Les ingrédients :

• 3 œufs
• 90 g de sucre fin
• 90 g de farine
• 45 cl de crème entière
• 125 g de chocolat pralinoise
• 125 g de chocolat blanc à pâtisser
• 125 g de chocolat au lait à pâtisser
• 1 brique de crème pâtissière

La préparation :

1. Réaliser une génoise: battre au fouet les œufs et le sucre; le mélange doit quadrupler, ensuite Incorporer délicatement la farine tamisée petit à petit. Fariner un moule à génoise puis déposer le mélange
2. Mettre au four chaud (180) pendant 35 minutes.
3. Monter 450 ml de crème liquide entière au fouet électrique afin d’obtenir une chantilly.
4. Faire fondre 150 g de chocolat au lait au micro-ondes.
5. Prélever 1/3 de la chantilly et mélanger délicatement au chocolat fondu.
6. Procéder de même avec le chocolat pralinoise et le chocolat blanc.
7. Poser la génoise sur un plat et l’entourer d’ un cercle à pâtisserie.
8. Humidifier légèrement à l’aide de café.
9. Déposer la mousse au chocolat au lait et mettre une heure au frigo pour faire prendre.
10. Procéder de même avec le chocolat pralinoise et le chocolat blanc, Mettre au frigo et déguster de préférence le lendemain

Décorer à votre convenance de chocolats de couleurs différentes ou de copeaux de chocolat…
Servir chaque part sur un lit de crème pâtissière.

Les ingrédients :

• 250 g de beurre doux à température ambiante
• 180 g de sucre
• 200 g d’oeufs
• 70 g de farine tamisée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
• 250 g de chocolat noir Guanaja fondu

La préparation :

1. Mélangez dans l’ordre les ingrédients et versez le tout dans un moule à cake classique beurré et fariné.
   Faites cuire à 180°C pendant 30 à 35 minutes et laissez refroidir.

2. Pierre Hermé recommande d’accompagner ce délicieux gâteau d’oranges confites. À déguster sans modération !