation

  1. Préparation des galettes de crabe :
    Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l’œuf, le persil, le sel et le poivre. Ajoutez délicatement la chair de crabe et la chapelure, en veillant à ne pas trop casser les morceaux de crabe. Formez des petites galettes avec le mélange.
  2. Cuisson des galettes :
    Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes de crabe 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  3. Préparation de la sauce tartare :
    Pendant que les galettes cuisent, mélangez tous les ingrédients de la sauce tartare dans un petit bol. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
    Servez les galettes de crabe chaudes, accompagnées de la sauce tartare.