Tarte aux oignons doux et fromage de chèvre

Les ingrédients

Épluche les oignons et coupe-les en rondelles épaisses (environ 5 mm).
Fais-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes. Ils doivent devenir fondants sans colorer.
Sale, poivre, ajoute les herbes de Provence, puis laisse tiédir.
Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche, sale légèrement et poivre.
Déroule la pâte feuilletée et fonce un moule à tarte de 24 cm. Pique légèrement le fond avec une fourchette.
Verse l’appareil œufs-crème dans le fond de tarte. Dispose harmonieusement les rondelles d’oignons par-dessus.
Coupe le fromage de chèvre en rondelles et intercale-les entre les oignons.
Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. La tarte doit être bien dorée.
Astuce pour faciliter la recette :
Tu peux précuire la pâte 5 minutes à blanc pour éviter qu’elle ne détrempe.
Un ingrédient à échanger :
Remplace le chèvre par du Reblochon ou du Saint-Nectaire pour une version plus fondante.
Astuce de cuisson :
Si le dessus colore trop vite, recouvre d’une feuille de papier alu à mi-cuisson.

Vol-au-vent chèvre & oignons doux

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 8 ronds de pâte (Ø 8 cm). Sur 4 ronds, marquez un deuxième cercle intérieur (Ø 5 cm) sans couper le centre pour former un “cadre” quand la pâte gonflera.
Posez les 4 ronds pleins sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis disposez les 4 cadres par-dessus. Piquez légèrement le centre de chaque rond plein avec une fourchette.
Badigeonnez les bords avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure. Enfournez 10 min pour précuire la pâte.
Pendant ce temps, pelez les oignons grelots, coupez-les en deux et mélangez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et la moitié des feuilles de thym effeuillées.
Sortez les vol-au-vent, répartissez le chèvre frais émietté au fond de chaque nid, puis garnissez avec les oignons assaisonnés.
Parsemez du reste de thym, remettez 10–15 min au four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les oignons fondants.
Astuce pour faciliter la recette
Utilisez un emporte-pièce cannelé : il donnera un joli relief aux vol-au-vent et aidera la pâte à bien gonfler.
Ingrédient à échanger
Remplacez le thym par du romarin frais pour une saveur plus intense et boisée.
Astuce de cuisson
Si le dessus dore trop vite, couvrez les vol-au-vent d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.

Subway Sweet Onion sauce

In a medium saucepan, combine sugar, red wine vinegar, white vinegar, grated onion, sesame oil, Dijon mustard, mustard powder, onion powder, garlic powder, paprika, celery seed, poppy seeds, salt, and pepper.
Whisk until smooth.
In a small bowl, mix cornstarch with a little water until smooth.
Add cornstarch mixture to saucepan and whisk until well combined.
Bring mixture to a boil over medium heat, stirring constantly.
Reduce heat to low and simmer for 5 minutes, or until sauce has thickened.
Remove from heat and let cool.
Use sauce as soon as it cools, or refrigerate for several hours to allow flavors to meld together.

Use small holes on a cheese grater or a microplane to grate onion.
Add red pepper flakes or cayenne pepper for a spicy version.
Use sauce on sandwiches, salads, pizza, shredded or baked chicken, and vegetables.