Churros

Les ingrédients :

  • 150g de farine
  • 150g d’eau
  • 2 pincées de sel fin
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sucre
  • huile de tournesol
  • sucre cristal
  • 120g de chocolat noir coupés en morceaux
  • 100g de crème liquide entière
  • 90g de lait entier
  • 30g de sucre

La préparation :

  1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sel fin. Ajoutez la farine hors du feu, faites dessécher à l’aide d’une maryse. Hors du feu, ajoutez l’œuf et continuez à mélanger avec la maryse. Versez dans une poche munie d’une douille cannelée.
  2. Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème et le sucre, versez sur les morceaux de chocolat dans un saladier. Mélangez au fouet ou mixez et laissez de côté.
  3. Pochez l’appareil dans la friture à 180°C et laissez colorer jusqu’à ce que cela soit bien doré. Égouttez sur un papier absorbant. Sucrez et servez avec la sauce chocolat.

Sopapillas

Les ingrédients :

  • 120 ml eau tiède (env. 40°C)
  • 2 c.c. levure de boulanger
  • 1 c.c. sucre
  • 160 g. farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.s. huile d’olive

Garniture:

  • 56 g. beurre fondu
  • Sucre glace
  • Miel liquide
  • 1 litre d’huile pour la friture

La préparation :

  1. Préparer la pâte:
    Dans le bol de votre robot, ajoutez l’eau tiède, la levure et le sucre, mélangez et laissez la levure s’activer, environ 10 minutes
    Ajoutez la farine, le sel et l’huile dans votre robot, et commencez à pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords, environ 3 à 5 minutes, il s’agit d’une pâte légèrement collante, si elle est trop sèche rajoutez un peu d’eau par cuillères à soupe, au contraire si elle est trop humide rajoutez un peu de farine
    Huilez légèrement un saladier et laissez lever à couvert environ 30 minutes
  2. Frire les beignets:
    Dans un wok ou une casserole à fond épais, préparez un bain d’huile d’environ 5 cm de profondeur, chauffez à 175°, maintenez cette température
    Faites dégonfler la pâte avec vos doigts
    Farinez vos mains et prélevez des morceaux de pâte, aplatissez-les et essayez de leur donner la forme d’un disque, pas besoin d’être très précis
    Plongez quelques morceaux de pâte dans la friture, pas plus de 4 ou 5 à la fois car cela affecte la température de l’huile, faites frire environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés
    Sortez les beignets et posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, beurrez-les immédiatement au pinceau sur les deux faces
  3. Au moment de servir:
    Saupoudrez les beignets de sucre glace et arrosez-les d’un filet de miel
    Ces beignets sont délicieux le jour même

Beignet à la crème pâtissière

Les ingrédients :

-Pour la pâte à beignets :

  • 300 g de farine
  • 12 cl de lait
  • 45 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 pincée de sel

-Pour la crème pâtissière :

  • 25 cl de lait
  • 60 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  • 10 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille

La préparation :

  1. Préparez d’abord la pâte à beignets. Versez le lait (12 cl) dans une casserole et faites-le chauffer.
  2. Ajoutez le beurre (25 g) et remuez jusqu’à ce qu’il fonde. Laissez refroidir.
  3. Dans une terrine, mélangez la farine, la levure de boulanger et le sel.
  4. Creusez un puits au centre.
  5. Versez-y le lait peu à peu, tout en mélangeant.
  6. Dans un bol, battez l’œuf en omelette, puis ajoutez-le dans le saladier avec le sucre (45 g).
  7. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  8. Laissez reposer au moins 30 minutes.
  9. Préparez maintenant la crème pâtissière. Versez le lait (25 cl) dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
  10. Dans une terrine, fouettez le sucre (60 g) avec les jeunes d’œufs et la maïzena.
  11. Puis, ôtez la gousse de la casserole et incorporez la préparation dans le lait toujours sur le feu (doux).
    Remuez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une fois que la crème a pris, ôtez du feu, ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à ce qu’il ait fondu et laissez refroidir.
  12. Étalez la pâte à beignets sur le plan de travail fariné, formant une couche d’environ 0,7 cm d’épaisseur.
  13. Puis découpez des cercles dans cette pâte à l’aide d’un emporte pièces.
  14. Au milieu de chaque rond de pâte, déposez un peu de crème pâtissière.
  15. Refermez ensuite le beignet en déposant par-dessus un second rond de pâte.
  16. Disposez les beignets sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez lever 30 minutes supplémentaires.
  17. Une fois que les beignets à la crème pâtissière ont gonflé, faites-les cuir à four chaud à th. 6 (180°C) 15 minutes environ.
    Remuez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une fois que la crème a pris, ôtez du feu, ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à ce qu’il ait fondu et laissez refroidir.
  18. Étalez la pâte à beignets sur le plan de travail fariné, formant une couche d’environ 0,7 cm d’épaisseur.
  19. Puis découpez des cercles dans cette pâte à l’aide d’un emporte pièces.
  20. Au milieu de chaque rond de pâte, déposez un peu de crème pâtissière.
  21. Refermez ensuite le beignet en déposant par-dessus un second rond de pâte.
  22. Disposez les beignets sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez lever 30 minutes supplémentaires.
  23. Une fois que les beignets à la crème pâtissière ont gonflé, faites-les cuir à four chaud à th. 6 (180°C) 15 minutes environ.