Category Archives: Entrées

Gaufres salées croustillantes au jambon et fromage

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Gaufres salées croustillantes au jambon et fromage

Les ingrédients

  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 60 g de beurre fondu
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de jambon coupé en dés
  • 100 g de fromage râpé
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Dans un grand bol, battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu.
  2. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  3. Incorporer le jambon et le fromage râpé à la préparation.
  4. Préchauffer le gaufrier et verser une louche de pâte. Cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
  5. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Abricots farcis chèvre jambon cru

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Abricots farcis chèvre jambon cru

Les ingrédients

  • 12 abricots frais ou secs
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 4 tranches de jambon cru
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Quelques feuilles de basilic frais

La préparation

  1. Préparer les abricots : Si vous utilisez des abricots frais, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si ce sont des abricots secs, réhydratez-les dans de l’eau tiède pendant 10 minutes et égouttez-les.
  2. Préparer la farce : Mélangez le fromage de chèvre frais avec une cuillère de miel et quelques feuilles de basilic finement ciselées. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  3. Assembler : Remplissez chaque demi-abricot avec une petite cuillère de mélange au chèvre. Enroulez une lanière de jambon cru autour de chaque abricot farci.
  4. Servir : Disposez les abricots sur un plateau. Garnissez avec un filet de miel et une feuille de basilic pour la touche finale. Servez frais en apéritif.

Skidne æg – Oeufs sales

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Skidne æg – Oeufs sales

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 1/2 litre de lait entier
  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 1 petit oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel au goût
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

La préparation

  1. Mettre les oeufs à durcir dans l’eau bouillante pendant 10 minutes et si vous préférez des oeufs mollets faire cuire 6-7 minutes.
  2. Peler un petit oignon et le piquer de 2 clous de girofle.
  3. Faire bouillir le lait avec l’oignon piqué des clous de girofle et avec une feuille de laurier. Arrêter le lait quand il bout et laisser infuser l’oignon et le laurier jusqu’à refroidissement total.
  4. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une sauteuse à feu doux.
  5. Puis y ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger le tout.
  6. Verser le lait petit à petit en l’intégrant totalement à chaque fois avant d’en rajouter à nouveau de façon à éviter les grumeaux.
  7. Quand tout le lait a été intégré dans la sauce, ajouter une grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (Moutarde de Meaux). Saler au goût.
  8. Écaler les oeufs.
  9. Recouvrir les oeufs de sauce et parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt avec un bon pain bien croustillant.

Verrines de Velouté de Butternut, Chorizo et Lard

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Verrines de Velouté de Butternut, Chorizo et Lard

Les ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 100 g de chorizo en dés
  • 4 tranches de lard
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Persil frais

La préparation

  1. Préparer le butternut : Épluchez et coupez la courge butternut en morceaux. Faites-la cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
  2. Mixer le velouté : Une fois le butternut cuit, mixez-le avec la crème fraîche, l’oignon et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Cuire le chorizo et le lard : Dans une poêle, faites revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Dans une autre poêle, faites griller les tranches de lard sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes.
  4. Assembler les verrines : Remplissez les verrines avec le velouté de butternut. Ajoutez quelques morceaux de chorizo sur le dessus et déposez une tranche de lard croustillant en décoration.
  5. Servir : Décorez avec un peu de persil frais pour la touche finale et servez bien chaud.

Veloutée de Chou-Fleur avec Touche Croquante de Noisettes

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Veloutée de Chou-Fleur avec Touche Croquante de Noisettes

Les ingrédients

  • 500 g de chou-fleur
  • 1 poireau, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème légère
  • 60 g de chorizo doux ou fort
  • 50 g de noisettes grillées et concassées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préparer la base : Faites revenir le poireau et l’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez le chou-fleur et faites cuire 5 minutes.
  2. Cuire : Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 minutes. Mixez avec la crème pour obtenir une texture onctueuse.
  3. Ajouter le chorizo : Faites griller les dés de chorizo jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. Servir : Servez le velouté chaud dans des bols, parsemez de noisettes concassées et de morceaux de chorizo.

Spinatsalat med blä ost, Rämarineret lak – Salade d’épinards au bleu et saumon mariné au citron vert

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Spinatsalat med blä ost, Rämarineret lak - Salade d’épinards au bleu et saumon mariné au citron vert

Les ingrédients

    Pour la salade

  • 500g d’épinards lavés et équeutés
  • 100g de fromage bleu (Fourme d’Ambert ou roquefort)
  • 50g de cerneaux de noix
  • Le jus d’un citron vert
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 1 c . à s. de sucre semoule
  • Sel & Poivre du moulin

    • Pour le saumon mariné

  • 800g de dos de saumon coupé en tranches fines
  • 1 botte d’aneth
  • Le jus et le zeste de 1 citron vert
  • 10cl d’huile d’olive
  • Sel & Poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un saladier, versez la crème et le jus de citron. Ajoutez le sucre, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fouettez le tout.
  2. Coupez le fromage en petits dés et incorporez-les à la préparation de crème. Ajoutez les épinards et les cerneaux de noix. Mélangez et servez.

Bouchées Parmesan et Chorizo

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Bouchées Parmesan et Chorizo

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 125 g de parmesan
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 90 g de beurre
  • 85 g de lait
  • Épices espagnoles (selon goût)
  • Sel et poivre
  • 10 tranches de chorizo + 2 pour la décoration
  • Fromage de chèvre frais

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le parmesan râpé.
  3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.
  4. Versez le lait et le beurre fondu dans la pâte, puis mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  5. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre et une touche d’épices espagnoles pour relever le goût.
  6. À l’aide de ciseaux, découpez les tranches de chorizo en petits morceaux et incorporez-les à la préparation. Mélangez délicatement pour bien répartir les morceaux dans la pâte.
  7. Disposez votre moule à mini-spirales (ou un moule à mini-muffins) sur une plaque de cuisson. Remplissez chaque empreinte avec la pâte, en laissant un petit espace pour permettre à la pâte de gonfler.
  8. Couvrez le moule avec une toile de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé pour éviter un brunissement excessif.
  9. Enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées et légèrement gonflées.
  10. Sortez les bouchées du four, laissez-les tiédir quelques minutes, puis démoulez délicatement.
  11. Remplissez les cavités de chaque bouchée avec une noisette de fromage de chèvre frais. Décorez avec un morceau de chorizo pour une touche finale élégante et savoureuse.

Bûche salée au saumon pour noël

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Les ingrédients

  • 8 tranches de saumon fumé bio
  • 250 g de filet de saumon frais
  • 6 tranches de pain de mie sans croûte grand format
  • 300 g de fromage de chèvre frais (style Petit Billy)
  • ½ concombre bio
  • 1 petit bouquet d’herbes fraîches bio (aneth, coriandre et ciboulette)
  • 1 citron vert
  • 1 càs d’huile d’olive bio
  • ½ càc de paprika
  • sel et poivre
  • 1 moule à bûche (L 30, l 8, h 6,5)

La préparation

  1. Si besoin, ôter la peau du pavé de saumon.
  2. Hacher au couteau 2 tranches de saumon fumé et le pavé de saumon cru.
  3. Laver le citron et en râper le zeste. Dans un plat creux verser l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter la chair des saumons, le zeste de citron, saler (un peu), poivrer, ajouter l’aneth lavé et ciselé ainsi que le paprika. Mélanger. Réserver au frais couvert de film alimentaire.
  4. Rincer et tailler le concombre et le mélanger au fromage frais dans une jatte, avec la ciboulette et la coriandre lavées, séchées et hachées. Saler, poivrer et bien mélanger.
  5. Tapissez un moule à bûche d’un film alimentaire en laissant déborder.
  6. Répartir le reste de tranches de saumon fumé dans le moule tapissé. Les tailler au ras du moule.
  7. Déposer 3 tranches de pain de mie (le retailler s’il le faut) et étaler la moitié du fromage au concombre et aux herbes en couche épaisse.
  8. Disposer le tartare de saumon au centre du moule puis recouvrir avec le reste du mélange fromage frais, concombre et herbes. Poser dessus les dernières tranches de pain de mie. Tasser légèrement. Rabattre le film alimentaire sur le dessus et réserver au frais 3 heures.
  9. Au moment de présenter, démouler la bûche et la décorer (avec des brins d’aneth, des rondelles de citron vert ou de concombre, des baies roses ou des œufs de saumon).
  10. Servir éventuellement la bûche accompagnée d’une salade de mâche. On peut la servir à l’assiette après l’avoir découpée en tranche

Mousse d’Asperge au Saumon Fumé

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Mousse d’Asperge au Saumon Fumé

Les ingrédients

  • 500 g d’asperges vertes
  • 200 g de saumon fumé
  • 250 g de fromage blanc
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 citron (jus)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Faites cuire les asperges à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien.
  2. Mixez les asperges avec le fromage blanc jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis faites-la fondre doucement dans une petite casserole.
  4. Incorporez la gélatine fondue au mélange d’asperges, puis ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.
  5. Coupez le saumon fumé en lanières et incorporez-le délicatement à la mousse.
  6. Versez la préparation dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Gravlax de Saumon au Citron et Aneth

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Le gravlax est une spécialité scandinave délicieuse et facile à réaliser. Cette version, légèrement sucrée et parfumée au citron, est parfaite pour impressionner vos convives lors d’un repas festif ou d’un apéritif dînatoire.

Les ingrédients

  • 500 g de filet de saumon frais (avec ou sans peau, de préférence sans arêtes)
  • ½ tasse d’aneth frais (finement haché)
  • ? de tasse de sucre (blanc ou brun)
  • ¼ de tasse de gros sel (sel marin ou sel rose de l’Himalaya)
  • Zeste râpé d’un citron

La préparation

  1. Préparation du mélange de cure : Dans un bol, combinez l’aneth haché, le sucre, le gros sel et le zeste de citron. Mélangez bien.
  2. Enrobage du saumon : Placez le saumon sur une grande feuille de film plastique alimentaire. Recouvrez-le généreusement du mélange de cure sur toutes ses faces, en pressant légèrement pour qu’il adhère bien.
  3. Emballage et macération : Enveloppez hermétiquement le saumon avec le film plastique. Placez-le dans un plat et posez un poids dessus (comme une petite planche à découper ou des boîtes de conserve) pour aider à extraire l’humidité. Réfrigérez pendant 24 heures.
  4. Nettoyage du saumon : Après 24 heures, déballez le saumon et rincez-le sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et de sucre. Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
  5. Affinage : Enveloppez à nouveau le saumon dans un film propre ou du papier sulfurisé, sans le mélange de cure, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures supplémentaires. Cela permettra au saumon de développer sa saveur et sa texture optimales.
  6. Service : Tranchez finement le saumon en biais avec un couteau bien aiguisé. Servez-le sur du pain de seigle, des blinis, ou accompagné de crème fraîche et de rondelles de concombre.
  7. Conservation : Le gravlax se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelé en tranches pour une utilisation ultérieure.

Smorebrod – Tartine

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Smorebrod – Tartine

Les ingrédients

  • 4 tranches de pain de seigle
  • 2 à 3 cuillères-à-soupe de fromage frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 à 4 œufs
  • 1 noix de beurre
  • Sel et Poivre

La préparation

  1. Au four, sur position grill ou au grill pain, toastez chaque pain puis, réservez.
  2. Pendant ce temps, dans un bol, cassez-y les œufs, ajoutez une pointe de poivre puis, fouettez-les.. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis, versez-y les œufs. Laissez cuire à feu très doux sans cesser de fouetter.
  3. Une fois les œufs cuits à votre convenance, parsemez d’une pointe de cumin et d’une pincée de sel puis, réservez hors du feu.
  4. Tartinez chaque toast de fromage frais, parsemez de poivre à l’envie puis, surmontez deux toasts de saumon fumé.
  5. Décorez à l’envie de cornichons, d’herbes puis, faites de même avec les deux autres tartines et les œufs brouillés.

Muffins Salés Tomate, Mozzarella et Basilic

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Muffins Salés Tomate, Mozzarella et Basilic

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de mozzarella coupée en dés
  • 100 g de tomates cerises coupées en quartiers
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • 80 ml d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic ciselées
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C et préparez des moules à muffins avec des caissettes en papier.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
  4. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, puis ajoutez la mozzarella, les tomates et le basilic.
  5. Remplissez les moules à muffins aux trois quarts avec la pâte.
  6. Enfournez et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés.
  7. Laissez refroidir avant de déguster.

Skidne æg – Oeufs sales

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Skidne æg – Oeufs sales

Les ingrédients

  • 8 œufs
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 petit oignon
  • 2 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 8 brins de ciboulette
  • 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • Sel

La préparation

  1. Faire durcir les œufs puis les tremper dans l’eau froide et les écaler. Réserver.
  2. Puis à l’aide d’un mixeur, réduire l’oignon en purée.
  3. Ensuite faire revenir dans le beurre sur feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
  4. Y verser la crème fraîche liquide, le sel, les clous de girofle, les feuilles de laurier et laisser bouillir doucement pendant environ 10 minutes.
  5. Délayer la moutarde dans la sauce, goûter pour éventuellement rectifier en sel, puis y déposer les œufs durs coupés en 2 pour les réchauffer et les napper de sauce.
  6. Enfin servir ces œufs sales saupoudrés de ciboulette.

Soupe aux endives et pommes de terre

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Soupe aux endives et pommes de terre

Les ingrédients

  • 1 L Lait
  • 1 Oignons
  • 500 g Endives
  • 30 g Beurre
  • 3 Pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe Curry
  • 10 Cl Crème fraiche liquide
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Peler et hacher l’oignon
  2. Peler et laver les pommes de terre
  3. Couper-les en cubes
  4. Retirer la base des endives
  5. Ôter le cône à la base (Pour éviter l’amertume)
  6. Couper les endives en rondelles
  7. Chauffer le beurre dans un faitout
  8. Faire revenir l’oignon 1 min
  9. Ajouter les pommes de terre
  10. Laisser dorer 2 min
  11. Verser le lait
  12. Poursuivre la cuisson 10 min
  13. Ajouter les endives
  14. Couvrir d’eau. Saler
  15. Laisser cuire à feu doux 15 min
  16. Ajouter la crème et le curry
  17. Mixer et Poivrer

Œufs cocotte au reblochon et lardons

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Œufs cocotte au reblochon et lardons

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 200 g de lardons
  • 200 g de Reblochon
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Beurre pour les ramequins

La préparation

  1. Beurrez généreusement le fond et les côtés de quatre ramequins.
  2. Répartissez les lardons dans le fond des ramequins.
  3. Coupez le Reblochon en petits morceaux et ajoutez-les par-dessus les lardons.
  4. Cassez un œuf au-dessus de chaque ramequin.
  5. Versez 5 cl de crème fraîche dans chaque ramequin.
  6. Salez, poivrez selon votre goût.
  7. Enfournez les ramequins pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes restent coulants.

Champignons glacées

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Champignons glacées

Les ingrédients

  • 500 g de champignons de Paris
  • 4 cuillères à soupe d’huile pour cuisson
  • 2 oignons frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café rase de paprika en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à café rase d’aneth séchée
  • Sel au goût

La préparation

  1. Laver les champignons un à un sous un filet d’eau fraîche.
  2. Détacher les pieds des champignons en les coupant à la base du chapeau.
  3. Nettoyer deux petits oignons frais et les ciseler finement. Peler deux gousses d’ail et les râper avec les petits trous d’une râpe.
  4. Verser l’huile dans une poêle anti-adhésive et y verser les oignons frais ciselés, l’ail râpé et une cuillère à café de paprika en poudre, saler au goût. Mélanger sans arrêt et laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
  5. Y ajouter les têtes des champignons.
  6. Remuer sans arrêt en tournant et retournant délicatement les champignons dans la sauce obtenue. Pour plus de facilité utiliser deux spatules et tourner les champignons comme on le fait avec une salade. Cuire ainsi pendant environ 10 minutes.
  7. Quand les champignons ont bien réduit et en fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
  8. Et verser la coriandre et le persil hachés ainsi que les feuilles d’aneth (ici séchées). Bien mélanger le tout et rectifier éventuellement en sel selon le goût.
  9. Servir les champignons fumants aussitôt… un plaisir magnifique. Sur cette photo vous pouvez voir que le volume des champignons a diminué de moitié.

Quiche poulet champignons

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Quiche poulet champignons

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
  • 200 g de blancs de poulet cuits et coupés en dés
  • 200 g de champignons frais émincés
  • 1 oignon, haché
  • 100 g de gruyère râpé
  • 4 œufs
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre, muscade, au goût
  • Huile d’olive, pour la cuisson

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit doré et translucide.
  3. Ajoutez les champignons émincés dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute l’eau soit évaporée. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir légèrement.
  4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût.
  5. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
  6. Répartissez les dés de poulet, les champignons sautés et l’oignon sur le fond de tarte.
  7. Versez le mélange œufs-crème fraîche sur la garniture dans le moule.
  8. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé sur le dessus de la quiche.
  9. Enfournez pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que le centre soit pris.
  10. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir chaud ou à température ambiante.

Vol-au-Vent au Poulet et Champignons

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Vol-au-Vent au Poulet et Champignons

Les ingrédients

  • 4 vol-au-vent prêts à garnir (environ 10cm de diamètre)
  • 300g de blancs de poulet, coupés en dés
  • 200g de champignons de Paris, tranchés
  • 1 oignon, émincé
  • 200ml de bouillon de volaille
  • 100ml de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre
  • Persil frais haché pour la garniture

La préparation

  1. Préchauffer le four selon les instructions sur l’emballage des vol-au-vent.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Ajouter les dés de poulet et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
  4. Incorporer les champignons tranchés et faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Saupoudrer de farine sur le mélange de poulet et champignons, remuer pour bien enrober.
  6. Verser progressivement le bouillon de volaille tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  7. Ajouter la crème fraîche, assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût, et laisser mijoter pendant quelques minutes.
  8. Remplir les vol-au-vent chauds avec la préparation au poulet et champignons.
  9. Garnir de persil frais haché avant de servir chaud.

Knækbrød – les crackers Danois

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Knækbrød – les crackers Danois

Les ingrédients

  • 50 gr de flocons d’avoine
  • 60 gr de graines de sésame
  • 60 gr de graines de tournesol
  • 100 gr de graines de courge salées
  • 250 gr de farine épeautre ou seigle
  • 1.5 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de sel
  • 270 gr d’eau
  • 80 gr d’huile neutre

La préparation

  1. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients secs. Les mélanger délicatement.
  2. Ajouter l’eau au fur et à mesure et l’huile en petit filet pour bien l’incorporer. Il faut obtenir une pâte bien homogène pas trop collante.
  3. Au besoin, rajouter un peu de farine ou si elle est trop sèche, un peu d’huile.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Séparer la pâte en 4 morceaux.
  6. Étaler un morceau assez finement (entre 2 feuilles sulfurisé ou silicone pour vous aider). Si la pâte colle vraiment trop, la saupoudrer d’un léger voile de farine juste pour pouvoir l’étaler.
  7. Couper des carrés ou rectangles (la taille d’un crackers classique, 5 x5 ou 7 x 5) à l’aide d’une roulette à pizza. Cette phase est un peu délicate car la pâte colle, je me suis aider d’une spatule pour les récupérer et les déposer sur les plaques sans les abimer. Continuer avec les autres morceaux.
  8. Enfourner les plaques pour 20 mn.Il faut qu’ils aient une belle couleur mordorée.
  9. J’ai choisi de les servir pour un apéritif. Je les ai tartinés de fromage frais (type Mère Loïc) et j’ai mis dessus des lanières de saumon fumé et des œufs de lump, arrosé d’un filet de citron.

Saint-Jacques Caramélisées au Miel, Gingembre et Clémentine

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Saint-Jacques Caramélisées au Miel, Gingembre et Clémentine

Les ingrédients

  • 6 noix de Saint-Jacques : fraîches ou décongelées, soigneusement nettoyées.
  • 2 clémentines : zestes et jus pour un arôme frais et acidulé.
  • 1 c. à soupe de miel liquide : le miel d’acacia ou de fleurs est idéal.
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé : frais pour un goût intense et légèrement piquant.
  • Beurre pour la cuisson : une noisette pour une caramélisation parfaite.

La préparation

  1. Préparation des saveurs
    Dans un bol, mélangez le miel chauffé légèrement, le jus des clémentines et leurs zestes. Ajoutez le gingembre râpé et remuez jusqu’à obtenir une marinade homogène. Réservez une petite quantité de zestes pour la décoration finale.
  2. Marinade des Saint-Jacques
    Placez les noix de Saint-Jacques dans le mélange préparé. Veillez à bien les enrober de marinade. Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Cela permettra aux saveurs de bien imprégner les Saint-Jacques sans altérer leur texture délicate.
  3. Réduction de la marinade
    Après la marinade, récupérez le liquide et versez-le dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen pour réduire la marinade jusqu’à obtenir une texture sirupeuse. Cette sauce concentrera toutes les saveurs et servira à napper les Saint-Jacques au moment du dressage.
  4. Cuisson des Saint-Jacques
    Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noisette de beurre. Lorsque le beurre commence à mousser, déposez les noix de Saint-Jacques et saisissez-les 1 minute de chaque côté. Cette cuisson rapide permet de créer une belle caramélisation à l’extérieur tout en conservant leur fondant à l’intérieur.
  5. Dressage et finition
    Disposez les noix de Saint-Jacques sur des assiettes préalablement chauffées pour préserver leur chaleur. Nappez-les généreusement avec la sauce sirupeuse obtenue lors de la réduction. Parsemez les zestes de clémentine réservés pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Pâté en Croûte Truite et Saint-Jacques

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Pâté en Croûte Truite et Saint-Jacques

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée pour une texture plus légère)
  • 250 g de filet de truite, sans peau
  • 150 g de noix de Saint-Jacques
  • 100 g de ricotta
  • 2 œufs
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette, ciselée
  • Sel, poivre, une pincée de muscade
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

La préparation

    Préparation du Moule :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule rectangulaire, en veillant à couvrir les bords. Réservez au frais.

    3. Préparation de la Garniture :

  3. Découpez les filets de truite et les noix de Saint-Jacques en morceaux réguliers.
  4. Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs, l’échalote, la ciboulette, le sel, le poivre, et une pincée de muscade.

    5. Montage du Pâté en Croûte :

  5. Déposez une première couche de truite sur le fond de la pâte.
  6. Ajoutez une couche de Saint-Jacques par-dessus.
  7. Étalez uniformément le mélange à la ricotta sur les couches de poisson.
  8. Repliez les bords de la pâte pour envelopper la garniture. Si besoin, utilisez un deuxième morceau de pâte pour refermer le tout. Scellez les bords avec une fourchette.

    9. Dorure et Cuisson :

  9. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
  10. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Dégustation :

  • Laissez tiédir légèrement avant de démouler.
  • Servez tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.

    • Scotch eggs

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    Scotch eggs

    Les ingrédients

    • 5 œufs frais
    • 250 g de viande hachée (porc ou veau)
    • ½ botte de persil plat
    • 1 oignon
    • 100 g de chapelure
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • 1 cuillère à café de paprika
    • 500 ml huile d’arachide ou de pépins de raisins
    • sel et poivre

    La préparation

    1. Faire chauffer un grand volume d’eau jusqu’à ébullition.
    2. Y déposer délicatement 4 œufs frais et laisser cuire pendant 6 minutes.
    3. Une fois la cuisson terminée, les déposer dans de l’eau très froide (le mieux étant glacée, cela permet de stopper la cuisson).
    4. Écaler délicatement les œufs et les réserver.
    5. Hacher finement un oignon et le déposer dans un saladier. Ajouter 250 g de viande hachée de porc ou de veau.
    6. Verser une cuillère à café de paprika, puis saler et poivrer. Ciseler une demi-botte de persil plat et l’ajouter à la viande. Bien mélanger.
    7. Séparer cette préparation en 4 boules de tailles égales.
    8. Les écraser finement sur un plan de travail propre et y déposer un œuf mollet au centre.
    9. Recouvrir les œufs de la viande écrasée puis pincer les bords pour sceller l’ensemble : on doit obtenir une boule lisse avec l’œuf à l’intérieur.
    10. Dans une assiette creuse, verser 2 cuillères à soupe de farine. Dans une seconde, battre 1 œuf en omelette. Enfin, dans une troisième, verser 100 g de chapelure.
    11. Déposer les œufs recouverts de viande dans la farine, puis l’œuf battu et enfin la chapelure.
    12. Faire chauffer une friteuse ou une casserole avec 500 ml d’huile d’arachide ou d’huile de pépins de raisins et y plonger les scotch eggs pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
    13. Une fois cuits, les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
    14. Servir aussitôt avec une belle salade de saison. N’hésitez pas à varier la viande selon vos goûts.

    Madeleines Fondantes au Reblochon

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    Madeleines Fondantes au Reblochon

    Les ingrédients

    • 100 g de farine
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 3 œufs
    • 100 g de reblochon (sans la croûte)
    • 50 g de beurre fondu
    • 5 cl de lait
    • 50 g de lardons de volaille ou de dinde (optionnel)
    • Sel et poivre
    • Une pincée de muscade (optionnel)

    La préparation

      Préparation de la pâte :

    1. Dans un saladier, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux.
    2. Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis mélangez bien.

      3. Incorporation des ingrédients secs :

    3. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel et un peu de poivre. Incorporez ce mélange aux œufs progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux.

      4. Ajout du fromage et des lardons :

    4. Coupez le reblochon en petits dés et ajoutez-les à la pâte.
    5. Si vous utilisez des lardons, faites-les revenir à la poêle sans matière grasse, puis ajoutez-les également à la préparation.
    6. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

      7. Repos de la pâte :

    7. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permettra aux madeleines de mieux monter à la cuisson.

      8. Cuisson :

    8. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
    9. Beurrez un moule à madeleines si nécessaire, puis remplissez chaque alvéole aux 2/3 avec la pâte.
    10. Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.

      11. Service :

    11. Servez chaud ou tiède pour profiter du fromage fondant à l’intérieur. Ces madeleines accompagnent merveilleusement bien une salade ou une soupe.

    Pancakes Salés Jambon-Fromage

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    Pancakes Salés Jambon-Fromage

    Les ingrédients

    • 130 g de farine
    • 2 œufs
    • 110 ml de lait écrémé (ou lait entier pour plus de moelleux)
    • 1 yaourt nature
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • Sel, poivre (au goût)
    • 4 tranches de jambon (ou jambon fumé pour plus de saveur)
    • 5 à 10 tranches de fromage (comté, cheddar ou mozzarella)

    La préparation

      Préparation du jambon et du fromage

    1. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles dans les tranches de jambon et de fromage. Ces cercles doivent être légèrement plus petits que vos pancakes pour éviter qu’ils ne dépassent lors de la cuisson.

      2. Préparation de la pâte à pancakes

    2. Dans un saladier, battez les œufs, le yaourt et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

      3. Cuisson des pancakes fourrés

    3. Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez une petite quantité de pâte pour former un pancake. Placez une tranche de fromage et deux de jambon sur le pancake, puis recouvrez d’une seconde couche de pâte.
    4. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson de l’autre côté jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

      5. Service

    5. Servez vos pancakes salés encore chauds, accompagnés d’une salade verte ou d’œufs brouillés pour un brunch encore plus complet.

    Clémentines Farcies aux Crevettes

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    Clémentines Farcies aux Crevettes

    Les ingrédients

    • 4 clémentines
    • 200 g de crevettes décortiquées
    • 100 g de fromage frais (type St Môret)
    • 50 g de mayonnaise
    • 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
    • Le jus d’un demi-citron
    • Sel et poivre

    La préparation

      Préparer les clémentines :

    1. Coupez le sommet des clémentines pour former un petit chapeau.
    2. Évidez délicatement les clémentines à l’aide d’une petite cuillère, en prenant soin de ne pas abîmer l’écorce. Réservez les écorces évidées pour le dressage.
    3. Coupez la chair des clémentines en petits morceaux et retirez les pépins si nécessaire.

      4. Préparer la garniture :

    4. Si les crevettes sont grosses, coupez-les en morceaux.
    5. Dans un saladier, mélangez la chair des clémentines, les crevettes, le fromage frais, la mayonnaise, le jus de citron et le persil ciselé.
    6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

      7. Farcir les clémentines :

    7. Remplissez les clémentines évidées avec la préparation aux crevettes.
    8. Replacez le chapeau de chaque clémentine pour une présentation élégante.

      9. Réserver et servir :

    9. Placez les clémentines farcies au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les servir bien fraîches.

    Champignons Croustillants à l’Ail et au Piment

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    Champignons Croustillants à l'Ail et au Piment

    Les ingrédients

      Champignons frits :

    • 5 gros champignons de Paris (environ 120-140 g)
    • 4 c. à soupe de farine tout usage
    • 4 c. à soupe de fécule de maïs
    • ½ c. à café de poudre d’ail
    • ½ c. à café de flocons de piment rouge (plus une pincée de sel pour l’assaisonnement)
    • Eau pour préparer une pâte épaisse mais fluide
    • Huile pour friture (profonde ou peu profonde)

      • Pour la sauce :

    • ½ tasse de poivron rouge, coupé en dés
    • ½ tasse de poivron vert, coupé en dés
    • 5 gousses d’ail, hachées/mincées
    • 1 c. à soupe de gingembre, haché
    • 1 c. à soupe de piment frais, haché
    • 2 c. à soupe de sauce soja foncée
    • 2 c. à soupe de sauce au piment rouge (type sriracha ou schezwan)
    • 1 c. à café d’huile de sésame
    • 1 c. à café de vinaigre blanc
    • 1 c. à café de sucre brun
    • ½ c. à café de gochugaru ou flocons de piment rouge pour une saveur plus épicée (optionnel)
    • ½ tasse de coriandre fraîche, hachée, pour garnir

    La préparation

      Préparer les champignons :

    1. Lavez et séchez soigneusement les champignons. Coupez-les selon la taille ou la forme désirée.

      2. Préparer la pâte :

    2. Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la poudre d’ail, les flocons de piment rouge et le sel. Ajoutez de l’eau petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène.

      3. Faire frire les champignons :

    3. Trempez les morceaux de champignons dans la pâte, retirez l’excès et faites-les frire dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez-les une ou deux fois pendant la cuisson. Travaillez en plusieurs lots si nécessaire.
    4. Égouttez sur une assiette recouverte de papier absorbant.

      5. Préparer la sauce :

    5. Chauffez l’huile de sésame dans un wok ou une poêle. Ajoutez le gingembre, l’ail et les piments frais. Faites revenir jusqu’à ce que l’odeur soit aromatique.

      6. Ajouter les poivrons :

    6. Ajoutez les poivrons rouges et verts, et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.

      7. Incorporer les sauces :

    7. Ajoutez la sauce soja, la sauce au piment rouge, le vinaigre et le sucre brun. Remuez pour bien mélanger.

      8. Mélanger les champignons :

    8. Ajoutez les champignons frits dans la sauce et mélangez délicatement pour les enrober uniformément.

      9. Garnir et servir :

    9. Ajoutez une généreuse quantité de coriandre fraîche hachée et servez chaud avec du riz jasmin.

    Rillettes de Chorizo

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    Rillettes de Chorizo

    Les ingrédients

    • 100g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)
    • 50g de fromage frais (type Philadelphia ou St-Morêt)
    • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
    • Sel et poivre au goût

    La préparation

    1. Couper le chorizo: Coupez le chorizo en petits morceaux.
    2. Mixer: Dans un mixeur ou un blender, placez les morceaux de chorizo, le fromage frais, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
    3. Goûter et ajuster: Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
    4. Présentation : Versez les rillettes dans un petit ramequin ou un pot.
      Servez avec des toasts, des crackers ou des légumes crus.
    5. Astuces et variantes :
      Pour une touche plus fraîche: Ajoutez de la ciboulette ciselée ou du persil frais.
      Pour une version plus onctueuse: Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.
      Pour une saveur fumée: Utilisez un chorizo fumé.

    Tartare de thon et mangue

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    Les ingrédients

    • 200g de thon frais
    • 1 mangue
    • 1 cuillère à soupe de sauce soja
    • 1 cuillère à soupe de citron vert
    • Quelques feuilles de coriandre
    • Sel & poivre

    La préparation

    1. Coupez le thon et la mangue en petits cubes.
    2. Mélangez-les avec la sauce soja, le jus de citron vert, la coriandre ciselée, le sel et le poivre.
    3. Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé.

    Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

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    Les ingrédients

    • 150 g de reblochon (sans croûte)
    • 100 g de beurre doux
    • 3 œufs
    • 130 g de farine
    • 2 c. à café de levure chimique
    • 100 g d’allumettes de bacon
    • Poivre du moulin

    La préparation

    1. Préparez les ingrédients : Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse. Coupez-le en dés, puis laissez-le à température ambiante avec le beurre pour qu’ils ramollissent.
    2. Préchauffez le four : Chauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
    3. Préparez la pâte à madeleines : Écrasez le reblochon et le beurre ramollis avec une fourchette. Mélangez pour obtenir une crème épaisse.
      Incorporez les œufs un à un, en fouettant énergiquement.
      Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis assaisonnez de poivre. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
      Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez bien.
    4. Remplissez les moules : Beurrez généreusement les moules à madeleines. Déposez une cuillère de pâte dans chaque empreinte.
    5. Enfournez : Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
    6. Laissez tiédir : Démoulez et servez tièdes pour profiter de la texture fondante du reblochon.

    Cheesecake Salé au Saumon Fumé et Citron Caviar

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    Les ingrédients

      Base Biscuit Salé :

    • 300 g de biscuits type Tuc
    • 50 g de sésames (noir & doré)
    • 75 g de beurre
    • zeste de ½ citron caviar

      • Mousse au Fromage :

    • 300 g de fromage à tartiner
    • 200 ml de crème entière liquide
    • 30 ml de jus de citron vert
    • 5 g de gélatine
    • 1 CS d’oignon vert
    • quelques brins de ciboulette
    • 200 g de saumon fumé (dont 1 tranche)
    • pulpe d’un grand citron caviar

      • Décoration :

    • reste de saumon fumé
    • tomates cerises
    • citron caviar
    • ciboulette

    La préparation

    1. Base : Mixez les biscuits, sésames, et beurre. Répartissez dans le cercle, tassez bien, puis réfrigérez.
    2. Mousse : Mélangez fromage et ciboulette. Faites fondre la gélatine dans le jus de citron vert, incorporez au mélange. Ajoutez crème montée, oignon vert, pulpe de citron caviar, et saumon en petits cubes. Versez sur la base et réfrigérez 4 heures.
    3. Décoration : Garnissez de saumon, tomates cerises, et citron caviar. Badigeonnez d’huile pour brillance, ajoutez ciboulette. Démoulez avec un chalumeau.

    Cannelés Salés au Chorizo et Tomme de Brebis

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    Les ingrédients

    • 70 g de chorizo, coupé en petits dés
    • 80 g de tomme de brebis, râpée ou en petits dés
    • 25 cl de lait
    • Beurre pour la cuisson et le moule
    • 2 œufs
    • 50 g de farine
    • Sel et poivre, au goût

    La préparation

    1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
    2. Préparez le lait et le beurre :Dans une casserole, chauffez le lait avec une noix de beurre à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu et laissez tiédir.
    3. Préparez les œufs :Dans un bol, battez les œufs, puis incorporez le mélange de lait et beurre, en mélangeant bien.
    4. Ajoutez les assaisonnements et la farine :Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis incorporez la farine en remuant bien pour éviter les grumeaux.
    5. Incorporez le chorizo et le fromage :Ajoutez les dés de chorizo et la tomme de brebis dans le mélange, en veillant à bien répartir les ingrédients.
    6. Remplissez les moules :Beurrez légèrement des moules à cannelés et remplissez-les aux trois quarts avec la préparation.
    7. Cuisson :Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés.
    8. Servez :Laissez tiédir légèrement avant de démouler. Servez tièdes ou à température ambiante pour apprécier toutes les saveurs.

    Éclairs au Saumon Fumé

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    Les ingrédients

    • 1 pâte à choux (recette classique)
    • 150 g de saumon fumé, coupé en fines tranches
    • 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
    • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
    • 1 cuillère à café de jus de citron
    • Aneth frais, finement haché
    • Sel et poivre, selon votre goût

    La préparation

    1. Préparer la pâte à choux :Réalisez une pâte à choux classique et préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Formez des éclairs sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légers.
    2. Laisser refroidir et couper :Une fois cuits, laissez les éclairs refroidir complètement avant de les couper en deux dans le sens de la longueur.
    3. Préparer la garniture :Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
    4. Assembler les éclairs :Étalez généreusement la préparation crémeuse sur la base de chaque éclair. Disposez ensuite quelques tranches de saumon fumé par-dessus.
    5. Finaliser et servir :Refermez les éclairs avec leur moitié supérieure. Servez immédiatement ou réfrigérez quelques heures pour un apéritif frais et raffiné.

    Flan de Courge Butternut et Ricotta

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    Les ingrédients

    • 500g de courge butternut
    • 250g de ricotta
    • 3 œufs
    • 100g de sucre
    • 1 cuillère à soupe de farine
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
    • 1 pincée de cannelle
    • 1 pincée de muscade
    • 1 pincée de sel

    La préparation

    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Épluchez et coupez la courge butternut en cubes. Faites-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
    3. Réduisez la courge cuite en purée et laissez refroidir.
    4. Dans un grand bol, mélangez la purée de courge, la ricotta, les œufs, le sucre, la farine, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel.
    5. Versez la préparation dans un moule à flan beurré.
    6. Enfournez pour 40-45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
    7. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

    Soupe de pois cassés façon campagnarde

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    Les ingrédients

    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 300 g de pois cassés
    • 150 g de lardons
    • 150 g de carottes
    • 150 g de courgettes
    • 150 g de celeri en branche
    • sel et poivre
    • noix de muscade
    • 1 branche de thym
    • huile d’olive
    • 1,5 litre d’eau

    La préparation

    1. Rincez les pois cassés à l’eau froide. Mettez-les dans une casserole et couvrez complètement d’eau. Portez à ébullition. Quand l’eau bout, égouttez et rincez à l’eau froide. Réservez.
    2. Lavez et émincez les légumes, carottes, courgettes et celeri. Réservez.
    3. Mixez l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans une cocotte dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les lardons et mélangez. Laissez revenir trois minutes.
    4. Ajoutez les légumes, mélangez et laissez revenir pendant 5 minutes.
    5. Ajoutez les pois cassés et mélangez.
    6. Recouvrez les legumes d’eau. Salez et poivrez, ajoutez une pincée ou deux de noix de muscade, un branche de thym. Mélangez.
    7. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30 minute.
    8. Servez, c’est prêt! Bien chaud et bien réconfortant!

    Soupe de carottes, patates douces

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    Les ingrédients

    • 1 belle patate douce (1 ou 2 selon la taille)
    • 5 carottes moyennes
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1 morceau de gingembre de 1 cm
    • 20 cl de lait de coco
    • 40 cl de bouillon de légumes
    • huile d’olive

    La préparation

    1. Epluchez la patate douce, les carottes et le morceau de gingembre. Coupez les légumes en dés et hachez le gingembre.
    2. Ciselez l’oignon. Epluchez les gousses d’ail et hachez-les.
    3. Dans une grande casserole faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre et les morceaux de légumes. Faire dorer pendant quelques minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Salez.
    4. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Réduire le feu et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes. A la fin de la cuisson les légumes doivent être tendres.
    5. Mixez la soupe.
    6. Servez avec un filet d’huile d’olive et quelques noisettes concassées.